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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 乳酸菌对麦芽质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文通过对三株乳酸萄在制麦过程中的应用研究来评估它们对麦芽和麦汁质量的影响。实验在一微生物制麦厂里模拟工业制麦程序进行，并和未酸化麦芽与化学酸化麦芽进行了比较，证明了细菌制麦能提供蛋白水解酶...
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32. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 科技部公布《十一五国际科技合作实施纲要》 ,质检总局批准公布2006年啤酒国家免检产品,三家啤酒企业被授予“国家环境友好企业”,首届“中国酿酒大师”颁证典礼大会暨秦含章老先生百岁寿辰活动在北...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 2006年12月26～28日，中国酿酒工业协会啤酒分会技术委员会第二次年会在温州召开，因部分委员交通受阻，28名委员参加了会议，会议由啤酒分会肖德润理事长主持，浙江省啤酒工业协会付森林会长应...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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39. 2006年《啤酒科技》总目次刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： <正>~~
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40. 再次征求《啤酒瓶》国家标准的意见刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 我协会曾在《啤酒科技》2006年第12期刊发了“《啤酒瓶》国家标准（征求意见稿）的有关说明”，并附登了《啤酒瓶》国家标准（征求意见稿）。在“有关说明”文的最后，说明了“啤酒分会不再另发文征求...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： <正>各省、市、区啤酒(酒业／酿酒)工业协会及各啤酒生产厂:根据国家统计局“国统字[2005]85号文《关于修订2005年统计年报和2006年定期报表》的通知”中电力折标煤系数采用1．229...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 我国加入WTO后，市场竞争格局变换多端，同业竞争日趋激烈。实施有效的绩效管理是我国企业发展的内在需求。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 金秋十月，丹桂飘香。在这秋风送爽的秋天里，笔者应兰州啤酒界朋友之邀趁国庆七天长假从黄海之滨的烟台出发到兰州去考察西部啤酒市场。走进西部，并不象人们想象的那样贫穷和荒凉，特别是西部的城市并不比...
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44. 酒花苦味物质的抗菌活性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 酒花苦味物质具有抗菌活性，能抑制多种细菌生长。这些苦味物质组成主要包括α-酸、异α-酸和β-酸，它们均属于弱酸，真正起抗菌作用的是未解离的分子。苦味物质作为一个离子载体，驱散细胞跨膜pH梯度...
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45. 浅谈糖化车间质量管理体系审核刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 麦汁生产过程是啤酒质量形成的重要阶段，正确把握糖化车间质量管理体系审核要点，对于有效实施质量审核，确保啤酒生产过程质量，减少、消除和预防不合格品的产生，对保持和改进产品质量具有重要意义。
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46. 谈谈啤酒厂质量管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 谈起啤酒厂质量管理，笔者想起我国著名啤酒专家张志强高级工程师一句话，通过查看一瓶啤酒可反映出一个公司整体质量管理水平。啤酒厂抓质量管理应抓好以下几方面内容。
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47. 糖化自动化项目调试的两个问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本文总结了在啤酒厂糖化工段自动化项目调试时，一些必要的基础条件及前期准备工作，试图用最短的时间和最省的物力财力完成这一工作。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 建立了用气相色谱法测定酒花油中香叶烯、里那醇、石竹烯、法尼烯和律草烯含量的方法，并对4种酒花油样品进行了捡测：采用水蒸气回流提取法进行样品前处理．以十四烷作为内标物，色谱条件为：载气流速2....
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象．通过对两种不同酒花的跟踪检测．对比储藏指教的变化；利用高效液相色谱测定酒花中的α-酸和β-酸含量，根据检测结果总结出规律。同时介...
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50. 活性碳在啤酒酿造水处理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了活性碳在啤酒酿造水处理中的作用厦其对啤酒酿造性能的影响。通过对比分析活性碳处理前后的水质指标，发现活性碳可基本去除原水中的游离奈氯．同时对氯消毒副产物（氯仿指标）也有很好的去除作用；同...
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51. 过滤酒头酒尾回收对粮耗的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 过滤每次开机和洗机都会产生酒头和酒尾，在不影响啤酒质量的前提下．合理地回收酒头酒尾量，有利于降低粮耗和生产成本。本文从溶解氧的控制、酒头酒尾浓度的变化及酒头酒尾回收的技术改造来分析酒头酒尾回...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 由于玉米淀粉和大米淀粉存在性质差异，因此在具体使用时，其糊化、糖化工艺控制上应有差别。
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53. 啤酒发酵过程厌氧菌的检测与预防刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本文通过发酵不同时期对厌氧菌检测，以达到控制厌氧微生物污染、保证啤酒的风味稳定性。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中，野生酵母是指生产用培养酵母以外的异种酵母，它们会引起不正常发酵，使啤酒产生异杂味，或引起啤酒混浊或酸败等。目前国内一些啤酒厂往往只注重好氧菌（细菌及大肠杆菌）的检测，而忽略...
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55. 几种检测啤酒野生酵母培养基的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 野生酵母是指不为正常啤酒生产所用，在啤酒酿造过程中易引起不正常发酵或产生危害的异类酵母。它们又可以分为酵母属野生酵母和非酵母属野生酵母。酵母属野生酵母显示出很强的类似于培养酵母的生物特性，即...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 根据纯生化啤酒的理念和啤酒生产各工序的特点，通过分析污染菌的种类和有害程度，确定关键控制点，择优特殊培养基和有效的检测方法，以提高纯生啤酒生产中的微生物检出率.
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57. 啤酒过滤无氧化流程的操作要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 概述：氧在整个啤洒生产过程中起着双刃剑的作用。一方面，在发酵过程中氧是酵母生长的必需条件。另一方面，在过滤过程氧的摄人会引起啤酒中羰基化合物的氧化，加速啤酒中老化物质的形成，缩短啤酒的保鲜期...
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58. 啤酒酿造过程中高级醇的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 啤酒酿造过程中的副产物高级醇是啤酒的主要风味物质之一。适当的高级醇能使啤酒有丰满性、口感好、有香味。但是，如果高级醇含量过高就会产生异香、异臭、和其它异杂味，尤其是丙醇、异戊醇等奇数碳原子的...
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59. 啤酒酵母絮凝性的讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本文从啤酒酵母的絮凝特性及主要影响因素，分析了啤酒酵母絮凝性对啤酒生产过程及啤酒质量的影响，介绍了啤酒酵母絮凝性的测定方法。
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60. 啤酒色度及其测定方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 色度是啤酒质量的一项重要指标，近年来色泽浅、口味淡爽的啤酒越来越受消费者的欢迎。下面简述一下啤酒酿造过程申色度的变化及几种色度检测方法的比较。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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