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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 新品牌应如何做促销员培训刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 在竞争日益激烈的市场，作为一个新品牌，要想立足发展，除了产品自身的特色以外，必需着眼于促销队伍的建设。大凡做过销售的人都听说过“没有卖不出去的货，只有卖不出货的人”，这句话立竿见影的阐述了拥...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-GC／MS技术，建立了啤酒中酒花香组分的分析方法，可以准确测定里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分。...
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33. 应用国产麦芽的几点体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 由于国产麦芽诸多不理想的品质特征和均一性差等因素，给啤酒酿造和质量管理带来一些困难。本文谈谈笔者对国产麦芽的一些认识和应用过程中的几点体会。
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34. 啤酒风味纯净性与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒成分非常复杂，它们对啤酒风味所起的作用也是复杂的，至目前，真正评价啤酒风味仍以品尝为主。本文主要对啤酒典型风味缺陷及预防措施进行简要阐述，希望能提高啤酒风味的纯净性。
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35. 发酵液厌氧菌的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒生产微生物污染主要发生在麦汁冷却以后包装杀菌以前，在众多污染环节中，厌氧菌无疑是较为关键的一种。为了提高微生物控制水中。2006年上半年公司投入200多万元对发酵管路进行硬化，为了进一步...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中，由于使用麦芽的不同，β-葡聚糖含量也有差别。如果糖化过程有大量的阻葡聚糖释放，将导致醪液黏度上升，麦汁或啤酒过滤速度缓慢，降低生产效率。β-葡聚糖含量过高的啤酒也影响其非生...
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37. 提高啤酒生物稳定性的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒保质期受两个因素影响，即啤酒非生物稳定性和生物稳定性。本文谈一谈啤酒的生物稳定性问题。 1啤酒易污染的微生物 影响啤酒生物稳定性的菌类，除培养酵母在巴氏杀菌时未被杀死以外，还有许多其...
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38. 短管灌装机的常见故障和排除措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本文对短管灌装机的常见故障和排除措施作一简要阐述。 1机器不能运转 △没有通电，应合上开关电源并启动程序控制。 △酒缸高度调节插座没插入控制柜，应插入插座，接触良好。 △皮带打滑，发...
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39. 低压煮沸锅酒花添加程序的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过生产实际观察，我公司发现在煮沸锅的酒花添加过程中，存在边冲洗边排污的问题，相当于把麦汁排入地沟。通过研究，在不影响生产及酒花添加效果的前提下，我们对该系统进行了小小的改进，使粮耗降低1％...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过试验，研究α-酸、异α-酸与酒花添加方法及啤酒老化时间的关系。色谱分析表明，在啤酒老化过程中，啤酒中的α-酸、异α-酸，和二氢异构铲酸都是不稳定的，同时也反映在啤酒的感官方面。在实验条件...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 氧对啤酒老化过程的影响是至关重要的。因此，引起麦汁氧化的麦汁通风对啤酒老化也有影响。啤酒老化可以通过GC-MS和感官品评来分析。自然和强制老化啤酒的GC-MS分析表明这两种方法没有明显差异。...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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