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摘要:
采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法,可以准确测定里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分。应用本方法测定了市售不同品牌啤酒的酒花香组分含量,通过统计分析并结合感官评定,评价了不同品牌啤酒的酒花香质量,本方法的建立有助于啤酒酒花香的量化评定。
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒的酒花香组分
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法(GC/MS)
酒花香组分
啤酒
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 啤酒中酒花香组分分析方法的研究及其在啤酒酒花香气质量评定中的应用
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 酒花香组分
年,卷(期) pjkjb_2007,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 29-34
页数 6页 分类号 TS411
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 林智平 北京燕京啤酒集团公司技术中心 77 222 9.0 12.0
2 王憬 北京燕京啤酒集团公司技术中心 25 87 5.0 9.0
3 崔巍伟 北京燕京啤酒集团公司技术中心 23 89 5.0 9.0
4 王莉娜 北京燕京啤酒集团公司技术中心 45 130 6.0 10.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
酒花香组分
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
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