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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为维护广大消费者的合法权益，促进啤酒行业健康发展，国家质检总局组织对啤酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为维护广大消费者的合法权益，促进啤酒瓶行业健康发展，国家质检总局组织对啤酒瓶产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了河北、山西、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 炽热的奥运，拉开了2008年啤酒年的序幕；炙热的季节，半年过去终于迎来啤酒消费的艳阳天。今年上半年，我国啤酒行业发展在原料价格激增、生产成本大涨的背景下，啤酒产量稳定增长，销售收入稳步提高，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 针对目前大多数企业在成本管理的认识和实践上的不完善性，本文把价值链分析法应用于成本管理，分析成本行为的结构性影响因素，并通过控制其来重建价值链，从战略高度降低成本。文章还对企业如何获得成本优...
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5. 某些啤酒企业是如何撑死的刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 我国啤酒行业的发展不过才短短几十年的历史，却走过了国外啤酒行业几百年的发展历程。这其中辉煌一时的有之，默默无闻的有之，破产倒闭的更是有之。市场竞争是一块炼金石，经过市场竞争的洗礼，现今全国仅...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目前，很多知名企业都注重以各种方式宣传自己的企业文化，企业文化的提升让顾客对这些企业感受到了前所未有的亲和力。那么，面对新世纪构建“和谐社会”、创立“和谐企业”的新要求，企业如何来理解、面对...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文结合生产实践，对圆柱锥底发酵罐的洗净度进行讨论。 1发酵污物 1．1污物在发酵罐内壁的存在形式 发酵罐内壁污物多为有机物颗粒，存在形式有：与油脂黏附并积聚；吸附在粗糙处；靠静电引力...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过对小麦和小麦芽化学组成及戊聚糖含量和结构的分析，阐述了以小麦芽为原料生产啤酒时存在的影响糖化麦汁过滤、麦汁浊度及非生物稳定性的因素，并对实际生产中戊聚糖酶的选择和应用提出了初步的建议。
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9. 浅论啤酒生产线调试管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文就啤酒厂生产线调试启动接产和投产过程，根据自己的工作实践，从调试准备、调试过程管理、调试QC／QA三方面展开，就原辅材料和能源、技术工艺、设备检修、过程控制、质量管理、员工培训等六个方面...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： DNA 指纹技术是分子生物学中的新技术之一。它从分子水平区别不同种类生物以及同种生物个体的差异。本文简要阐述 DNA 指纹技术的研究进展及其在啤酒工业中的应用。
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11. 添加蓓单宁与抗氧化剂的实验分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 啤酒的氧化和老化是啤酒酿造师一个长期关注的问题，而且也没有得到一个很彻底的方法进行解决。实际上啤酒的氧化是一个很复杂的过程，氧化是导致啤酒风味老化的主要原因之一，而活性氧和自由基是啤酒风味恶...
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12. 啤酒酿造过程微生物控制问题简述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 随着啤酒生产技术的发展，纯生啤酒作为一种高档品种成为啤酒消费的趋势。生产纯生啤酒，必须要加强微生物管理，但真正要达到整个啤酒生产过程无菌控制还面临着许多挑战。
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13. 夏季啤酒生产微生物污染及其控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对啤酒厂来说，夏季不仅生产任务艰巨，也是一场微生物控制的大战。 1微生物污染途径 1）原料变质污染及糖化工序污染； 2）麦汁管道及冷却薄板清洗、杀菌不彻底； 3）麦汁充氧用无菌风及接...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过长期检测灌装开班瓶颈空气数据，均有偏高现象。 1跟踪车间发现以下原因 1）过滤车间送酒时，管道有漏滴现象； 2）送酒时包装车问和过滤未衔接好，导致车问背压不及时； 3）清酒二氧化...
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15. 设备运行中的油液检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用各种油液分析技术，对机械设备的润滑油或液压油进行检测，是实现机械设备预防性维修的有效方法。本文就油液检测过程中有关油液取样和分析的几个问题和广大同仁探讨。
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16. 浅谈啤酒酿造的微生物管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 微生物管理是啤酒酿造过程的一个重要环节，企业如何做好酿造过程的卫生管理呢？我认为应从以下几个环节入手。 1首先要强化卫生管理的意识 首先管理层要重视，通过各种渠道向作业层传递清晰的信息，...
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17. 生产现场酵母的使用与管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文谈谈啤酒生产过程中的酵母管理和使用。 1麦汁满罐前后的控制 1）锥形罐刷洗完后，空罐的温度应与主发酵温度一致，避免罐温对酵母起发产生影响。 2）麦汁接种温度一般应低于主发酵温度2～...
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18. 鱼胶在啤酒工业应用中的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 推进企业清洁生产，从源头减少废物产生，实现由末端治理向污染预防和生产全过程控制转变，控制和减少污染排放，提高资源利用率将是当前工业生产企业的重要任务。
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19. 比色法测定啤酒中高级醇含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 高级醇是啤酒中的重要风味物质之一，适量的高级醇能使酒体丰富，口味协调，给人以醇厚的感觉，但如果含量过高，会导致饮后上头并会使啤酒有异味。现在啤酒中高级醇的检测主要采用色谱法，但因其检测成本较...
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20. 721分光光度计故障分析及处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 721分光光度计是生产企业化验室在可见光范围内进行定量比色分析的常规仪器，本文对使用过程中出现的一些故障分析如下： 1 721分光光度计光斑纯度的调整光斑不纯通常有三种情况，现以波长580...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 我公司拥有多台进口和国产纸箱包装机设备，目前设备上全部配置有诺信公司的热熔胶机，通过十多年的使用与维护，总结出一些故障分析及处理对策，与同行共勉。
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22. 控温设备的新选用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目前，对我国绝大多数厂矿企事业单位来说，温度控制设备——控温柜多数是交流接触器式的连续调节。这种通断式的断续调节方式存在很大弊端，不少单位对其进行了技术改造，即将原来使用的控温柜弃掉，重新安...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 赭曲霉毒素A（OTA）是一种由赭曲霉和疣孢青霉产生的霉菌毒素，目前已在食品和饮料领域对其进行了分析。由于OTA的毒性，针对其在食品、饲料和饮料中的含量，欧共体发布了相关指南，一些国家也作出了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 谷物感染玉米镰刀霉对麦芽和啤酒都有严重影响。镰刀霉真菌毒素，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），在浸渍过程中能够部分去除，而镰刀霉在浸渍、发芽和干燥过程中会又继续生长，产生真菌毒素，因此谷粒发芽...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 用pH4．2的乙醇缓冲液制备醇溶蛋白和儿茶酚溶液。本文研究了氢键受体N，N-二甲基甲酰胺（DMF）、非极性溶剂二氧杂环己烷和氯化钠（NaCl）对聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）去除儿茶酚与硅胶吸附...
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26. 萨兹酒花中的多酚物质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 介绍 很多啤酒酿造者在寻找麦芽或酒花里不受欢迎的多酚物质，因为一些特定的多酚物质会导致不可逆的浑浊现象。为提高啤酒非生物稳定性，要从源头上尽量减少多酚物质的进入。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： [本刊讯] 2008年7月24日，四平金士百啤酒股份有限公司在四平市的仙马泉厂区隆重举行了80万kL啤酒扩建工程竣工庆典。中国酿酒工业协会理事长王延才、秘书长王琦，啤酒分会理事长肖德润、秘书...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： [本刊讯] 根据SABMiller公布的截止至2008年3月31日未经审计的年度报告，整个集团乘连续数年的强劲发展，又于去年取得骄人业绩。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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