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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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271. 啤酒连续发酵风味形成的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 啤酒连续发酵系统的前景主要是麦汁向啤酒的转化加速。数十年来，啤酒连续发酵作为前景技术被研究，而工业应用仍然有限。该技术广泛应用的主要壁垒是在连续系统中短时间内达到感官风味平衡存在困难。本文全...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 分析了10种大麦及其麦芽的热水浸出物的抗氧化能力。三价铁还原抗氧化能力（FRAP）和自由基消除能力（ABST）的值分别为，麦芽0．23-0．45mgGAE／gdw，大麦0．12-0．25mg...
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273. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 王延才理事长会见百威英博全球环境事务副总裁马汀先生6月30日王延才理事长会见了百威英博全球环境事务副总裁马汀先生，双方就应对世卫组织酒精危害问题、推动酒类立法问题及百威英博在中国发展及水资源...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： <正>~~
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275. 啤酒原料进口统计表[2009年6月】刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： <正>~~
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276. 啤酒进口统计表[2009年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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277. 2009年6月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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278. “啤儿茶爽”给啤酒行业带来的启示刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 最近经常看娃哈哈的啤儿茶爽广告，经不住诱惑，买了一瓶尝尝看。入口是啤酒味，咽下后有一点茶的问道，说不清是啤酒还是茶，我想这就是娃哈哈要的效果，就像娃哈哈自己说的那样，零酒精，低热量，高营养，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 在我国工商界，有不少旧“行话”，如“同行是冤家”、“一山不容二虎”等等。竞争双方似乎注定是利益截然对立的“冤家”对头。同行之间，究竟怎样相处，选择什么样的策略，才能在竞争中互惠互利，避免两败...
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280. 授权符合人性化管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 杰克·韦尔奇说过一句话：“管得少就是管得好。”初听不太容易理解，仔细想想，这句话非常有道理，管得少并非管理的作用被弱化，而是通过授权得到加强。在现代企业管理中，授权得到越来越广泛的应用。授权...
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281. 如何降低瓶装啤酒市场爆瓶率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 瓶装啤酒内的CO2气压一般在0．3～0．5MPa，远低于空瓶的承受压力，一般情况下，它是不会自行爆炸的。 1在市场引起爆瓶的主要原因 1）啤酒瓶使用中只能是采样抽检，不能只只检验，难免有...
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282. 浅谈啤酒企业如何测量和提高顾客满意度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 如何保证质量管理体系的有效运行是啤酒企业获得认证后一个不能回避的课题，本文介绍了评价质量管理体系有效性的关键因素，提出了保持质量管理体系有效性的切实措施。
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283. 氨制冷系统冷凝器经济运行分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 通过对氨制冷系统冷凝器水耗和电耗的分析，提出冷凝系统的最佳运行方案。
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284. 如何运用《食品安全法》指导啤酒企业生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 新的《食品安全法》于2009年6月1日起正式实施，如何利用此法指导啤酒企业日常生产工作是我们关心的重点。 1建立食品安全管理制度 《食品安全法》规定，各企业应配备食品安全专业技术人员、管...
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285. 啤酒企业实施质量和环境管理体系整合的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文对啤酒企业实施质量和环境管理体系的整合并实现一体化管理体系的意义、可行性、方法进行探讨，为啤酒企业实现体系整合提供思路。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文研究的目的是探讨将啤酒副产物提纯降解应用于啤酒酿造的可行性，以解决低麦芽酿造中的氮源不足问题。对于100L规模的14°P麦汁酿造，添加250g麦根和1．5L酵母水解液，可以将麦汁的α-氨...
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287. 啤酒企业节电措施探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 节能减排是利国利民利企业的好事，2009年，金星啤酒集团把节能工作放到前所未有的高度，集团高层高度重视，通过加强管理、实施技术改造等措施，能源消耗指标大幅降低。其中电耗由76kw．h/kL降...
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288. 有机酸分析方法之比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 详述了检测啤酒中有机酸常用的三种方法：高效液相色谱法、离子色谱法和毛细管电泳法，并比较了每种方法的优缺点。
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289. 论啤酒生产CIP系统的工艺设计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 前言随着啤酒生产规模的扩大，容器设备的增多，工艺管线的增长，定位清洗的工艺越加重要，这是保证啤酒生产卫生和质量的重要手段。从糖化、发酵、滤酒、清酒和灌装，每一工段必须配备清洗、消毒系统，配置...
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290. 发展低碳经济 保护大气环境刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 将啤酒废水厌氧处理的沼气回收，采用“发电＋制冷”的利用方式，达到按质用能、充分用能的目的，实现经济效益和环境效益双赢。
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291. 啤酒大麦发芽率快速测定方法的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 啤酒大麦发芽率的传统检测一般需要5天时间，耗时较长。国内外农作物育种行业采取染色法快速预测种子的发芽能力。我们通过染色法与国标法进行对比，同时测定啤酒大麦发芽率，发现对于发芽率较高的大麦，其...
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292. 超氧化物歧化酶在啤酒酿造方面的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文综述了氧自由基对啤酒酿造过程的危害以及风味的老化机制，揭示了超氧化物歧化酶（SOD）在啤酒酿造过程中的有益作用，比较了其他抗氧化剂（二氧化硫、抗坏血酸、葡萄糖氧化酶等）的特点，并提出了利...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本研究采用新型的离子注入法与氦氖激光技术对啤酒酵母进行复合诱变，选育到了优良啤酒酵母菌株，该菌株与出发菌株相比，发酵能力和还原双乙酰性能强，且遗传稳定性好，在连续多次传代过程中，各项性能指标...
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294. 啤酒品评的前期策划管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 从人、机、料、法、竦、测六个方面论述了啤酒品评的前期策划内容，以使啤酒品评过程顺利实施和品评结果的有效性。
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295. 澳麦福来明的品种特性分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文对澳麦福来明的特性进行了实验比对，采用蛋白质“指纹”图谱对其进行了品种和纯度的鉴定，并通过Ntsys软件进行遗传聚类分析，表明福来明大麦样品的理化指标很好，纯度也很高，聚类分析表明福来明...
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296. 高辅料淀粉麦芽汁热凝固物的回收方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 在高辅料淀粉使用过程中，常会出现麦汁浑浊等问题，本文介绍一种从热凝固物中回收稀麦汁的方法，可以有效降低冷麦汁粮耗。
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297. 提高啤酒酵母活力的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 1酵母活力的概念及判断要点 酵母活力是衡量细胞是否具有生长和繁殖的能力，而不是指细胞种群在整体上是“活的”，“活力”常被理解为健康酵母的生理和生物化学特征。
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298. 啤酒厂常见病害微生物的培养基选择刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 啤酒生产过程中易被病害微生物污染，为及时有效的检出病害微生物，选择适当的培养基是非常必要的。 1检测野生酵母常用的培养基 1．1WLN培养基 培养酵母在此培养基上长成白色、浅绿色或浅蓝...
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299. 降低啤酒中瓶颈空气含量的攻关刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 啤酒中的氧包括溶解在啤酒中的氧和瓶颈空气中的氧，1mL瓶颈空气相当于300ppb溶解氧，所以降低瓶颈空气尤其重要。08年5月上旬，公司调整质量指标控制标准，把以前的瓶颈空气含量标准每班平均（...
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300. 锅炉TDS自动控制和热能回收系统的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 蒸汽锅炉在运行时必须控制炉水的TDS（溶解固形物）浓度在标准要求范围内，才能高效稳定的产生干饱和蒸汽。如果锅炉水TDS浓度超标，炉水容易发泡，造成假水位，影响锅炉运行的安全稳定，而且锅炉容易...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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