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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【编者按】为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质量监督检验检疫总局于2009年12月23日发布了第119号公告《食品生...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 1我国啤酒业“硬实力”不足及中高端产品现状 改革开放三十年，以产销规模指标为主的中国啤酒业“硬实力”平面迅速扩张，2008年达到4100万吨的产销量和6000多万吨的生产规模。我国啤酒产业...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 首先，这是一种假设。本文是基于假设命题展开的思考。作者仅站在对该品牌有着深厚感情的消费者角度来谈这个问题，若有不合适，敬请批评。
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4. 啤酒营销进入后奥运时代刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 自2009年1月1日起，北京奥运会的合作伙伴、赞助商和供应商的特权正式到期。当然，奥运虽然结束，但营销还是要继续，几大啤酒企业在前期投入了如此巨大的人力、物力和财力，如何将其价值在合约之外持...
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5. 关于企业文化的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 八十年代，随着日本企业的崛起，人们注意到了文化差异对企业管理的影响，进而发现了社会文化与组织管理的融合——企业文化。企业文化是在一定的社会经济条件下通过实践所形成的并为全体企业员工共同遵循的...
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6. 浅谈如何提升执行力刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 2009年9月份公司组织员工开展《赢在执行》读书活动，对我们以后工作的开展及个人能力的提升有很大的帮助。借此与各位共同分享心得体会，浅谈如何提升执行力：
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7. 啤酒中硫化物分析的进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 成品啤酒中含有微量含硫化合物，包括非挥发性和挥发性的硫化合物。当啤酒受到光照或氧化时，硫化物不仅使啤酒的口味变坏，而且会使啤酒发生雾浊，因此在啤酒的微量组成分中硫化物占有重要的地位。本文对啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文就影响啤酒乙醛含量的各种因素进行了论述和试验。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目前啤酒中二氧化硫的检测方法多种多样，本文对目前市场上常规使用的几种二氧化硫检测方法进行了分析，对检测方法的选用有一定的借鉴作用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文研究了应用高容量色谱柱IonPacAS11-HC，通过增大进样体积提高痕量的亚硝酸根离子的信噪比，建立了在高离子强度条件下分离啤酒中痕量亚硝酸盐的分析方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 利用SPSS统计软件的数据分析功能以及曲线预测功能，分析啤酒发酵过程中的“糖度值”与“时间”数据，确定“糖度——时间”曲线方程，用以指导生产。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过市场抽样，结合口感品尝和物质分析得出一些参考性的结论。对影响酒体类型的一些不同物质“共存体”进行了分析，结合品评可得出这种类型啤酒的风味特征和量化指标的关系，对控制啤酒质量非常有益。
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13. 脯氨酸蛋白酶缩短啤酒酒龄的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 由于啤酒淡旺季生产的不平衡性，往往造成旺季啤酒供不应求，各啤酒厂纷纷采取一些措施缩短酒龄。本文利用脯氨酸蛋白酶对造成啤酒浑浊的蛋白质进行分解，以保证啤酒的非生物稳定性进行试验探讨。
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14. 低压动态煮沸系统优化设计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文简要介绍啤酒厂糖化生产线的二次蒸汽热能回收方式，低压动态煮沸的控制原理，同时通过介绍JX-300X系统在啤酒生产中的应用，阐述了低压动态煮沸系统改造的实现方法。
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15. 低压动态煮沸在我公司的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文介绍了低压动态煮沸在我公司的应用情况，取得的效益，和生产异常的解决方法。
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16. 提高颗粒酒花利用率的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 酒花不仅赋予啤酒怡人的香气还赋予啤酒独特爽口的苦味。由于目前酒花价格高，啤酒价格依然低迷，如何最大限度的提高酒花利用率，引起大家的关注。下面笔者以这一课题与大家探讨。
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17. 浅议智能仪表P、I、D参数的调整刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 在啤酒生产过程中，智能仪表被广泛应用，正确运用PID参数设定，提高仪表控制精度，来达到稳定工艺、提高产品质量的目的。
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18. 浅谈啤酒泡沫性能控制的有效措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 麦芽中的起泡蛋白、酒花苦味成分、CO2是构成啤酒泡沫的基本因素；啤酒粘度则是维持泡沫稳定的重要因素；有效地降低起泡蛋白的损失是保证泡持性的关键措施。生产过程中糖化采用50～52℃的蛋白分解休...
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19. 包装车间酒损分析及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 降低酒损是包装车间日常管理中重要的一部分。通过强化包装车间工人的规范性操作，加强设备管理，降低了车间酒损。笔者就包装车间酒损点及控制措施叙述如下。
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20. 浅谈如何预测啤酒中腐败菌刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过对两种富集方法的比较，初步确立了两种分析方法在预测啤酒有害菌方面的可能，和正常检测结果对比，结果较可靠。其中离心比膜过滤的富集能力大，且和污染菌的稀释倍数有良好的线性关系。
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21. 浅谈啤酒瓶生产工艺及相关要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 啤酒瓶属于日用玻璃范围，是一种常见的普通钠-钙-硅酸盐玻璃，具有机械强度高、化学稳定性好等一系列优质性能。
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22. 啤酒灌装液位一致性浅析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 啤酒液位高度的一致性，就是指啤酒灌装后，液面位置距离瓶口的高度，或从瓶底到啤酒液面的高度呈现一致性，但它并不代表啤酒酒液的容量多少，而是单单指成品酒外观液位高度的一致性、均匀性和感官性。
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23. 麦芽中TBA值的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： TBA值（硫代巴比妥酸）代表的是羰基化合物的多少，麦芽中的羰基化合物对啤酒老化有一定影响。麦芽TBA值与麦芽溶解指标有关，羰基化合物作为美拉德反应产物，也间接体现在色度上。通过控制关拉德反应...
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24. 啤酒灌装增氧量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 1现场调查 公司09年灌装增氧的目标值为≤20ppb。目前五公司2#灌装线增氧的现状：≤20ppb的比例只有22．6％（09年1月1日至2月13日，检测53批次，≤20ppb为12批次）。
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25. 提高洗瓶质量、降低成本的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文针对啤酒厂对有铝箔头标的回收瓶洗涤困难，洗瓶成本高的现状进行分析，并提出改善方案。随着啤酒市场竞争的加剧，啤酒的包装形式越来越多样化。现在市场上90％的瓶啤酒都用铝箔标包装，虽然提高了啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 所谓啤酒老化或氧化是指啤酒包装后在运输和储存过程中，或早或晚不可避免地会产生一些令人不愉快的不新鲜气味。造成啤酒出现氧化的物质在啤酒生产初期就已经形成，称为氧化前驱物质。目前，啤酒生产过程中...
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27. 原浆小麦微型啤酒的厌氧菌快速检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 微型啤酒又称为啤酒屋、啤酒坊。原浆小麦啤酒作坊经常会有酸败的案例发生，主要是啤酒厌氧菌引起的。对于小啤酒作坊来说，酵母扩培是很麻烦的，在增加酵母使用代数的同时，受污染的风险加大。我们建立了一...
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28. 内蒙古高水分大麦的制麦特性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 内蒙古呼仑贝尔和兴安盟地区地处黑龙江省西面，全年无霜期80天，属半干旱中早熟和半干旱中熟生态区，过去这里只能种植小麦、油菜和马铃薯，产量低，经济效益差。2002年哈尔滨龙垦麦芽有限公司开始在...
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29. 啤酒分析常用量器的校准刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 玻璃量器是实验室的常用耗材，玻璃量器由于用量少、规格多，因而采购来的玻璃器皿品牌多、生产厂家也多，给实验室微量分析带来误差。因此建立定量容器校正的标准操作规程，对检验过程中使用的玻璃容器进行...
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30. 赋予啤酒的酒花香气成分刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 酒花赋予啤酒爽快苦味和特有的香味，虽然人们对源于酒花中极少量的苦味、树脂和精油成分比例非常了解，但是，与以前了解的苦味成分异蓰草酮相比，有关从酒花来的香味成分，人们并不十分了解它的多样性。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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