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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文提出了一种更为简便、快速、低成本测定啤酒中酯类物质的方法。如醋酸畀戊酯，己酸乙酯，辛酸乙酯，醋酸苯酯，癸酸乙酯，醋酸苯乙酯，月桂酸乙酯，肉豆蔻酸乙酯和棕榈酸乙酯等。搅拌子吸附萃取法（SB...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 观察制麦过程中大麦β-葡聚糖溶解度的变化，研究糖化条件对麦汁和啤酒中β-葡聚糖含量的影响。发芽4～5天后，绿麦芽中可溶性β-葡聚糖部分显著提高。然而，如果麦芽的内源性酶活经加热处理后被抑制，...
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33. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 中国经济已复苏，明年将好于今年 中国经济从增长率的角度来说已经复苏，明年的中国经济不管从外部环境还是内部环境，肯定会好于今年，并且还会有更多的发展机会。经济复苏与否一般依据GDP，中国今年...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 2009年是我国啤酒产业稳健发展的一年，预计超过4000万千升没有悬念。2009年以来，经济下滑对我国啤酒的影响不是太大，啤酒的需求盈利能力比预想的要好，行业进一步集中，具有品牌影响力的啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 1中国啤酒市场中高端产品现状啤酒高端产品是指目前在市场上随处可见的纯生、无醇、易拉罐、白啤酒、黑啤酒、有特殊保健功能的啤酒等产品。一般情况下，其利润比低档产品至少高出5倍，无醇等产品甚至更高...
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40. 关注并购中啤酒企业员工的心理问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 据有关报告显示，有超过75％的高级经理认为：留住人才才是啤酒企业并购成功的关键。啤酒企业要并购成功，不仅仅取决于资产上的成功整合，而且很大程度上取决于能否有效的整合双方的人力资源。
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41. 啤酒企业如何建立一只狼性团队刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 在所有的动物之中，狼是将团队精神发挥得淋漓尽致的动物。狼团队在捕获猎物时非常强调团结和协作，这使得他们在捕杀猎物时总能无往不胜。如果将狼的态度与意志移植到我们啤酒企业每位员工大脑中，将众狼一...
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42. 推进企业财务管理职能的发挥刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 我国传统的企业财务管理职能主要是指企业财务部门的核算职能。随着我国市场经济的发展以及财务管理向国际化接轨步伐的加快，企业财务管理职能的范围也在逐渐地拓宽，已不再仅仅是财务核算、财务分析、财务...
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43. 浅谈企业如何做好合规性评价刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 合规性评价是GB／T24001—2004环境管理标准明确提出来的，适用于对环境因素的法律法规遵守情况进行定期评价。标准4．5．2条款中对合规性评价进行了专门的阐述：为了履行遵守法律法规要求的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文介绍了全面质量管理的内涵、一般程序和应注意的几个问题，为用全面质量管理思想强化生产过程的质量监控提供了大体的思路。
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45. 生产系统三级考核体系的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了提升管理，提高经济效益，2009年金星啤酒集团制定和补充了生产系统的考核体系，体系共分成三部分，即一级考核、二级考核、三级考核。一级考核针对生产系统高管人员，要求考核要全面；二级考核针对...
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46. 采用交流阻值法检定电导率仪刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用交流阻值法检定E＋H在线电导率仪，达到保证精度、快捷，满足现场检定需要。
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47. 运用质量管理工具改进啤酒风味刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 啤酒中的DMs含量波动受生产过程影响较大，通过运用质量管理工具对其影响因素进行比较分析，为实现低DMs水平产品提供帮助。
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48. SPSS统计质量管理功能的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用SPSS for Windows16．0软件中与质量管理有关的功能模块：描述性统计、统计过程控制图、抽样检验，对麦汁的苦味质进行质量分析，以演示如何应用SPSS软件进行质量管理和分析。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本实验采用微波诱变与甲基磺酸乙酯（EMS）诱变相结合的方法对出发菌株2．003行诱变，以筛选出产双乙酰值低的酵母菌株。小试实验表明：与出发菌株相比，突变株B82的双乙酰生成量下降了40％；经...
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50. 解决法麦过滤速度的工艺研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文通过法麦生产工艺的多年实践比较，总结出适合中国生产的、能解决法麦过滤速度的生产工艺方案。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 过氧化物酶（POD）在植物生长过程中起着重要的调节作用。研究了制麦过程中POD活性对大麦根芽生长和制麦损失的影响。结果表明：制麦添加剂GA3促进根芽的生长、POD活性的升高和制麦损失的增大，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 异α-酸是啤酒中主要的苦味物质，它由酒花中的α-酸异构化而来。常规工艺下，酒花直接添加到煮沸麦汁中完成α-酸异构化反应，其α-酸转化率低，浪费严重。若先将颗粒酒花在煮沸锅外进行预异构化，能显...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 主要介绍了机械手码垛的实效性与人工码垛运行费用的分析和对比。
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54. 浅谈空压机变频技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文主要介绍了利用变频及PID控制技术对2台75kw空压机进行的改造。
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55. 洗瓶工艺的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 在啤酒生产厂家，洗瓶工艺制定较为简单，操作随意性较大，本文通过洗瓶过程影响因素的分析，提出合理制定洗瓶工艺的措施。
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56. 谈发酵液浊度的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 评价发酵液外观质量的感官指标之一——浊度，反映的是悬浮颗粒物对光线的散射率，其值的高低对于评价发酵液胶体稳定性更有意义。由于检验方法的不同，其浊度控制的标准各有不同。我公司规定用单层中速滤纸...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文论述了变频调速器在酒机酒泵上的应用，对利用变频器控制啤酒泵调速，保证酒液恒压输送进行了分析。
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58. 焦糖色素的性质及在啤酒中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 概述：啤酒后修饰技术是近代啤酒酿造观念上的一个进步，为了满足消费者对不同季节、不同颜色的需求、出现了多种颜色的啤酒，如棕色啤酒、红色啤酒、绿色啤酒、黑啤酒等等。过去酿造这些啤酒要使用不同颜色...
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59. 激冷温度对清酒浊度的影响分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 滤酒前的激冷很重要，可以促进混浊物质部分析出而除去。一般认为激冷温度（小于清酒的冰点温度）越低，清酒的浊度越好。但我厂在-1．0--0．5℃的激冷温度下检测清酒的浊度，发现激冷温度在此范围内...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 二氧化碳是啤酒生产过程及成品质量控制的一项重要指标，啤酒中二氧化碳检测数据的准确性对生产控制有重要关系。本文通过大量试验对比，总结出检测仪器的校准和检测操作细节对检测数据准确性的影响。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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