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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 回首2009年，中国经济与世界许多主要经济体一样，在危机中艰难走过。所不同的是，中国经济在以中国政府陆续出台了四万亿投资和保增长促内需等一揽子经济刺激计划的大力拉动下，率先走出困境，步入稳步...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 2010年4月23日～27日，中国酿酒工业协会啤酒分会在山东省济南市举办了“2010届国家级啤酒评酒委员”考评选拔暨“《品酒师》国家职业资格鉴定”活动。根据中国酿酒工业协会啤酒分会三届二次理...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目前在国内（含香港）上市的啤酒企业（或包含啤酒主营业务）有青岛啤酒、燕京啤酒、华润创业、重庆啤酒、惠泉啤酒、金威啤酒、兰州黄河、西藏发展、生力啤酒。2009年，随着我国经济的企稳回升，啤酒行...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 民以食为天，食以安为先。食品安全是一个企业得以生存与发展的支柱，是保障人类生命健康的基础。全员参与管理，有预案可实施，就能有力保障食品安全工作的开展。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 随着国内市场经济体制日益完善，啤酒企业的竞争焦点逐渐表现在人才的竞争上，人才资源已经成为企业参与市场竞争的主题。如何加强对人才资源的培养和管理，实现人力资源的合理配置，提高人才利用率是当前啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 1市场概况：地产品牌众多，市场易守难攻山东是我国啤酒第一产销大省，而且又集中了国内外最先进的设备、最知名的品牌、最大的消费市场、最大的产能和最激烈的竞争前沿等国内啤酒业的诸多之最，无论是国内...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 行动学习建立在反思与行动相互联系的基础之上，是一个计划、实施、总结、反思进而制定下一步行动计划的循环学习过程。本文结合我公司全面质量管理行动学习的推行实践与经验进行阐述。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 利用Excel的Tree View控件及Excel VBA编程技术，生成酵母的代系图谱，以及与图谱对应的生产数据表，为生产提供直观、方便的图谱及数据服务。
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9. 啤酒废水化学除磷的实施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 氮、磷是一切生物的重要营养元素，但过多的氮、磷进入天然水体会导致富营养化。在常规的活性污泥生物处理污水系统中．BOD的生物降解过程伴随着微生物菌体的合成，磷作为微生物正常生长所需求的元素也成...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本文针对应用在线柱前衍生液相色谱法分析啤酒及麦汁中氨基酸的过程中，遇到两组峰不能分离（丙氨酸与精氨酸、亮氨酸与赖氨酸）、一组峰分离度较低（组氨酸与甘氨酸）以及谷氨酸出现裂分等问题进行了研究，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 麦汁煮沸消耗的热量约占整个啤酒厂消耗热量的30％。40％，可以通过回收使用二次蒸汽节能，采用麦汁间歇煮沸方式也能实现降低能耗。
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12. 三种检测啤酒中二氧化硫的方法比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目前有几种比较成熟的检测啤酒中二氧化硫的方法，如：国标第一法即氧化法，国标第二法即碘量法以及本文中的方法三。本实验的目的是通过三种方法的回收率和重现性比较实验，分析三种方法的优缺点，从而确定...
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13. 浅谈啤酒纯种酿造控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本文从啤酒纯种酿造的关键生产环节，探讨啤酒生产的原料、水、酵母和配套设备等在无菌管理上的控制要求，分析如何提高纯种酿造的控制水平。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 我公司引进一株LoneStar啤酒酵母进行扩大培养及啤酒发酵，酿制的啤酒口味好，各项理化、感官指标均达到优质淡色啤酒标准。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 2009年5月有一日包装车间成品检验处发现少量酒体失光，车间人员马上将失光的酒和正常的酒送往化验室检测浊度，失光酒浊度在2．0EBC左右，明显超标。为此，车间及时对各种可能引起酒体浊度高的原...
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16. 高级醇含量变化及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 啤酒口味出现上头的主要原因是风味组分醇酯比不协调，高级醇含量和乙醛含量过高，往往会出现“上头”。本文对生产过程高级醇的变化进行了测定，将最终啤酒的高级醇含量控制在合适的水平，改善了啤酒风味。
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17. 巴氏杀菌引起爆瓶的原因分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 瓶装啤酒的杀菌一般采用隧道式巴氏杀菌机。在杀菌温度65℃以下、CO2质量分数0．4％～0．5％时，瓶装啤酒的瓶颈部分体积为瓶总容积的3％。杀菌温度在65℃以上时为4％，除此之外，诸多原因会使...
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18. 漏气酒原因分析及预防措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本文通过对瓶口质量、压盖效果、瓶盖质量、生产中倒瓶、运输过程等漏气酒产生的原因进行分析，针对各种原因提出预防和解决措施，从而减少漏气酒的产生。
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19. 发酵污染源的查找及应对措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 卫生控制直接影响啤酒口味，“三分工艺，七分卫生”说的就是发酵工作中卫生控制的重要性。啤酒污染杂菌中最难控制的是兼性厌氧菌，它随酵母一同生长、繁殖，对啤酒口味的影响最为严重。
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20. 低PU啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 我们饮用的啤酒从杀菌工艺上可分为两种：生啤酒和熟啤酒，鲜啤酒和纯生酒都属于生啤酒，生啤酒和熟啤酒的区别在于蔗糖转化酶呈阳性或阴性。从口感上看，由于生啤酒没有经过较强的热处理过程，最大限度地保...
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21. 玉米淀粉接收运送系统改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本文介绍了利用开放式的伸缩皮带机和链板输送机联动输送，解决原有的电梯轿厢存在安全隐患，以及运送效率低制约生产、运送成本高的问题。
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22. 控制图技术在糖化生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对检测数据进行科学的统计分析、找出问题的原因，才能及时有效解决问题。
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23. 玉米淀粉在糖化中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本文介绍了玉米淀粉的特性，比较了使用玉米淀粉作辅料的优势及糖化生产中应满足的设备、工艺要求，分析了玉米淀粉代替大米作辅料对啤酒质量的影响。
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24. 麦芽中的草酸盐及草酸氧化酶刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 大麦中含有一种草酸氧化酶，它位于胚及糊粉层中，大量存在于未发芽的大麦中，且在发芽过程中活性会增加。它适应的pH范围很广：最适pH为4．0，但pH为7．0时仍有50％以上的酶活。草酸氧化酶极其...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 低麦芽啤酒的麦汁含量少于常规啤酒的三分之二，由于它的价格比常规啤酒低，而风味却与常规啤酒相似，所以在日本市场上很受欢迎。有关低麦芽啤酒的报道很少，在生产过程中，低麦芽啤酒和常规啤酒有很多相似...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 4月OPI上涨2．8％创年内新高国家统计局数据显示，4月份居民消费价格（CPI）同比增长2．8％，涨幅比上月增加了0．4个百分点，环比上涨0．2％；工业品出厂价格（PPI）同比增长6．8％，...
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27. 二00九年全国啤酒生产情况统计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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