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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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301. 大宗原料及成品啤酒中重金属残留的检测评估刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒原、辅料的重金属污染水平直接关系到成品啤酒的安全水平。本实验采用原子吸收光谱法对进厂麦芽、大米及淀粉中的4种具有显著生物毒性的重金属元素铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）以及类金属砷（A...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 风味纯正的啤酒，会使饮用者得到愉悦。但由于原料、酿造方法、设备等方面的原因，会使啤酒不可避免的出现异杂味。异杂味按影响程度可分为一般缺陷、较严重缺陷和严重缺陷。一般缺陷有：硫味、高级醇味、苦...
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303. 降低乙醛、提高酯含量的工艺试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文就影响啤酒乙醛、酯含量的因素进行了论述，并选取几个主要影响因素进行了相关试验。
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304. 啤酒酵母退化的防治措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 理想的酵母菌应具备下列性质：①发酵力高，能使麦汁中的糖陕速发酵；②凝聚眭好，沉降缓慢而彻底，有利于啤酒的澄清；③繁殖能力适中，酵母增殖低于3倍；④对保存过程的不利条件具有耐性，有抗杂菌污染能...
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305. 啤酒厂微生物污染的途径、控制和管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒生产过程中可能受到来自空气、水、原料、冷麦汁、种酵母、设备和管路、助滤剂和添加剂、包装物料、操作人员和环境的污染。
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306. 缩短煮沸时间，降低麦汁热负荷刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒的焦糊味与糖化过程热负荷有很大关系，高的热负荷意味着啤酒老化的前驱物质较多，会影响啤酒的新鲜度。在满足工序工艺要求的前提下，缩短糖化过程的受热时间，是控制麦汁热负荷的关键。通过缩短麦汁煮...
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307. 啤酒工业应用酶制剂时应想到的刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 酶是一种生物催化剂，它具有作用专一性强、催化效率高等特点。目前啤酒生产常用酶制剂有耐高温α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、复合酶、α-乙酰乳酸脱羧酶等。下面对啤酒行业的酶制剂使用进行一些分析，提出...
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308. 八步法解决杀菌机PU值问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文根据3．6万瓶/小时灌装线特点，对影响杀菌机PU值的因素进行分析，利用八步法，解决啤酒杀菌PU值不稳定的问题。
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309. 提高二氧化碳气体纯净性的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 二氧化碳气体作为啤酒的组成分在倒罐及滤酒过程中直接填充至酒体内，在发酵备压、包装灌装等操作中作为隔氧保护性气体应用，所以二氧化碳气体的质量直接影响酒体品质。提高二氧化碳纯净性，降低二氧化碳风...
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310. 使用高效洗罐器提高清洗效率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 酿造过程的容器要经常清洗，本文从清洗方式的角度出发，对如何提高啤酒生产容器的清洗效率进行阐述。
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311. 高葡萄糖含量的糖化工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在麦汁的组成中，葡萄糖含量是其中一个较为主要的参数。提高麦汁中葡萄糖含量，可以改变发酵过程的降糖曲线。起发迅速，会抑制麦芽糖的代谢和酵母繁殖，进而乙酸将和氨基酸代谢过程中产生的高级醇结合生成...
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312. 构件化开发技术在啤酒行业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 构件化，对于信息化业界来说不是一个陌生的名词，本文谈谈以下两个方面的问题：什么是构件化？构件化合佳软件信息系统NERP在啤酒行业的应用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在2008～2009年，使用超高效液相色谱（UPLC）结合荧光检测法（FLD），对237种样品的啤酒大麦、麦芽、啤酒花、麦汁和啤酒进行了赭曲霉毒素A（OTA）污染的分析。相比于其他常用的方法...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 溶菌酶是一种抗微生物酶，能使微生物新陈代谢活动异常，可用于对抗啤酒变质微生物。我们用实验对溶菌酶抑制啤酒变质微生物生长的潜力进行了测量，验证了溶菌酶对未经巴氏灭菌啤酒的微生物稳定性及感官特性...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒的泡沫稳定性是直观评价啤酒品质的重要标准，和大麦品质有关。DNA分子标记是一种简单、高效评价大麦的方法，蛋白质Z4和Z7以往都是作为影响啤酒泡沫稳定性的潜在因素来研究的。本研究通过检测1...
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316. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 7月26日国家质监总局以总局令第142号发布了《出口食品生产企业备案管理规定》，该规定已于6月21日由国家质监总局局务会议审议通过，自2011年10月1日起施行。原2002年4月19日公布的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： <正>~~
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318. 啤酒原料进口统计表[2011年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要：
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319. 啤酒进口统计表[2011年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： <正>~~
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320. 2011年7月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年9月19～21日，由中国酿酒工业协会啤酒分会组织的2010届国家级啤酒评酒委员颁证仪式暨2011年会在天津奥蓝际德国际酒店成功举行。在2010年通过国家级啤酒评酒委员考试选拔的“2...
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322. 企业文化建设应以构建企业组织文化为落脚点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 企业文化对企业管理产生的作用主要体现在通过精神力量激发人的主动性和自觉性、增强人的责任感，以提升人的价值创造能力。本文通过对现代企业组织文化构成四要件和新世纪特征的阐述，阐明了企业文化建设方...
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323. 客户信用管理系统的研究与开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文主要介绍了根据英博金龙泉啤酒（湖北）有限公司自身特点开发的一套客户信用管理系统。该系统以客户应收、应付帐户控制为重点，以帐户数据计算出的信用额度为依据，来规范公司给客户办理挂帐、应付款结...
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324. 实施多种生产模式、提高企业经济效益刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 啤酒生产管理中如何提高效率、减少浪费、降低生产成本，从而提高企业竞争力，是啤酒生产管理者普遍关注的问题。作者在服务企业中，结合本企业的内在因素，在啤酒生产管理中实施“拉式生产模式”、“生产均...
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325. 让水“动”起来——谈啤酒厂节水循环系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 啤酒厂是耗水大户，有效降低生产用水量是啤酒企业应该面对的问题。笔者就如何实现水循环利用降低用水量提出自己的看法，供大家参考。
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326. 大麦质量对啤酒生产的影响及工艺改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文从四个方面分析了大麦质量对啤酒生产的影响，通过工艺改进，达到改善啤酒过滤性能、减少硅藻土耗量、增强酵母絮凝性、提高酵母回收量等目的。
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327. 啤酒中主要风味物质检测方法的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文对啤酒中主要风味物质的检测技术进行了系统阐述，介绍了气相色谱法、高效液相色谱法、质谱法等，旨在为啤酒中风味物质的深入研究提供参考。
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328. 啤酒厂废水、污泥培养微藻的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近年来，我国啤酒工业得到了迅猛发展，与此同时，啤酒废水、污泥的排放对环境也造成了影响。因此，在资源化利用啤酒生产废水和污泥方面，许多学者提出了利用这些废弃资源培养微藻的想法，并开展了相关的研...
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329. 纯生啤酒的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 纯生啤酒免去了高温杀菌，保持了啤酒的新鲜度，但同时对啤酒的生产设备、技术管理及微生物控制提出了更高的要求。本文结合纯生啤酒生产实际谈谈对质量的控制。
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330. 影响灌装过程中啤酒溶解氧的因素及改进措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 啤酒灌装过程中转换品种的方法、CO2吹气量、灌酒操作等对啤酒溶解氧有一定的影响。本文介绍了灌装过程中控制氧摄入的措施。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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