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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： [本刊讯]2月21日中国酿酒—工业协会啤酒分会三届理事会三次理事长办公会在云南丽江召开，本次会议应出常23个副理事长单位，实到21个，本次会议由中国酿酒工业协会啤酒分会肖德润理事长主持。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 2010年11月，国家质量监督检验检疫总局发布了“关于公布2010年第3批产品质量国家监督抽查结果的公告”，啤酒瓶是啤酒产品的重要包装材料，一直是行业关注的重点，为此，我们现对公告中的“啤酒...
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3. 如何让经销商从兼营到专营刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 目前，啤酒行业的经销商大多是兼营多个品牌。对于他们来说，自己不过是搬运工，搬一个也是搬，搬两个也是搬，不如多搬点，还能摊薄运营成本。经销商虽然比较辛苦，但是总销量大了，利润自然也就来了。由此...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 随着企业的发展，社会竞争的需要，越来越多的企业建立了质量、环境、食品安全、职业健康等多个管理体系，在开展内部审核时往往遇到一些实际问题，每个体系审核都要花费大量的时间和精力，审核内容比较多，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文主要分析了企业标准化良好行为的内涵，重点探讨啤酒企业如何通过企业标准体系的有效性、先进性、科学性与合法性来确保企业标准化行为持续处于”良好”状态，从而使标准化良好行为成为企业先进竞争力的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文讨论的是影响成品酒微生物的因素以及如何通过控制包装车间环境卫生、对管路和设备的杀菌、控制洗瓶质量和检测杀菌强度等方法，来提高成品酒微生物控制的水平。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文分析了酿造用水在处理前（井水）和处理后亚硝酸盐氮含量随温度、时间的变化，以及饮用水中亚硝酸盐氮的变化。随时间变化，亚硝酸盐氮含量一般呈先上升后下降趋势，随温度上升而含量逐步升高。饮用水在...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文根据日常对泵检修、保养过程的经验，对泵机械密封泄漏的发生原因、诊断及维护保养等进行分析，供同仁共享。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文结合应用经验介绍了建立啤酒有害菌菌种库的基本流程、菌种保藏方法以及几种常用的鉴定试验方法，着重介绍了分子领域鉴定的PCR技术。提出了实用的菌种库Excel和Word文档模型，为参考和查询...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 针对高浓发酵后CO2回收量减少、使用量增加的问题，本文通过生产工艺及CO2回收工艺方面的分析、改进，提出了提高CO2回收量、降低使用量的措施。
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11. 如何做好啤酒灌装线的年度检修工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 啤酒灌装线属流水作业线，单台设备故障停机就会影响全线生产和啤酒质量。啤酒厂对五年以上的设备基本上每年都要组织一次大修，以恢复设备的设计精度。近几年随着设备维护保养方式的改进，灌装线大修概念逐...
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12. 麦汁的低压动态煮沸刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 麦汁采用低压动态煮沸在保证麦汁煮沸效果的同时，可以节省麦汁蒸汽的消耗。
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13. 浅谈啤酒风味纯净性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 啤酒的风味纯净性是啤酒质量的重要体现，酿造过程中影响风味纯净性的因素很多，导致啤酒质量的不稳定性。本文分析了影响啤酒风味纯净性的主要因素，试图通过原辅料质量控制，酵母管理，CIP清洗与微生物...
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14. 浅谈回收酵母质量检查刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 啤酒酵母如被杂菌污染或发生衰老、自溶甚至变异，就会发生不正常的发酵现象，啤酒产生风味缺陷，并伴随出现其他方面的质量问题。因而，回收酵母在使用前必须进行检查。
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15. 浅谈啤酒微检样品处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 在微检过程中，样品处理是重要的一环。对某些样品如处理不当，如酵母泥稀释，成品酒除气处理，刷洗水膜过滤等，会使检验结果出现偏差。
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16. 啤酒上头风味物质及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 从售后服务部门反馈的市场信息中，某些消费者提出在饮用某品牌啤酒时易上头，应引起生产技术部门的高度重视，研究其原因，采取措施解决。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 文中阐述了过滤槽法过滤麦汁浊度对发酵性能、啤酒质量的影响及其过滤过程中的变化。重点分析了麦汁过滤过程中的工艺参数及设备改进，为降低麦汁浊度提供了可供参考的技术措施。
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18. 糖化过滤过程中应注意的问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文根据本公司生产实际情况，着重谈谈过滤槽过滤麦汁过程中应注意的问题。 1过滤前的铺水方式 过滤前应先垫水，并从下往上进热水，以刚没过滤板为度，这是为了将过滤板与过滤槽底部之间的氧气排除...
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19. 蛋白质分解的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 1麦芽蛋白质含量和蛋白质溶解度的影响 在麦芽的蛋白质溶解度一定时，蛋白质含量高的麦芽则在糖化时提供可溶性氮数量多，使得麦汁中的总氮含量高。为保证麦汁中的总氮一定，且不能过高，麦芽蛋白质含量...
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20. 煮沸麦汁取消卡拉胶添加的试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 在糖化麦汁煮沸结束前15分钟，取消卡拉胶的添加，麦汁浊度可小于IEBC；发酵降糖的合格时间保持在96～120小时，双乙酰还原时间168～192小时；清酒浊度小于0．45EBC；成品保质期达9...
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21. 洗瓶过程控制要素及其保证刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文介绍了洗瓶过程中有效碱浓、助洗剂的选择和添加、喷淋效果、人员操作等因素对洗瓶效果的影响以及保证措施，以确保洗瓶效果符合质量要求。
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22. 啤酒酵母的管理和使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 酵母是啤酒生产的灵魂，决定着啤酒的风格和品质。加强啤酒酵母管理不仅要搞好酵母扩大培养，还要对生产酵母的使用加强管理。下面结合本人多年工作实践，对酵母的管理和酵母培养工作谈几点粗浅的认识。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 啤酒的氧化是造成啤酒新鲜度变差的主要因素之一，目前啤酒厂防氧化的重要措施之一就是添加抗氧化剂。本文试验对比了三种抗氧化剂的使用效果及其对啤酒口味的影响。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 回收啤酒瓶在正常使用中批量性脏酒时有发生，怎样杜绝批量性脏酒的发生，是一个值得探讨的问题。 1批量性脏酒发生原因分析 1．1瓶源
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25. 光度分析中比色皿的使用与维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 光度分析法是最常用的定量分析方法之一。在光度法中，比色皿的选择、使用和维护对分析结果有着重要的影响。 比色皿制造工艺有两种，一种是粘合剂粘合而成，另一种是高温熔融而成。比色皿的材料通常为石...
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26. 碱液再利用的成效刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文对包装车间洗瓶机碱液回收改造的成果作一些介绍，以供同行参考。 1改造方案（见示意图1） 方案说明：将洗瓶机碱槽废碱液排入浊液罐，碱再生系统自动启动，浊液罐废碱液经过滤膜和二次分离处理...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 泡沫稳定性是啤酒的重要特征。之前用双向电泳（2-DE）对啤酒蛋白质进行分析，结果揭示了大麦二聚α-淀粉酶抑制因子-2（BDAI—1）和NIBEM—T分析仪分析的啤酒泡沫稳定性之间存在关系。为...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）是一种非常重要的不饱和脂肪酸，在自然界中只能从蜂乳中得到。天然的10-HDA具有多种生物活性如抗癌性及对抗急性辐射性损伤。本研究中建立了一种从蜂乳中提取...
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29. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 1月份居民消费价格同比上涨4．9％ 1月份，居民消费价格总水平同比上涨4．9％，PPI同比上涨6．6％，环比上涨0．9％，我国食品价格同比涨10．3％，居住类价格同比上涨6．8％。粮食价格...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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