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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 2012年8月6日，中华人民共和国卫生部发布了GB2758—2012《食品安全国家标准发酵酒及其西己制酒》，以替代GB2758—2005《发酵酒卫生标准》。标准文本较为简单，指标很少，原来啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 2012年上半年，受中国经济增速放缓及气温偏低等影响，国内啤酒市场增长速度略有降低，上半年全国共完成啤酒产量2399万千升，同比增长4．85％。在这样的经济和行业背景下，国内（含香港）上市的...
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363. 产品窜货打击系统在啤酒行业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： “窜货”是分销商或代理商受利益的驱动，未经许可私自将产品转向非所属的经销区域销售，造成市场产品分布失调，供求关系失衡，价格体系破坏。“窜货”现象。不仅使企业受经济损失．在很大程度上也挫伤了一...
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364. 糖化弱麦汁回收工艺的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 麦汁过滤在达到设定的混合麦汁量后，剩余的弱麦汁直接排掉，造成浪费，且增加污水处理的负担。通过设备改造、优化工艺控制，确定弱麦汁的添加时间；适当增加洗糟水量，把麦糟中的弱麦汁回收，在下一批麦汁...
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365. 啤酒风味一致性的控制方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 本文阐述了控制产品风味一致性的重要意义。介绍了从原料、糖化、酿造工艺及包装等各方面的关键控制点，并介绍了生产过程风味一致性控制体系和评价方法。
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366. 抗皱抗潮特性啤酒标签纸的研究与应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 本课题主要针对啤酒标签纸的理化指标、原纸质量对贴标质量的影响进行研究，通过大量的试验，确定了啤酒标签纸影响贴标效果的四项关键指标，筛选出一种抗皱抗潮能力较强的啤酒标签纸，应用于高档啤酒生产中...
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367. 发酵罐冷却梯形夹套与弧形夹套的等效互换刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 本文就笔者遇到的发酵罐冷媒梯形与弧形夹套互换这一貌似简单的几何问题，提出了解决的方法与步骤，当可为同行提供某种启发。
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368. 麦汁中铁离子的去除及酒体稳定性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 本文主要研究啤酒的原辅料、酿造水以及糖化各工序中铁离子的分布情况，重点试验分析使用单宁作为铁离子络合剂的可行性。试验结果显示，使用单宁后，麦汁中铁离子的含量明显降低，可达0．15mg／L以下...
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369. 纯生啤酒生产过程的微生物检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 纯生啤酒生产过程中的微生物管理主要是酿造过程的“无菌发酵”和灌装过程的无菌过滤及包装。本文通过对过程的微生物检测，介绍纯生啤酒生产过程的全程监控。
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370. 啤酒风味物质的来源与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 啤酒中的风味物质多达二千多种，目前能检出的有850种，其中挥发性的有360多种．主要有醇、醛、酮、酸、酯、酚、硫化物、酒花树脂及金属离子、无机盐等。本文就浅色啤酒的几种常见风味物质控制，结合...
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371. 麦汁制备对啤酒质量的影响及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 麦汁的制备与质量对啤酒质量有着至关重要的影响．尤其对啤酒非生物稳定性和风味稳定性的影响较大。
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372. 污水处理系统的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 本文阐述了污水处理场厌氧系统的技术改造，解决了进口水温高的问题．提高了处理能力，使生产污水能够得到全部处理，并达标排放，同时解决了厌氧污泥流失的问题。
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373. 黑糯米啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 黑米，属于糯米类，古称粳谷，为米中的珍品，具有特殊的营养价值。据《本草纲目》记载黑米具有滋阳补肾，健脾暖肝和明目活血的作用。
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374. 姜果啤过滤后出现悬浮物的成因分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 姜果啤成品酒出现的过滤后悬浮物，严重影响了它的外观质量。本文对我公司姜果啤生产中的过滤问题进行分析，并采取措施解决。
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375. 如何做好啤酒工厂技术质量文件的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 啤酒工厂有大量的技术质量文件，如国家／行业标准及法规、集团／区域标准或管理文件．还有工厂内部相关文件，做好该类文件的监管是工厂技术部门的工作之一，也是基础工作。
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376. 降低糖化热负荷的工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 本文就影响糖化热负荷的各种因素进行了论述，并简要介绍了降低糖化热负荷的方法。
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377. 啤酒企业计量管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 啤酒企业计量管理与计量体系的建立与认证，关系到啤酒质量及消费者认可度的提升。
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378. 使用洗瓶添加剂清洗毛瓶试验总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 1试验目的 为了验证1#包装线三碱槽技术改造效果．用洗瓶添加剂，组织对毛瓶和新鲜霉斑瓶进行了如下试验。
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379. 啤酒包装过程的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 本文主要介绍了啤酒包装过程中质量与卫生管理以及保持啤酒新鲜度的一些关键控制点，供大家参考。
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380. 玉米淀粉酸度检测方法的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 1 玉米淀粉酸度检测原理 采取酸碱滴定法，用氢氧化钠标准溶液滴定淀粉乳液，以10．0克试样消耗氢氧化钠（0．1000mol／L）的体积（mL）表示。
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381. ATP生物荧光检测计的使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 本文介绍了ATP生物荧光法的原理及仪器应用概况。ATP生物荧光检测计能够反映测试点的总体微生物情况，为我们快速评价清洗灭菌工艺提供了实时数据。
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382. 啤酒企业物资仓的管理要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 啤酒企业的精益生产管理，对物资的仓储管理提出了更高的要求，不但要减少物资的浪费现象，还要满足啤酒新鲜度的要求。本文介绍了啤酒企业物资的仓储管理要点，供参考。
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383. 改善啤酒总氧的关键控制点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 氧化反应会使啤酒成品失去原有的清爽纯正口味，色度也逐渐发生变化。保质期明显缩短，啤酒的稳定性也会受到不同程度的危害，所以如何在包装灌装时尽量减少氧的含量．是成品啤酒质量控制重点关注的方面。
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384. 麦芽指标与评价刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 1前言 麦芽分析虽然存在局限性，但仍然被普遍采用，事实上麦芽分析给利益各异的人提供信息，从大麦育种机构到农户、大麦贸易、麦芽厂、最后到啤酒公司。
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385. 啤酒酿造过程中酒花香味成分的转移刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 为了在啤酒中得到一个可感觉到的酒花香味，在麦汁煮沸后期或回旋沉淀槽中添加香型酒花已经成为酿造工艺的常规做法。由5-,~i花中的苦味物质每年都有波动．在计算酒花添加量时，往往这些苦味的影响因素...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 总抗氧化力（TAP）与产品中所有抗氧化物浓度的总和以及他们的抗氧化能力（速率常数）成比例。对于复杂的生物样品如草本萃取物或血浆．由于样品中各成分相互干扰．相比于其他各个抗氧化物的浓度、标准氧...
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387. 酒花中除了α-酸还有更多刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 酿酒人员对酿造过程中应用酒花的意见不同，大概有四类说法：
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388. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 卫生部印发“食品标准清理工作方案”的通知 2012年10月10日卫生部办公厅印发“食品标准清理工作方案”的通知，到2013年底，完成对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要：
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390. 2012年1-9月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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