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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 按“中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖”评选办法规定，“优秀论文评选委员会”秘书对2011年在《啤酒科技》上发表的文章共400余篇进行初选，提出了初选论文2l篇，经评选委员会修正补充...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 3月9日，中国酿酒工业协会理事长兼啤酒分会理事长王延才在广州主持召开了中国酿酒工业协会啤酒分会三届理事会四次：哩事长办公会，本次会议应出席23个副理事长单位，实到22个。 王延才理事长就啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 各位会员单位暨理事单位： 中国酿酒工业协会啤酒分会与啤酒原料专业委员会定于2012年4月在“中国酿酒工业协会第四届理事会第五次（扩大）会议”期间联合召开“中国酿酒工业协会啤酒分会第三届理事...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 过去的五年，是中国啤酒业逐渐走向成熟的五年，更是中国啤酒品牌成长最快的五年。这五年间，啤酒产业价值观日益清晰，行业整体素质明显提高，产业升级步伐大幅加快，社会责任感进一步彰显，寡头竞争格局初...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 进入2012年，中国啤酒行业风云变幻，行业的变奏曲开始奏响。那么，2012将会奏响哪些变奏曲呢？ 变奏曲一：2012，啤酒业的转型将加速进行。 最近，国务院印发《工业转型升级规划（201...
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6. 啤酒企业OJT培训项目刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 2011年，青岛啤酒（荣成）有限公司在青啤总部的指导下，实施OJT培训项目，取得了显著成效。 1OJT培切I的基本要素 所谓OJT，就是On the Job Training的缩写，意思...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 《食品安全应急预案》应该包含以下内容： 1目的 保证消费者的人身安全，提高产品质量。 2范围 企业生产的所有产品，含正在销售和消费者已购买的产品。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 近年来，食品安全事件时有发生，并在全社会引发广泛讨论。我国于2009年颁布并施行的《食品安全法》充分体现了政府对于食品安全控制的重视和决心。作为啤酒企业，面对国际、国内激烈竞争的市场，必须在...
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9. 啤酒企业物流管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 企业物流管理，是以制造商为中心，以产品制造和市场营销为主线，采用信息流，协调供应商和客户行为的协作性竞争体系。在啤酒生产经营过程中，多注意一些物流方面的细节问题，可提高生产运营效率，保证产品...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 说到青岛啤酒，你可能会想到清凉醇厚的口感，悠久的历史文化，也会想到青岛国际啤酒节这样的大型品牌活动，然而，近年来，青岛啤酒屡出奇招，在啤酒这个竞争激烈的行业里屡见奇功，经济效益屡创佳绩，体现...
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11. 啤酒企业质量成本分析和控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文论述了啤酒企业质量成本的类型、特点、结构分析及其控制，以寻求质量和经济的平衡，沿着适合啤酒企业发展的路子前进。 1质量成本的分类 1．1预防成本 预防成本是指预防产生故障和不合格品...
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12. 我谈人力资源的“5S管理”刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 说到“5S”管理，相信大家都不陌生。5S管理即：整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SETKETSU）、素养（SHITSUKE）。“5S”活动的对象是现场的“...
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13. 啤酒工厂CO_2回收与使用的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 二氧化碳（CO2）是啤酒发酵过程主要代谢产物之一，也是啤酒生产不可或缺的物料；本文通过CO2理论回收量、实际回收量计算、回收与使用实例综述，探讨啤酒工厂CO2回收量提高，以及使用量降低（即循...
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14. 影响酯含量的因素试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文主要对影响酯含量的因素进行试验，最终确定工艺参数。
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15. 酿造过程及啤酒中生物胺的初步控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 啤酒中发现的最重要的生物胺主要有组胺、腐胺、尸胺、酪胺、色胺、β-苯乙胺、精胺和亚精胺。生物胺作为啤酒新鲜或腐败变质程度的指标，其分析显得非常重要。目前已经开发出几种测定生物胺的方法，其定量...
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16. 不同低压动态煮沸时间的比较分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 低压动态煮沸过程一般分为前常压预煮、动态煮沸、后常压煮沸。在不影响质量的前提下，缩短前常压预煮及后常压煮沸时间（动态煮沸时间不变）。不仅可以降低麦汁热负荷，而且可以实现节能降耗。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 夏季将来临，啤酒行业渐渐地进入了生产的旺季，随着产量的增加和外界温度的上升，生产过程中微生物控制显得尤为重要。本文分别试述微生物在酿造和包装车间的关键控制点。 1酿造车间的关键点及控制方法...
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18. 低压动态煮沸改进实验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 麦汁低压动态煮沸技术已经被广泛应用，低压动态煮沸对于降低热负荷，节约能源有着积极的意义。为进一步降低热负荷，我们进行了低压动态煮沸的改进实验，具体如下： 1工艺对比： 1．1正常工艺 ...
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19. 影响啤酒杀菌强度的因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 熟啤酒杀菌过程中，既要杀灭啤酒中的微生物，又要防止杀菌过度对啤酒风味造成影响。本文仅从影响啤酒杀菌强度的因素及控制措施进行分析探讨。 杀菌强度即杀菌PU值，为灭菌时间下的温度对数的函数值，...
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20. 啤酒花及其制品感官品评方法浅析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文介绍了酒花的化学成分，香气、香味和功能，酒花分类以及颗粒酒花感官品评方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在制定采购原料质量验收标准时，有时由于仅按照自己公司实验室的检测结果确定指标，没有考虑到供应商和本公司的实验室误差，常导致不符合标准的产品到货后引起质量争议。 笔者所在的公司今年就出现过一...
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22. 浅谈发酵罐的清洗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 1影响发酵罐清洗效果的因素 影响清洗效果的因素有清洗强度、清洗剂温度、清洗剂种类及浓度、清洗时间、发酵罐内壁粗糙度等。 1）强度。主要取决于清洗剂的机械能，也即清洗剂喷冲的压力和流量。发...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文研究了用普通啤酒灌装线生产纯生啤酒需改造的主要设备及其工艺控制。
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24. 影响啤酒发酵度的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在原料、工艺及酵母菌种相对稳定的前提下，分析了实际生产中啤酒发酵度的影响因素。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文研究了不同品种啤酒的总多酚含量、游离和总酚酸含量及抗氧化能力。啤酒中酚酸含量最多的是阿魏酸，其次为芥子酸、香草酸、咖啡酸、对香豆酸、4－羟基苯乙酸；阿魏酸、咖啡酸、紫丁香酸、芥子酸和香豆...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 国务院批转发展改革委关于2012年深化经济体制改革重点工作意见；华润雪花啤酒宁夏项目已开工建设；华润雪花计划在郑州建40万kL啤酒生产基地；华润雪花啤酒收购江苏大富豪啤酒将被延期；青岛啤酒落...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要：
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30. 啤酒进口统计表[2012年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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