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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2011年是国内外经济环境复杂多变、极具挑战性的一年，也是巩固和扩大应对国际金融危机成果取得新进展的一年。金融危机的深度影响仍在继续，发达经济体复苏步履维艰，欧元区主权债务危机仍然在不断发酵...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2012年啤酒分会工作主题： 以党的十七大精神为指导，深化以人为本的理念，营造和谐行业的发展氛围；以全面提升我国啤酒行业国际竞争力为核心；以加强为会员企业和啤酒企业服务的主体思想；遵循我国...
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3. 啤酒企业顾客满意度管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 顾客满意度（CSR），反映了顾客期望值与客户体验，通过对顾客满意度的调查，获取顾客的需求，更好的为顾客服务。顾客满意度管理是啤酒工厂质量认证（ISO9001：2000）的重要内容。
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4. 管理体系在啤酒企业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 质量、环境、食品安全、职业健康、企业标准等管理体系已经被各个啤酒企业广泛应用，但效果参差不齐。如何使管理体系充分发挥作用，促进企业管理水平不断提高和效益增值，这仍然值得我们关注，下面就管理体...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 啤酒发酵过程中，发酵液中麦汁等营养物质尚且充足时，酵母已经开始出现凝集沉降的现象，这种酵母过早沉降的现象称之为酵母超前絮凝（Premature Yeast Flocculation）。本文对...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 生物吸附法是目前处理含有重金属废水的有效方法之一。啤酒酵母作为一种高效的生物吸附剂能够吸附大多数有毒重金属，并能回收贵重金属以及具有放射性的元素。利用啤酒酵母吸附废水中的有毒重金属，具有原料...
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7. 啤酒废酵母的多种用途刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 啤酒废酵母含有丰富的营养物质，本文介绍了目前有关利用啤酒废酵母的一些可行方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 探讨了利用ATP生物发光微生物快速检测技术测定啤酒酿造过程中污染微生物数量的可行性。跟踪测定证明ATP法与显微镜镜检计数法测定结果有较高的一致性。利用ATP荧光检测技术跟踪酿造过程中微生物的...
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9. pH值对啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过糖化过程用酸调整pH，观察过程指标来分析pH值对啤酒质量的影响。
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10. 脂肪酶对大麦麦汁发酵的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本文主要试验了脂肪酶对大麦麦汁浊度和酵母生长的影响，实验结果表明，添加脂肪酶后能在一定程度上增加大麦麦汁的浊度，促进酵母生长，添加量以6U／kg效果较好。
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11. 啤酒有害菌液体培养基的开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本文主要针对液体培养CNFF—B的研制及它在啤酒生产中使用的可靠性及灵敏性展开讨论。经过反复对比试验和在啤酒厂的验证试验，确定CNFF—B的最终pH为5．8，指示剂的添加量为17．5mg／L...
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12. 光合细菌的分离、培养及应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本文研究从啤酒二次水中分离、培养光合细菌，得到的茵体应用到低浓度污水净化中，试验结果证实：光合细菌在低溶解氧且光照下，可以有效净化水质。
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13. 影响啤酒苦味质检测的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本文通过对啤酒、麦汁、发酵液苦味质检测方法的对比，总结出影响苦味质测定的因素，从而提高了检测准确度。
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14. 习惯性违章原因及案例分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在企业中，习惯性违章是指生产过程中那些固守旧有的不良作业和工作习惯，违反安全操作规程的行为；大多属行为性违章的范畴，表现形式有多种，例如，酒后驾车、上班睡觉、脱岗、不按规定穿戴劳保用品等；事...
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15. 降低发酵液乙醛含量的试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本文通过研究乙醛产生的特点，从改变主酵压力、麦汁充氧量、充氧方式、酵母添加量、升温时间、延长双乙酰还原时间及CO2洗涤进行工艺试验，从而确定降低发酵液乙醛含量的工艺参数。
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16. 浅谈啤酒瓶无压力输送系统的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在啤酒生产的高速灌装线上，传统的输瓶系统很容易出现倒瓶或堵塞的现象，严重地影响后工序的正常生产。无压力输送控制系统，通过瓶流输送速度与啤酒灌装机和贴标机运行速度的平稳协调，大幅度减少了啤酒瓶...
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17. 控制酒液在发酵罐中的总时间刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 酒液在发酵罐中存放的时间过长或者过短均不利于酒液质量，过短使得酒液口味不够纯净，过长增加酵母自溶的可能，酒液在罐中的总天数以16～18天之间较好。
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18. 浅谈啤酒感官品评实操训练刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 啤酒感官品评是啤酒质量控制的重要内容，而品酒员的素质则直接影响啤酒品评结果的准确性，通过合理的训练提高品酒员的水平也就越来越受到啤酒厂家和啤酒界的重视。啤酒品评训练包括理论知识培训和实操训练...
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19. 啤酒酿造过程中的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 啤酒纯种酿造过程最关键的问题是微生物控制。本文对啤酒酿造过程中如何加强进行微生物控制提出一些看法，通过对关键工序的控制，关键设备的维护，以及生产人员管理、卫生操作方面的提升，以控制微生物污染...
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20. 薄板冷却器的拆洗、安装和使用维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 麦汁薄板冷却器要定期拆洗，以减少结垢并检查薄板的内漏，在保证薄板冷却器正常使用的前提下，防止麦汁出现染菌现象。
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21. 熟啤酒杀菌温度的控制探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过降低熟啤酒杀菌温度，提高啤酒的风味稳定性。
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22. 两种CIP杀菌剂杀菌效果的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对两种杀菌剂在CIP清洗杀菌过程中的效果进行了比较，通过试验发现，杀菌剂的浓度和杀茵时间会对杀菌效果产生明显影响，而过氧化氢和过氧乙酸都属于不稳定的氧化型杀菌剂，所以在生产过程中必须定期跟踪...
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23. 啤酒企业的润滑管理要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本文介绍了啤酒企业设备润滑管理要点，供大家参考。
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24. 啤酒企业食品安全管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 目前，频发的食品安全事件引起社会公众对食品安全的空前关注，做好食品安全工作，生产出让百姓放心的啤酒，是我们义不容辞的责任。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本文目的在于研究小麦啤酒中最重要的三种香味物质的挥发性。结果表明，在发酵阶段通过二氧化碳的洗涤作用，这三种香味物质会尽可能地释放出来。我们的兴趣在于确定挥发性的影响因素以及通过二氧化碳洗涤使...
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26. 啤酒酿造过程组分检测方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 一种成功的分析方法必须建立在适当的、具有足够灵敏度、准确度和精密度的基础上。这需要通过特异性检测器和部件的适当组合来解决。特异性往往可以通过化学反应来完成，具有低特异性的检测器，在检测之前需...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 七部门开展打击假冒侵权酒类产品专项集中行动 日前，国家质检总局、公安部、工业和信息化部、商务部、海关总署、国家工商总局、国家食品药品监管局七部门联合下发通知，对2012年联合打击假冒侵权酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： <正>~~
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29. 啤酒进口统计表[2012年3月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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