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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 中国酒业协会啤酒分会技术委员会2014年度工作会议于2014年10月9日在北京召开.本次会议共有35位委员参加.会议由中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇和中国食品发酵工业研究院副院长张五九分别主...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 2014年10月12日,“2014（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛”在北京胜利闭幕.本次论坛由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 城市,人口集中、工商业发达、居民以非农业人口为主的地区.通常是周围地区的政治、经济、文化交流中心.在现实生活中,许多人向往城市但可能说不出来其准确的定义.从最原始的意义讲,城市是“城”与“市...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 啤酒企业竞争力是由技术创新能力、市场拓展能力、人力资源开发能力、资本运营能力以及风险抗御能力等若干因素有机结合而构成的.因此,提升啤酒企业竞争力,就要从其管理制度、技术和经营等多个方面采取措...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 大宗商品原材料处于国民经济的上游,其价格的变化广泛影响着下游制造业铝材期货波动导致易拉罐价格波动,而由于易拉罐制罐企业属于啤酒上游的包装原材料企业,必然导致啤酒包装成本的波动.本文以易拉罐制...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 企业文化要解决员工的核心价值观,经营理念及行为方式等问题,是一个企业发展的软件,体现企业的软实力.企业文化表面看似乎不重要,但相对而言,厂房设备、技术、产品等硬件,只有通过企业文化这一软件的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 啤酒是深受世界人民喜爱的饮料酒.为了降低生产成本,各厂家在保证啤酒质量的前提下,探索采用不同的酿造工艺使用辅助原料代替部分麦芽,提供酵母代谢所需的碳源.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以高比例的玉米淀粉为辅料酿造啤酒时,常会出现过滤堵塞的问题.本文研究了采用添加酶制剂的方法以提高玉米淀粉醪的过滤堵速度.通过酶制剂单组分分析（包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、异淀粉酶、普鲁兰酶和...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文针对ICP-OES分析样品的要求,根据啤酒酿造过程中各种产品的不同特性,找出相应的样品消化处理方法;建立了混标法,可一次性分析啤酒酿造过程中各种产品中锶Sr、钙Ca、锌Zn、钠Na元素,...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文对GeneDisc系统实时定量PCR快速检测方法进行了介绍,并对检测中出现的异常结果进行了分析该方法能够快速、准确地检测啤酒中的主要有害菌,且操作简单,对分析人员的理论知识没有特定要求。
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11. 麦汁冷却不顶水工艺研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本论文通过研究麦汁冷却不顶水工艺对啤酒发酵过程、浸出物以及水耗和麦汁微检的影响,发现麦汁冷却不顶水工艺可以降低浸出物损耗和酿酒水耗,同时不影响麦汁的微检,可以在啤酒行业中得到广泛应用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 糖化过程结束后,麦芽和辅料中大分子颗粒的已分解完毕,此时,应迅速将糖化醪液中的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁.想要得到较高的出汁率,缩短麦汁过滤的时间,就必须调节影响麦汁过滤过程...
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13. 糖化麦汁生产中TBA值控制研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文对糖化麦汁生产中影响TBA值的因素进行了研究,依据我厂实际,找出降低麦汁TBA值的控制措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 啤酒新鲜度是评价啤酒质量的重要指标.在实际生产过程中,对清酒溶解氧的控制是确保啤酒新鲜度的主要环节.如果清酒罐采用空压备压,对清酒溶解氧的影响很大;但是若全部使用二氧化碳备压,能源消耗又高....
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15. 浅谈影响啤酒瓶颈空气的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 降低瓶颈空气的含量,是各啤酒生产企业技术质量管理人员的重要课题.本文列举并分析了影响啤酒瓶颈空气的各种因素,与各位同行交流.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 啤酒杀菌后,瓶身带水会造成啤酒瓶表面张力降低,并产生胶水收缩、施胶不均以及由标签吸水不均引起的鼓泡和褶皱等现象本文主要分析啤酒瓶表面张力对贴标质量的影响,并通过设计安装风刀的对比试验进一步证...
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17. 啤酒品评的体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本人从事品酒工作十余年,在此谈一谈自己的心得体会.由于从事技术工作，笔者需要经常进行实际品酒，刚开始的时候，感觉发酵液就是苦味，其他缺陷很难品出。为克服这种问题，改变生活习惯，少吃辛辣食物，...
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18. 简述啤酒包装设备的维护保养刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 喷码机出故障后的跑码,即瓶盖或瓶身没有喷码的酒,是标机操作过程中最令人头疼的问题.喷码机本身是机电一体化产品，在设计上有耐工作强度和稳定性的测试，但在长期工作时需要定期清洗和维护。
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19. 啤酒灌装中高压激沫环节改进措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 在啤酒包装生产中,灌装瓶颈空气含量是啤酒灌装质量的重要指标.以500ML瓶装酒为例,每毫升瓶颈空气造成的溶解氧增氧量达到300PP左右,且空气越多灌装后的溶解氧含量越高,直接影响啤酒新鲜度等...
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20. 隧道式杀菌机之自控节能改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 啤酒的产量越来越大,对啤酒生产设备前后连贯性的要求也越来越强,因此,对现存的老设备自动控制和经济运行改造显得尤为重要.本文以老广轻公司的杀菌机为例,详细介绍了对隧道式杀菌机的改造细节与重点.
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21. 浅谈标签纸对啤酒瓶贴标质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 标签纸,做为商品的识别标识和重要组成部分,越来越受到生产厂家的重视.特别是现在的啤酒市场竞争激烈,各厂家为了适应市场需求,不断更新品牌或更新产品,对瓶装啤酒外包装的质量要求以及贴标工艺质量都...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 高级醇是啤酒中主要的风味物质和香气物质之一,对啤酒风味和口感产生重要影响.优质的啤酒必定含一定量的高级醇.本文结合实际生产检测结果,对发酵工艺中影响啤酒高级醇含量的一些主要因素进行分析,并提...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 啤酒酿造属于纯种酵母发酵,利用了啤酒酵母微生物复杂的新陈代谢的化学过程,任何细菌的感染和微生物的变化都会直接影响到啤酒的口感和质量,因此,对于微生物的管理和控制是酿酒过程中非常重要的一个环节...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 使用荧光高效液相色谱分析麦芽饮料中赭曲霉之前,分散液-液微萃取被应用于提取和预浓缩麦芽饮料中微量的赭曲霉毒素A.该方法基于使用水溶分散剂在试样溶剂中形成微量水非溶萃取剂.各种参数影响赭曲霉毒...
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25. NEWS啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 2014第十一届中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会开幕 10月13日，2014第十一届中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会在北京中国国际展览中心新馆降重开幕。中国轻工业联合会副会长钱桂敬、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： <正>~~
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27. 2014年9月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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29. 2014年1～9月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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