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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 东方食品和西方食品都有各自的社会和文化背景,中国传统豆制品的营养价值极高,豆腐、豆浆、豆豉等豆制品的美味和价廉优势是商品开发时不可忽视的重要因素.我国近年对大豆食品开发主要偏向引进技术,研发...
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2. 一种粉状豆腐在杭州诞生刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 一种可以方便随身携带的粉状豆腐在杭州研制成功，这将有效地解决传统豆腐的运输和保鲜难题。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 最近，在法国巴黎市场上出现了一种新的大豆食品——大豆酸奶。该产品主要分为两种：一种加入了果汁或果料，另一种是原味。主要成分是：天然豆浆、精选酵素（其中包括双歧杆菌和乳酸菌）以及维生素E。据记...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 选用标准蔗糖和新鲜胡萝卜、葱为材料,研究干燥过程中原料电物性及水分含量变化规律的相关性.结果表明,60℃温度下热风干燥几种新鲜蔬菜,其水分含量随着干燥时间的增加而下降,电容值的变化趋势与水分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 分析了转谷氨酰胺酶在其最佳的作用浓度、反应温度和作用时间条件下,添加几种非肉蛋白对重组碎羊肉卷的粘合性能.将多组非肉蛋白处理组与空白处理组做比较,利用质构分析仪测定其流变学特性,由此筛选出作...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 传统的亚麻籽木脂素提取工艺步骤繁琐,提取物中有益成分散失.研究了溶剂法提取亚麻籽中木脂素的工艺,确定了最佳溶剂系统.质量分数为70%的乙醇,提取温度为室温,时间为24 h.建立了中空纤维超滤...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 面粉的两种主要成分淀粉和蛋白质对面制品的流变特性有显著的影响.概括了影响淀粉糊流变特性的几个主要因素:蒸煮温度、搅拌时间、搅拌速度、pH值以及淀粉糊浓度、盐和蔗糖的作用,同时讨论了面筋蛋白对...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 主要研究利用苹果加工后的下脚料生产膳食纤维的工艺流程、操作要点、产品质量标准及综合利用效益.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 探讨了发酵猪耳西式火腿加工过程中魔芋加入量对产品物性的影响,旨在为火腿制品的开发提供一定的实验依据;为猪耳的利用拓展一条新的途径.结果表明:加入质量分数为83.3%的魔芋凝胶,可使制品获得较...
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10. 从苹果渣中提取果胶的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以苹果渣为原料,探讨了用盐析法提取果胶的工艺条件,分别采用5种不同的盐作为果胶沉淀剂,通过实验,对比筛选沉淀剂的量、pH值、反应温度及反应时间等影响因素,得到提取果胶的最佳工艺条件.
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11. 糖水芦荟罐头的开发研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以库拉索芦荟为主要原料,添加由蔗糖、冬蜜、柠檬酸配成的糖水,经装罐、杀菌等工艺可制成糖水芦荟罐头.对糖水芦荟罐头的生产工艺、配方等进行了研究.通过试验,确定出糖水芦荟罐头的配方是:质量分数为...
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12. 番茄汁乳酸菌饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以番茄汁为原料,经乳酸菌发酵,制成番茄汁乳酸发酵饮料.通过对接种量、发酵时间、发酵温度3个因素进行试验分析,确定最佳发酵条件,然后对其稳定性、风味进行试验,从而确定出这种番茄汁发酵饮料的最佳...
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13. 用制糖甜菜废丝提取果胶的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了一种以制糖甜菜废丝为原料生产果胶的生产工艺.分析了工艺条件对果胶的质量与收率的影响,并通过实验数据筛选出工业生产的最佳工艺条件.
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14. 本刊启事刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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15. 香芋酸奶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 根据传统型酸奶的制作工艺,对香芋酸奶的加工工艺和最佳配方进行了研究.实验以香芋、牛奶粉、蔗糖为主要原料,采用L9(34)正交实验确定了加工工艺参数,筛选出最优组合.实验结果表明,牛奶中加入4...
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16. 时尚饮食——蔬菜汁＋大豆刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 大豆因含有人体所必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、维生素等营养成分，被认为是优质的植物蛋白质。发达国家和发达地区为摆脱动物性食品摄入过量引起的”富贵病”和发展中国家、欠发达地区为解...
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17. 山西农业产业化发展现状及对策研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 发展农业产业化经营,对于推进农业向商品化、专业化、现代化转变和全面建设小康社会有着极其重要的意义.在分析山西省农业产业化发展现状的基础上,就进一步推进农业产业化经营,提高农村经济的整体竞争力...
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18. 浅谈农机社会化服务体系建设刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 健全的农机社会化服务体系是农业服务的发展方向.阐述了翼城县农机服务体系的现状、问题及对策.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过对晋城市农业产业化经营现状的深入调查,指出了农业产业化经营过程中存在的问题,提出了加快农业产业化经营发展的对策.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 林檎果实种子营养丰富,测定数据表明,种子中含有蛋白质13.04%,脂肪13.3%,碳水化合物9.43%,还含有多种矿物质元素,如K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn、Ni、Pb、Cd...
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21. 环境因素对贮藏中葡萄干品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过人为设定的不同环境因素,在葡萄干的贮藏过程中,对其重要的指标进行研究.结果表明,温度为5℃的充氮包装贮藏,能有效地抑制葡萄干可滴定酸、可溶性固形物、VC和叶绿素的减少,且能保证葡萄干良好...
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22. HACCP在贡枣生产中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 在对贡枣加工过程进行分析的基础上,依据HACCP基本原理,确立了关键控制点、关键限值、监测程序、纠偏措施等,从而提高了贡枣的卫生质量.
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23. 浅谈绿色食品生产过程的污染及控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对绿色食品生产过程的主要污染因素和途径进行分析,并针对农作物生产栽培过程的污染提出相应的防治对策和控制措施,为大力发展无污染、安全优质的"绿色食品"提供科学依据.
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24. 功能性杂粮膨化食品的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 选用苦荞、燕麦、杂豆等山西特色杂粮为主要原料,有针对性地强化苦荞的黄酮、燕麦膳食纤维等功能性营养因子,研制出可降低血脂、调节血压和润肠通便等专用系列杂粮膨化保健食品.
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25. 大豆科研和新技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 大豆的基础研究已显示，大豆对心、脑、肾的健康可提供确实的功效。科学家通过对大豆异黄酮、磷脂、低聚糖、皂甙、肽、凝集素以及纳豆等功能研究，进一步证实大豆对健康的价值。如大豆与钙吸收、大豆与糖尿...
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26. 亚麻籽油的开发利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 亚麻是山西省高寒山区的主要油用作物之一.亚麻籽含油率达到42%,油中不饱和脂肪酸占到主要脂肪酸组成的91%,其中,ω-3脂肪酸含量高达49%,比其他油用作物含量高7倍～50倍.ω-3脂肪酸营...
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27. 果蔬保鲜新技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对目前国内外果蔬保鲜的8种新技术的特点、机理进行了综述,并初步探讨了果蔬贮藏保鲜的发展方向.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 为认真贯彻中央2005年1号文件精神，推动全国农业结构战略性调整，加快农业产业化步伐，提高我国农产品加工业的技术水平和市场竞争能力，促进各地农业经济的可持续发展，由中国农学会农产品加工贮藏分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 重新评价了大豆食品的功能价值,并介绍了大豆食品加工的生物工程技术、超滤膜分离技术、挤压膨化技术、微波加热干燥技术、高压处理技术、微胶囊技术和大豆食品辐照技术.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 2005年7月23日-24日，中心农业工程学会农产品加工与贮藏分会换届大会暨中原地区农业产业化研讨会在河南古城开封市举行，与会者有全国各大专院校（所）相关学科的专家、学科带头人、行业领导以及...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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