从苹果渣中提取果胶的研究

• 作者: 何淑清 王宪青
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 果胶 盐析法 提取
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.4

摘要

以苹果渣为原料,探讨了用盐析法提取果胶的工艺条件,分别采用5种不同的盐作为果胶沉淀剂,通过实验,对比筛选沉淀剂的量、pH值、反应温度及反应时间等影响因素,得到提取果胶的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宪青	黑龙江八一农垦大学食品学院	79	271	9.0	12.0
2	何淑清	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	39	4.0	6.0