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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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571. 苹果表面伤痕与果梗和花萼的辨识及检出方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 针对在水果表面品质检测的图像处理中,苹果的果梗和花萼很容易被错误辨识成缺陷,提出一种自动识别出苹果缺陷,并计算其大小的图像处理算法,如图像分割、图像去噪、区域标记与提取、感兴趣区域提取等,设...
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572. 论食品专业课程的多媒体教学与传统教学刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 探讨了食品专业课程多媒体教学与传统教学的优势与不足。结合教学实践,分析了食品专业课程多媒体教学和传统教学的优势互补,最大限度地发挥2种教学方法的综合功能,取得较好的教学效果。食品专业课程的教...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 课程体系改革是当前高等职业教育骨干院校建设的核心内容之一。食品安全与质量控制课程是整个食品类专业的支撑或核心课程。在3年课程改革的实践中,就课程的改革指导思想、性质与作用、课程目标、师资要求...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 2012年10月29日，由中国机械工程学会包装与食品工程分会和中国农业机械学会农副产品加工机械分会承办的2012年农产品、食品加工技术装备学术交流会在杭州召开。
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575. 大麦醇溶蛋白及其酶解产物的抗氧化活性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 为了探寻出大麦蛋白中最具抗氧化活性的片段，对大麦醇溶蛋白粗提物及其酶解产物的抗氧化活性进行研究。从大麦面粉中提取大麦醇溶蛋白，对其粗提物进行凝胶层析法分离纯化，并模拟人体消化道系统酶解得到不...
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576. 不同包装对鲜切青椒保鲜效果的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 研究了3种不同的包装对鲜切青椒贮藏过程中感官指标、质量损失率、呼吸强度、相对电导率、可溶性固形物含量、叶绿素含量和菌落总数的影响。结果表明，厚0．02mm的塑料薄膜袋是3种包装方式中保鲜效果...
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577. 酸处理碎米制作米粉的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 为了使碎米能用来生产米粉，使用酸法处理碎米。设计正交试验研究pH值、温度和时间对处理效果的影响，并优化工艺条件，得到适宜的工艺条件为：pH值5．0，温度40℃，时间4h。在此条件下处理的碎米...
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578. 鹰嘴蜜桃的深加工技术初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 鹰嘴蜜桃是广东省连平县的特色水果，但是不耐贮藏。总结了鹰嘴蜜桃的深加工发展方向，既解决了鹰嘴蜜桃的贮藏问题，也为延长产业链、开发高附加值的食品提供科学依据和技术支持。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 马铃薯淀粉废水是高浓度酸性有机废水，主要含有溶解性的淀粉和少量蛋白质。结合甘肃临洮县某淀粉加工企业实际情况，从已有厌氧好氧—絮凝沉淀组合淀粉加工废水处理工艺人手，研究了经改进的气浮-絮凝-厌...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以红景天、何首乌、黄芪、枸杞等8种中药材为原料，以水为溶剂研究微波辅助提取红景天苷以及粗多糖功能成分的最佳工艺参数。通过试验，分别考察了料液比、微波功率、微波处理时间、提取次数等因素对提取效...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 2012年9月19日，第十届中国国际啤酒、饮料制造技．术及设备展览会上，全球领先的润滑油产品供应商埃克森美：孚展示了以关孚SHCCibus为代表的高品质食品级合成润滑油，以及全面润滑解决方案...
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582. 提取柽柳核纤孔菌发酵多糖开发烟用香料刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 糖类是研究加香作用时很重要的一种物质。对柽柳核纤孔菌多糖进行了提取、分离和纯化，经红外光谱与核磁共振分析对多糖的结构进行了初步表征，由此确定柽柳多糖具有酸性性质。经过抗氧化性试验发现柽柳多糖...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以食盐、淀粉、水、肉片用料质量比1：3：12：75制备预上浆草鱼肉片样品，置于4℃保藏，定时观察。结果显示，保藏到96h时，TVBN质量分数高于15mg／100g，pH值升至7．0，细菌总数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以黑曲霉为发酵菌株，研究其β-葡萄糖苷酶液体发酵的最佳培养基组成。通过对不同碳源、氮源、磷酸盐、金属离子、氨基酸、表面活性剂等单因素研究，发现麦麸、（NH4）2SO4和KH2PO4对产酶有促...
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585. 不同溶剂花生壳提取物抗氧化性的初步研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 采用乙醇、氯仿、乙酸乙酯、石油醚，以及乙醇与氯仿（体积比分别为1：1，2：1，3：1）混合溶液对花生壳进行浸提，得到一系列花生壳提取物。对提取物进行黄酮含量及抗氧化性能的测定。结果表明，采用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以籼米和糯米淀粉为原料，经部分和完全糊化后，在25℃下贮藏3d，及在4℃和-18℃下贮藏14d过程中，测定其结晶度的变化。结果表明，与0d的样品相比，在4℃下，部分和完全糊化籼米淀粉结晶度分...
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587. 糯玉米淀粉的物化特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 为进一步了解糯玉米淀粉的加工特性，推进其工业化应用。采用湿法提取淀粉工艺的淀粉得率为56．7％，蛋白质残留量0．21％。经测定，糯玉米淀粉中支链淀粉含量为97．33％。糯玉米淀粉的物化特性研...
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588. 超声波辅助法提取金莲花中黄酮工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以超声波辅助法对大兴安岭金莲花中总黄酮的摄佳提取工艺条件进行研究。以温度、料液比、乙醇体积分数、超声时间为提取影响因素，通过正交试验优化提取工艺。结果表明，各因素对总黄酮提取的影响次序为：料...
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589. 壳聚糖涂膜对人参果贮藏保鲜效果的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以壳聚糖为主要原料，辅以氯化钙、抗坏血酸和山梨酸钾，形成复合膜，研究其对人参果的贮藏保鲜效果。试验结果表明，复合膜在一定程度上能延缓人参果的腐烂，较好地保持果实的品质。复合膜的最佳配方为质量...
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590. 用沙棘籽渣加工饲料级活性肽刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 正交试验表明，在温度37℃，pH值8．5，固液比1：20的条件下，用碱性蛋白酶水解沙棘籽渣5h，多肽得率最高，为66．46％。通过膜分离，得到分子量500～2000Da和2000～3500D...
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591. 超声辅助黑加仑多糖提取研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 研究了采用超声波辅助提取技术对黑加仑多糖进行提取，并对工艺条件进行优化。结果表明，超声波辅助提取黑加仑多糖的最佳工艺参数为：超声波功率140W，超声波处理时间为30min，恒温水浴浸提时间为...
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592. 大豆巴旦木植物蛋白饮料的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 研究以大豆、巴旦木为主要原料制成大豆巴旦木植物蛋白饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方，其中大豆50％，巴旦木50％，白糖8％，柠檬酸0．08％。复配乳化剂为吐温-600．1...
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593. 高粱挤压膨化工艺条件的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 在单因素试验基础上，采用响应面分析法研究挤压工艺条件对高粱仁膨化特性的影响。结果表明，回归方程能较好地预测高粱膨化度随挤压工艺参数变化的规律，高粱挤压膨化的最佳工艺条件是：物料含水量25．5...
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594. 灵芝冰淇淋生产工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以灵芝粉为辅料生产的灵芝冰淇淋是一种新型保健冷冻饮品。通过正交试验对冰淇淋的配料进行了优化，获得色泽均匀、风味独特、组织细腻和膨胀率好的产品。试验结果表明，以灵芝粉2％，奶油8％，全脂淡奶粉...
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595. 竹笋复合固体饮料的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以竹笋超微粉为主要原料，蓝莓、薏米、茯苓和白砂糖为辅料，开发出一种竹笋复合固体饮料。以感官评分为评价指标，通过单因素试验来确定竹笋超微粉、蓝莓、薏米、茯苓和白砂糖的添加量；在此基础上，通过k...
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596. 杏仁再制奶酪工艺条件及其感官检验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以杏仁浆和天然奶酪为原料，采用L9（3^4）正交试验，研制了杏仁再制奶酪的加工工艺条件，并对其进行了感官检验。结果表明，其最佳工艺条件为：天然奶酪比例为1：3，乳化盐添加量为2％，乳化时间5...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 对火焰原子吸收光谱法测定奶粉中铜含量的测量不确定度进行评定，建立火焰原子吸收光谱法测定奶粉中铜含量的不确定度分析方法，以评定测定结果的质量，分析了该测量过程的测量不确定度来源，建立数学模型，...
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598. 牛奶体细胞快速检测方法研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 体细胞数是评价牛奶品质的重要指标，同时也是奶牛乳房炎诊断的一个重要指标。在乳业发达国家的牧场，奶站和乳品加工企业都将体细胞检测作为一项日常工作，并且对体细胞检测技术也做了大量的研究工作。主要...
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599. 米糠的稳定化及功能性成分研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 米糠是稻谷加工中的副产品，由于其容易酸败变质，造成米糠资源不能被充分利用。米糠的稳定化处理是其有效利用的先决条件，而各营养成分的变化则是评价稳定工艺的重要指标。介绍了米糠稳定化处理方法，营养...
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600. 速冻食品及速冻设备的发展概况及趋势刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 介绍了速冻食品的历史，以及国内外发展现状，概述了速冻食品的冻结原理、特点、种类，并总结了速冻设备现状，提出了我国速冻食品及速冻设备研究发展的方向。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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