壳聚糖涂膜对人参果贮藏保鲜效果的研究

• 作者: 姚昕 涂勇
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 人参果 壳聚糖 贮藏 品质
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（12）
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: S668.9

摘要

以壳聚糖为主要原料，辅以氯化钙、抗坏血酸和山梨酸钾，形成复合膜，研究其对人参果的贮藏保鲜效果。试验结果表明，复合膜在一定程度上能延缓人参果的腐烂，较好地保持果实的品质。复合膜的最佳配方为质量分数1．20％壳聚糖、2．00％氯化钙、0．30％抗坏血酸和0．30％山梨酸钾，常温下贮藏期可达到40d左右。贮藏第40天后，质量损失率为4．19％，外部感官综合指数和内部品质综合指数分别为10．07和0．9362。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂勇		8	13	1.0	3.0
2	姚昕		8	23	2.0	4.0