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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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31. 蛋壳膜的成分及蛋膜化妆品的制作刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 鸡蛋壳内蛋白膜又称“凤凰衣”，由与人体皮肤蛋白性质相近的角蛋白和胶原蛋白组成，是制作化妆品的良好原料。分析表明，蛋白膜中含80．07％蛋白质、18种氨基酸。研究确定了蛋膜化妆品基本原料组成；...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以羽衣甘蓝冻干粉末为原料，利用超临界CO2流体技术萃取羽衣甘蓝叶黄素粗品；选择中极性、弱极性、极弱极性的溶剂体系，进行粗品的高速逆流色谱纯化。结果表明，萃取温度35℃，萃取压力25MPa，主...
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33. 柿叶袋泡茶的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以柿叶为原料，依据柿叶的杀青方式、烘干温度、过筛目数，确定了柿叶袋泡茶的最佳加工工艺为：柿叶在100℃下，汽蒸杀青2min，105℃干燥4h，并选用60目筛子筛分茶叶。根据口感，通过正交试验...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 建立了牛奶和奶粉中16种磺胺残留物的高效液相色谱-紫外快速测定方法。样品用乙酸乙酯提取，所得清液经免疫亲和柱净化富集，流动相为甲醇和1．1％乙酸—0．01mol PBS溶液（梯度洗脱），应用...
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35. 新型绿茶酸牛乳发酵工艺的开发研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 探讨了绿茶酸牛乳的发酵工艺，确定了最佳菌种组合及种间比为V（Lb）：V（St）=1：2，并通过正交试验确定发酵的最佳工艺条件为：接种量3％；促生长物质为胡萝卜汁，添加量4％；稳定剂为羧甲基纤...
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36. 花蛤酶解工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 对花蛤肉酶法水解进行了研究，使用Protamex复合蛋白酶，考察了酶用量、温度、时间、pH值对水解度的影响。结果表明，Protamex复合蛋白酶水解花蛤肉的最佳条件为酶用量0．06AU／g，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 分析了灵芝发酵产胞外多糖的动力学特点，用MATLAB可视化建模工具箱Simulink构建了灵芝分批发酵的仿真模型。采用10L自动发酵罐的分批发酵数据，通过Simulink参数估计仿真对模型中...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用不同的配比将大豆分离蛋白加入到面粉中，通过测定一系列面粉指标和馒头指标，研究了大豆分离蛋白对面粉及馒头品质的影响。结果表明，随着大豆分离蛋白比例的增加，面团的吸水率、形成时间、稳定时间、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： y-氨基丁酸（GABA）作为一种神经抑制性的游离氨基酸，主要存在于作物的胚部，具有抑制神经、抑制血压等生理功能。利用萌动期杂豆作物中y-氨基丁酸的富集特点，采用双螺杆挤压膨化等技术，研制出富...
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40. 蛋糕包装品质影响因素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以温度、湿度和光照作为3因素，针对蛋糕品质不被接受的主要指标（过氧化值、酸价和水分含量）进行正交试验设计，采用极差分析方法进行试验结果的分析，评估蛋糕变质的主要因素表征指标，确定温度是导致蛋...
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41. 乳清寡肽抗氧化活性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 通过乳清寡肽对·OH，O2-·和DPPH·三种自由基清除作用，评价其抗氧化性能，为乳清寡肽的活性研究及功能性产品的开发提供参考。乳清蛋白经复合酶水解、大孔吸附树脂分离纯化等步骤制得乳清寡肽，...
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42. 梗丝的干冰（CO2）膨胀方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 研究CO2膨胀梗丝的工艺路径、工艺参数及其品质特征，通过对其外观特性、物理特性、化学特性和感官特性等工艺和化学指标进行深入研究，对比现有梗丝在中高档卷烟配方中应用的差异，并运用黄金分割法、正...
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43. 蜂胶微胶囊化工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用喷雾干燥法对蜂胶提取物进行微胶囊化处理，通过测定微胶囊化蜂胶中主要活性物质总黄酮的效率，探讨蜂胶喷雾干燥法微胶囊化的工艺。试验表明，以阿拉伯树胶和糊精以1：1比例混合作为壁材，固形物含量...
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44. 滤棒增塑剂的影响和控制域研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 分别进行了滤棒增塑剂梯度施加研究和生产条件下的控制域研究，研究结果表明，增塑剂设定施加量与实际施加量成线性相关关系；增塑剂施加量与滤棒硬度呈显著正相关关系，并对滤棒圆周和硬度标偏有一定影响，...
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45. 芒果及其加工制品研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 叙述了芒果的营养成分、生理功能和产品加工方面的研究进展，并对其市场现状及前景进行了简要分析。
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46. 基于枇杷果实的加工研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 枇杷作为一种具有药用价值的水果，既可鲜食也可用于加工。总结了以枇杷果肉为原料的枇杷饮料、枇杷果酒及枇杷罐头等目前现有的枇杷食品的加工，以及以枇杷果核为原料的功能性成分的加工，阐述了枇杷果实的...
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47. 苦瓜多糖的测定方法研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为开发和利用苦瓜多糖，选用苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法测定苦瓜多糖的含量；比较不同成熟度苦瓜中多糖的含量差别；比较冻融法制备的苦瓜汁粉及苦瓜渣粉中多糖含量。结果显示，对同一种样品利用苯酚硫酸法和蒽...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 分析了食品微生物检测快速测试片法与国标法的差异性。制备适宜的标准菌悬液，使用快速测试片标准法和国标法分别检测微生物，比较分析2种方法的差异性。所得试验数据通过统计学比较，t值均小于t 0.0...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为了准确检测肉的pH值和正确判断肉的品质，以兔肉和羊肉为原料，分析了样品处理方法对其pH值测定结果的影响。通过比较绞碎和不绞碎兔肉和羊肉的pH值，发现绞碎兔肉和羊肉的pH值均显著（P〈0．0...
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50. 西番莲罗汉果复合低糖饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以西番莲和罗汉果为原料，对西番莲罗汉果复合低糖饮料的加工工艺及技术要点进行了研究。确定最佳配方为：罗汉果浸提液与西番莲果汁体积比为3：1，蔗糖添加量5．0％，柠檬酸添加量0．02％；确定最佳...
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51. 低脂低糖优酪乳的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 凝固型酸奶日益受到消费者的喜爱，采用正交试验研制一种低脂低糖的凝固型酸奶。以酸甜度和感官鉴定评价为指标，研究不同配方组合对低糖低脂优酪乳品质的影响，比较阿斯巴甜取代不同含量白砂糖对口感的影响...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 研究实践教学在畜产品加工学的教学效果。由于传统教育体制、投资不足、企业的技术支持有限等问题限制了畜产品加工学实践教学的发展。企业模拟教学不仅可以锻炼学生的创造力和应用能力，还可以提高畜产品加...
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53. 张有生书法作品选刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： <正>~~
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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