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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以蜡质玉米淀粉为原料,高锰酸钾为氧化剂制备氧化淀粉,研究氧化剂用量、硫酸用量、温度等因素对产品羧基含量和淀粉糊透明度的影响,并对氧化淀粉与原淀粉物化性质进行比较。结果表明,氧化剂用量对产品羧...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究常见蕉原料的加工特性,分析微波干制蕉片脆度等品质的变化。以广东产地的成熟粉蕉、大蕉、香蕉为试材,测定香蕉加工原料的总糖、淀粉营养特性,并评价其质构等感官品质。确定在适宜的成熟度范围内,香...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究不同贮藏温度对平菇采后生理的影响,结果表明低温可以抑制平菇采后感官品质的劣变,降低失水率,抑制丙二醛的积累,降低多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,经过试验对比,在2℃条件下平菇的保鲜效果最好...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究浸泡、蒸煮、油炸、焙烤、微波等热处理方式对条斑紫菜中砷的含量及组成的影响。结果表明,在浸泡、蒸煮热处理中,几乎所有样品中的总砷、一甲基砷（MMA）、二甲基砷（DMA）、无机砷的含量呈降低...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以电离辐照灭菌的指示细菌短小芽孢杆菌ATCC 27142为试材,研究加速器（电子束）、钴源（γ射线）和加速器转靶（X射线）对短小芽孢杆菌生物指示菌辐照杀菌的效果,通过存活菌计数法确定菌落总数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以玉米粉为主料,研究谷朊粉添加量及玉米配比对玉米曲奇饼干面团质构特性和曲奇饼干品质的影响。结果表明,当糯玉米粉与普通玉米粉配比为2∶3,谷朊粉添加量为2%（以总玉米粉计）时,玉米曲奇饼干的品...
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7. 炸牛柳的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以新鲜牛肉为原料,食盐、味精、白砂糖等为辅料,通过切条、腌制、裹粉、油炸等加工工艺,采用正交试验的方法,从食盐用量、味精用量、白砂糖用量、木瓜蛋白酶用量进行牛柳的配方筛选和加工工艺的研究,从...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以无核方柿、白砂糖、木糖醇为主要原料（木糖醇与白砂糖总用量为柿子质量的40%）,添加适量的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-2Na等食品添加剂,采用真空浓缩的方法生产低糖柿子果酱罐头,选择...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用乙醇浸提法提取柚皮中的黄酮类化合物。通过单因素试验和正交试验,得到的最佳工艺条件为乙醇体积分数60%,料液比1∶25,浸提温度80℃,浸提时间2 h。在此条件下,黄酮得率为0.566 8...
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10. 青稞全麦片生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究生产的青稞全麦片,以青稞为主要原料,通过对麦片生产中水热条件以及不同轧距、辊径的切粒、压片等试验,解决了青稞中面筋含量少、导致麦片的塑性差和成型性困难的问题。试验表明,青稞全麦片最佳的熟...
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11. 和田玉枣酶解工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以新疆和田玉枣为原料,以提取率为指标,通过正交试验确定最佳酶解工艺为加酶量0.25%,酶解时间1.5 h,酶解温度50℃,酶解p H值4.0,提取率可达到53.52%。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为保护地理标志大米品牌,保障特色产品优质优价,应用电子鼻系统对2012年采集的28份五常大米、建三江大米和查哈阳大米样品进行挥发性成分测定,取得该3个不同产地的大米气体指纹信息,对指纹信息进...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定苹果干制品中铅、镉、砷的含量。经试验优化而确定的微波消化条件为加入2 m L浓硝酸,电热板温度86℃,预消化30 min,放冷至室温后加入1 m ...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 用PVC/PE的复合硬片替代泡罩包装中的PVC片,以PE层作为内层材料直接接触产品,同时将PTP铝箔热封层的VC胶改为聚烯烃类热熔胶。从材料总迁移量、挥发物和易氧化物等安全性指标的测试结果,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 了解重庆市大学生的营养状况及其影响因素,为提高大学生的营养与健康水平提供科学依据。抽取重庆市1 020名在校大学生,通过问卷调查了解其营养状况、营养知识、态度及饮食行为。结果表明,大学生中营...
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16. 稻谷中铅与镉含量及分布刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以湖南产区稻谷为研究对象,以原子吸收分光光度计法测定其重金属元素铅、镉的含量,分析其在稻谷各部分中的分布,为加工稻米、减少重金属危害提供参考。结果显示,铅、镉含量在米糠、稻谷、精米中依次减少...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 利用虚拟样机技术对自行设计的一种新型去核机传动系统中的锥齿轮部件进行力学分析。采用UG软件对锥齿轮进行建模,使用ADAMS软件建立其虚拟样机模型,并在去核机满载工况负载下分析得出锥齿轮部件在...
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18. 丘陵山地马铃薯机械化生产试验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 贵州省毕节市农机研究所和省山地农机研究所联合,引进、研制适应南方山区种植生产特点的马铃薯播种和收获机具,并进行多种模式的对比试验研究,以探索选择适宜丘陵山区机械化作业的种植模式,为马铃薯全程...
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19. 连续式调味核桃仁拌粉机的设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 核桃仁拌粉技术是加工调味核桃仁的技术关键。对调味核桃仁拌粉机进行深入的探讨和研究,在综述各种核桃仁拌粉设备的结构特点和主要技术参数的基础上,改进增加自动进粉系统和余粉循环系统,设计一种连续式...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 介绍国家标准《全自动金属罐浓酱（浆）灌装封罐机通用技术条件》的编制概况,说明标准范围、术语和定义、型号、型式、基本参数及工作条件,确定生产能力、生产效率、灌装精度、损耗率、包装件成品品质等重...
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21. 臭氧消毒水中溴酸盐生成及其控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 在介绍臭氧消毒技术在饮用水处理及食品消毒中应用的基础上,对臭氧在水处理消毒杀菌过程中溴酸盐生成及影响因素进行综述;阐明影响溴酸盐生成的主要因素,包括原水中溴化物含量、臭氧投加量和投加方式、臭...
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22. 浅议我国农业信息传播发展策略刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 通过对我国农业信息化现状的分析,吸取国际发达国家的农业信息化传播经验。认识到农业科技信息传播在促进农业技术推广和农业发展的重要作用,指出当前农业科技信息传播的主要途径和主要对策。因此,提高农...
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23. 海参分类鉴定技术及标准化现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 归纳目前国内外用于海参分类鉴定的形态学、物理学、化学和分子生物学等4类方法,并分别介绍其研究现状和标准化现状,就目前现有的海参鉴定标准而言,是不能满足海参产业发展的,应进一步完善海参标准体系...
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24. 忻州市现代农业现状分析与发展思路刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 通过对忻州市现代农业发展现状和存在问题的分析研究,提出发展现代农业的指导思想和建基地、育龙头、树品牌、促流通和提技能五大措施。
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25. 中国婴幼儿食品研究最新进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 民以食为天,食品行业是中国第一大产业,而婴幼儿食品是重中之重。阐述中国婴幼儿食品情况,着重分析新一代即第四代婴幼儿配方奶粉的研究进展情况。
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26. 膳食纤维理化功能性质的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 膳食纤维具有改善肠道环境、预防便秘、降低血糖、降低血脂等功效,这些功能特性与膳食纤维的持水性、溶胀性、阳离子交换能力、葡萄糖束缚能力、淀粉酶活力抑制力、胰脂酶活力抑制力有关,通过改变理化性质...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 专业学位硕士教育是高层次应用型人才培养的一种新型培养形式,其在国内的发展潜力和发展空间很大。全日制专业学位研究生招生数量逐年增加,但目前的培养模式还不够成熟,存在诸多问题。食品科学专业学位研...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为满足21世纪人才的需求,培养适应社会需要的高层次食品加工技术型人才,探讨焙烤食品加工技术实践教学改革。通过实践模式、教学方法、建立校外实训基地、加强师资队伍建设、职业技能鉴定和考核方式改革...
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29. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件： 试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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