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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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91. 日式即食调味昆布卷的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以海带、青鱼、马哈鱼、鱼籽、牛蒡等为原料，生产日式即食调味昆布卷的方法，并对生产过程中复水、脱腥、调味、杀菌等关键工艺进行研究，得出最佳工艺条件。结果表明，采用质量分数0．2％的Na2CO3...
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92. 苹果压缩特性的机理分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 屈服力、屈服极限等指标是重要的压缩特性参数，可为果实贮藏运输、品质评价、无损检测及相关装备的设计等过程提供依据，因此对不同状态下果实压缩特性研究有重要的实际意义。以苹果为试材，分别研究在2种...
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93. 新型呼吸塑料包装薄膜的制备刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 利用激光在包装薄膜上打孔，分别研究不同孔径深度、孔密度、孔直径大小与测得包装袋透气性的关系，建立数据模型，控制不同的孔径参数，从而达到控制薄膜透气性的目的。同时，利用L9（3^4）正交试验测...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过正交试验，研究蒸汽爆破作用强度对玉米种皮中纤维素降解率的影响。采用蒸汽爆破方法的不同汽爆压力、维压时间和物料含水量分别对玉米种皮的作用，测定其还原糖得率。结果表明，蒸汽爆破压力1．0MP...
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95. 杏仁多肽粉的生产技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 对杏仁饼粕中的蛋白质进行提取，并在优化的工艺条件下对杏仁蛋白进行酶解，最后经过滤、浓缩、干燥等生产流程，得到优质的杏仁多肽粉。
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96. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 在单因素试验的基础上选取提取温度、提取时间和均质转速作为自变量，以提取液DPPH自由基清除率为考察指标，建立三因素三水平回归模型优化莲藕水溶性抗氧化成分的提取工艺参数。各自变量对提取液DPP...
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98. 响应面法优化芹菜汁酶解工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以芹菜为原料，研究纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间对芹菜汁酶解的影响。在单因素试验的基础上，以出汁率为响应值，通过响应面分析法对芹菜酶解的主要因素进行工艺优化。结果表明，芹菜汁酶解最佳条件...
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99. 玫瑰花真空冷冻干燥工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 玫瑰花采摘后很容易枯萎变色，不宜长时间保存，极大地限制了玫瑰花在装饰及艺术设计方面的应用。国内对于鲜花的干制研究较多，有浸泡法、烘干法、晾晒法等，但这些方法容易对鲜花产生一些不利影响，如失去...
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100. 西兰花粉喷雾干燥加工工艺及贮藏特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以新鲜西兰花为原料，研究西兰花粉的喷雾干燥加工工艺，以及不同的贮藏方式对西兰花粉品质的影响。结果表明，在进风温度150℃，进料流量10mL／min，进风速度45m／s的喷雾干燥条件下，西兰花...
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101. 醉泥蚶工艺条件优选刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以新鲜泥蚶为原料，生产即食醉泥蚶。通过单因素试验和正交优化试验确定最适吐沙时间、烫漂温度、烫漂时间、调味液最佳配比等，优选醉泥蚶的工艺条件。研制出来的醉泥蚶色香味佳、口感鲜嫩、营养丰富，具有...
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102. 打瓜籽蛋白功能特性的分析研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 对打瓜籽蛋白的吸油性、保水性、溶解性、乳化性与乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性进行分析研究，并就这5个因素对打瓜籽蛋白功能特性的影响进行论证，为打瓜籽蛋白的应用提供了较为充分的理论依据。通过试...
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103. 茅岩莓叶及叶柄中总黄酮含量测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 为比较茅岩莓叶及叶柄中总黄酮含量，采用乙醇超声法提取茅岩莓叶及叶柄中的总黄酮，并以芦丁为对照品，采用可见分光光度法测定总黄酮的含量。结果表明，茅岩莓叶柄、叶中总黄酮含量分别为5．53，11．...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过加速破坏试验，研究添加DHA，AA的水解蛋白婴儿配方奶粉在保质期内表面油、过氧化值、酸值、滋气味的变化情况。试验证明，在45℃加速氧化试验中，干法添加DHA和AA微胶囊对水解蛋白婴儿配方...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过对大米中氯氟吡氧乙酸残留量的高效液相色谱法测定过程的研究，分析测量过程中不确定度的来源，并且对不确定度的各个分量进行评估和合成。结果表明，标准曲线产生的不确定度是影响氯氟吡氧乙酸残留量测...
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106. 紫马铃薯花青素稳定性分析研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究紫马铃薯花青素提取液在不同环境条件下的稳定性，结果表明花青素溶液在pH值为3时最稳定；在相同pH值环境下，70℃时花青素比较稳定，超过该温度时，花青素的降解速度明显加快。光照试验表明，室...
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107. 木薯产品碘蓝值检测方法分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以木薯全粉、木薯粉和木薯淀粉为研究对象，分析不同试验方法对碘蓝值检测方法的可靠性，提出改进方法。结果发现，样品质量、水浴温度和检测波长等因素对碘蓝值的检测影响十分显著，但不同处理结果均发现碘...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 农产品加工是提高农产品附加值的重要途径，通过分析辽宁省特色农产品流通现状和存在问题，提出加强品牌和平台建设，大力发展农产品精深加工等建议。
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109. 燕麦营养成分与加工制品现状研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 燕麦营养丰富，对人体具有良好的营养和保健功能，其他粮食作物所含营养成分和功能成分无法与之相比。燕麦制品不仅含有燕麦所具有的营养功能成分，还具有便于食用、易于吸收等优点。通过综述燕麦营养成分与...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过对秦皇岛葡萄酒产业发展的SWOT战略分析，结合秦皇岛葡萄酒产业自身的发展特点，找出秦皇岛葡萄酒产业发展中所具有的内在优势、存在的劣势及外部机遇和威胁因素，制定出适合秦皇岛葡萄酒产业发展的...
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111. 关于食品标准与法规课程教学改革的研究探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 食品标准与法规是食品工业加工、产品销售以及食品开发利用必须遵守的法律规范，也是食品科学持续健康发展的运行保障。针对食品标准与法规课程体系设置、教学内容优化进行初步研究，并对课程教学环节中遇到...
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112. 基于项目教学的乳制品加工技术课程设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 介绍乳制品加工技术课程基于项目教学的设计思路、教学内容、教学模式以及课程改革教学效果等几个方面内容。重点分析校企合作、教学项目、能力培养等几个方面的课程设计思路，并对课程教学模式改革及取得的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 现代学徒制是将传统的学徒培训与现代学校教育思想相结合，依托校企合作培养高素质技术技能人才的一种职业教育制度。该教育制度充分发挥了学校在理论知识教学和企业实践培养的优势，将学校本位教育与工作岗...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 专业见习是一门实践性课程，为培养食品专业应用型人才，需要对其进行改革。通过分析目前食品专业在专业见习中存在的问题，就提高专业见习教学效果提出了一些改革措施，力求有助于食品专业应用型人才的培养...
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115. 浅谈高职食品加工技术专业实践教学改革刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 实践性教学是高职应用性技能人才培养的关键环节，如何提高学生专业技能是实践教学重点和难点。在食品专业实践教学中采用优化培养机制、创新实践技能培养模式、任务驱动实践教学模式、改革课程、推行生产性...
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116. 不同灼烧条件对稻壳灰分产率的影响研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 通过对稻壳粒度大小、灼烧温度以及进风量等单因素试验，研究不同条件对稻壳灼烧灰分含量的影响；采用正交旋转组合优化设计，确定稻壳灼烧灰分产率最低时的反应条件。结果表明，当稻壳粒径0．5—0．6m...
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117. 低胆固醇发酵香肠低温贮藏期内品质变化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以低胆固醇发酵香肠为原料，通过探究其在低温贮藏期内的品质变化规律，以期为延长发酵香肠产品的货架期奠定理论基础。研究发现，低温贮藏是低胆固醇发酵香肠的理想贮藏方式，在低温贮藏阶段，低胆固醇发酵...
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118. 白茶贮藏品质特性研究初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以白茶为试材，研究温度及含水量对白茶贮藏品质的影响。结果表明，随着含水量增加，氨基酸与茶多酚呈下降趋势，以低于6％为最佳；温度越高，氨基酸与茶多酚也呈现下降趋势，以温度小于5℃为最佳。
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119. 植物油中苯并芘检测及产生机理研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 苯并（a）芘，又称3,4-苯并芘，是一种常见的高活性间接致癌物。针对现存植物油中苯并（a）芘检测、调控方法的不足，阐明植物油中苯并（a）芘产生机理。结果表明，当油炸次数达105次，累计油炸量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 采用化学还原法，以聚乙烯醇（PVA）作为稳定剂，制备Ag／PVA复合溶胶，使用紫外可见光谱（UV—Vis）、X射线衍射（XRD）和傅立叶红外光谱（FTIR）对复合溶胶进行表征，分别利用抑菌圈...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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