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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以热处理（100℃，处理时间5min）作为对照，评价超高压处理在压力400MPa，温度25℃条件下处理时间10，20和30min对鲜榨番茄汁品质的影响。结果显示，超高压处理（在25℃和400...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以碎米为原料，藏区特有原料蕨麻和西藏蓝青稞为辅料，通过双螺杆挤压成型技术分别制成营养工程米。分别测定2种营养工程米的蛋白质、脂肪、粗纤维等营养物质含量，利用质构仪和快速黏度分析仪测定了质构特...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以干菠萝皮渣为原料，采用木瓜蛋白酶法提取菠萝皮渣中的多糖，通过单因素试验和响应曲面试验，确定最优的提取工艺为木瓜蛋白酶添加量1．29％，料液比1：16（g：mL），酶解pH值6．37，酶解时...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以牛油、茶籽油和棕榈硬脂为基本原料，通过特异性固定化脂肪酶LipozymeRMIM催化制备零反式脂肪酸食品专用油脂基料油。在单因素试验基础上进行Box—Behnken响应面试验设计，考查了底...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 冰皮预拌粉是将制作昕需原料按一定的比例预先混合好的复配半成品。其操作简便、形状美观、品质稳定，适合搭配各种冰沙馅料制作。通过调整冰皮月饼中基本配方及其添加剂的用量，确定了冰皮月饼预拌粉的最佳...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以片状载体作为固定化载体，戊二醛为交联剂，制备固定化胰蛋白酶。以固定化时间、固定化温度、固定化pH值和固定化酶质量分数对固定化效果进行评估。结果表明，在固定化时间1．5h，固定化温度40℃，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过分析测定大棚草莓种植不同处理问新旧基质的理化性质和生物性状变化差异，比较不同处理新旧基质对草莓品质的影响。结果表明，不同处理的新旧基质问理化性质和生物性状变化规律不同，新旧基质对草莓品质...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以马铃薯和牛肉2种具有地方特色的食材为原料，旨在开发一种特色小吃马铃薯牛肉饼。对马铃薯牛肉饼制作过程的工艺条件和影响因素进行了较为全面的研究，通过控制变量法确定最佳配比，马铃薯泥、面粉、植物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了制备河蚌肉蛋白粉，研究了河蚌肉蛋白酶解工艺。采用木瓜蛋白酶等5种酶，经单因素试验、响应面试验和正交试验，优化得到超声波-微波酶解提取河蚌肉蛋白最佳工艺参数。结果表明，木瓜蛋白酶酶解效果最...
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10. 大孔树脂法纯化辣椒碱的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了获得较高纯度的辣椒碱，以辣椒碱粗提物为原料，对S-8，AB-8和D101这3种不同型号大孔树脂的吸附及解析能力进行考查，研究大孔树脂纯化辣椒碱的方法并对纯化工艺参数进行优化。结果表明，A...
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11. 怀山药米果配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以怀山药粉为基料，采用挤压嘭化工艺，设计正交试验，研究玉米粉、大米粉、木薯淀粉添加量对怀山药米果L＊值、b＊值、水溶性、容重等品质指标的影响。优选出以怀山药粉为基准（100％）时，最佳配料比...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以水东芥菜为原料，在不同食盐添加量下（10％，14％，18％）用干崦法自然发酵90d，分别对崦制芥菜中的水分、总酸、还原糖、亚硝酸盐和氨基酸态氮的含量进行动态分析。结果表明，崦制过程中，不同...
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13. 食品中黄曲霉毒素的污染与检测刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 介绍了黄曲霉毒素的一些性质、检测方法和防控措施。黄曲霉毒素是粮油类食品中最常见到的一种毒素，具有强烈的致癌性，各种属中以黄曲霉毒素B．的致癌性最强，因此研究其检测方法就变得尤为重要。重点介绍...
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14. UHT高纤牛奶产品稳定性快速判定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 介绍了一种UHT灭菌高纤牛乳产品货架期内稳定性快速判断方法，通过观察4，25，37，50℃不同温度下样品的感官现象，结合检测黏度、粒径、电位等指标随放置期延长的变化，通过与正常样品变化率对比...
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15. 重金属在玉米体内的积累与迁移刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 研究了不同质量浓度（10-200mg／L）的Cd2＋，Cu2＋，Pb2＋处理之后，3种重金属在玉米幼苗体内不同时间的分布表现，从而总结出3种重金属的积累和迁移规律。
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16. 淡水鱼鳞综合利用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 湖南省盛产有鳞鱼种水产品，淡水鱼加工行业发展迅猛。然而在鱼类加工过程中，加工副产物增加，其中鱼鳞是主要的废弃物之一，因没有得到加工利用，而造成巨大的浪费。从国内外文献中可发现，鱼鳞中许多组成...
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17. 中药制剂开发现状的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 当前医疗机构在药物制剂的研究条件与制药企业相比，无论是在设备设施的配备还是在制药人员的储备方面均存在较大差距，因此导致昕制备的药剂品质参差不齐，容易诱发用药安全事故。探讨了医院自主研发药物制...
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18. 文冠果油成分及加工工艺的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 文冠果资源丰富，文冠果油营养价值高，研究和利用文冠果油对农业、食品、石油、医药等领域有着重要的意义。通过综述文冠果油的成分及加工工艺的研究进展，以期为文冠果油脂资源的研究及开发利用提供参考依...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 概述了高压脉冲技术现阶段在果蔬汁保鲜和其他液体食品中的不同应用，展望了高压脉冲技术可能的发展方向。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以花生油（分装）为例，简述其工艺流程，探讨其基于风险的HACCP体系的预防控制措施，包括危害分析和加工控制措施、卫生控制措施、召回计划及加强运输环节管控、预防润滑油污染、加强反式脂肪酸检测和...
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21. 一种新型喷灌承插管件的设备研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着节水灌溉技术在我国的广泛应用，相继开发了一系列适应国情特点的喷灌机具，为我国节水灌溉技术的推广应用提供了设备保障。同时，对喷灌设备的要求也更高。为了解决实际作业时连接管路快速、方便等问题...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 化工食品类学科是以实验为基础的学科，化工食品类实验室是学生学习化学知识、掌握化学技能、探索化学奥秘的场昕。化工实验也是一个较为严重的污染源。提出了目前化工食品类课程实验存在的问题，提出了有助...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 科研平台是提高大学生科研创新创业能力和高校教学质量的重要平台。主要探讨科研平台对大学生科研创新创业能力培养的帮助。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 近年来，随着国家卫生事业的发展，在医疗改革的背景下，人才培养的目标逐渐转向培养技术应用型人才。然而，在实际的传统教学中，教学内容与专业需求之间还存在着差距，教学方法和手段比较落后、学生学习积...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： “食品工艺学”作为食品质量与安全专业的一门重要课程，是学好食品质量管理和控制的基础。考虑到其课程内容及教学特色，对其教学改革进行了探讨，提出了一些改进建议，希望对“食品工艺学”教学有一定参考...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以“互联网＋”为契机，使用HACCP分析法，结合SWOT原理，对食品质量安全控制的食品冷藏链过程中的关键控制点进行探讨，以提高国内农产品质量安全控制水平，通过网络农产品供应链的全过程人手，进...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 针对“食品标准与法规”课程教学中存在的问题，从教学内容、教学方法、教学要求、考核方式等多个方面进行了课程模块教学探索，实践表明，“食品法规与标准”课程模块教学，使学生各方面能力得到提高，取得...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 应用型本科院校的人才培养目标是培养具有较高综合素质和创新能力的应用型人才。创新能力的培养则依赖于宽广、扎实的知识储备和开阔的视野。在“农产品加工工艺学”课程教学和改革实践中以人才培养目标为导...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 针对传统教学模式中存在的问题，对“烘焙食品加工技术”课程教学开展探究性教学实践。课程以理实一体化授课模式为主体，采用引导式和开放式相结合的探究模式，让学生在教师的引导下，通过查阅资料、方案设...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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