菠萝皮渣多糖的酶法制备及体外抗氧化活性研究

• 作者: 杭瑜瑜 秦紫琼 裴志胜 齐丹
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝皮渣 多糖 木瓜蛋白酶 抗氧化
• 年，卷（期）: ncpjgx_2018,（8）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1

摘要

以干菠萝皮渣为原料，采用木瓜蛋白酶法提取菠萝皮渣中的多糖，通过单因素试验和响应曲面试验，确定最优的提取工艺为木瓜蛋白酶添加量1．29％，料液比1：16（g：mL），酶解pH值6．37，酶解时间3．24h，多糖提取率达到4．89％；昕提多糖具有清除羟自由基的能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裴志胜	海南热带海洋学院生命科学与生态学院	25	33	3.0	4.0
2	齐丹	海南热带海洋学院生命科学与生态学院	25	41	4.0	5.0
3	杭瑜瑜	海南热带海洋学院生命科学与生态学院	26	36	4.0	4.0
4	秦紫琼	海南热带海洋学院生命科学与生态学院	5	2	1.0	1.0