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食品开发
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《食品开发》是专为食品行业人士提供资讯、市场、科技开发及行业导向的刊物。一直秉承信息量大、涉及面宽、影响力强、读者群广的特色，将目光锁定在食品资讯的开发、食品市场的开发、食品科技的开发，并且已经成为国内外食品原辅材料添加剂企业、食品生产企业、食品机械设备及包装企业以及食品流通零售业宣传品牌及传递资讯的平台。
主办单位：
《食品开发》编辑部
ISSN：
1605-2153
CN：
出版周期：
双月刊
邮编：
200072
地址：
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 如果你喜欢拉面，又喜欢汉堡，那么恭喜你了!纽约新鲜出炉的“The Ramen Burger”（拉面汉堡）绝对能满足你的食欲．
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 多项研究发现，提升好胆固醇（高密度脂蛋白）水平有助于降低心脏病和脑卒中的患病风险。除了通过运动、药物降低坏胆固醇水平（低密度脂蛋白）外，增加体内好胆固醇也非常关键。美国“每日健康网”最新载文...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 毫无疑问，记忆力和认知能力的衰退是老年痴呆症的首要症状．这也是困扰西方世界上百万老年人最为严重的健康问题。
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4. 食盐的“阴阳效应”刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 日常饮食要限盐少盐．这一观念如今已逐渐被具有保健意识的人群所接受，并将之视为预防高血压和心血管疾病的一项重要措施。不过，日前英国公布的一项长期跟踪调查则发现，食盐对高血压有“阴阳效应”——其...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 全球生命科学公司帝斯曼于近日公布了一项消费者认知调查结果。调查表明，购买预制食品的城市消费者越来越热衷于新鲜、天然风味的食品，
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 开发应用的具有香味的化合物绝大多数是低分子有机化合物，常见的有醛类、酮类、羧酸类、酯类、醇类、醚类等，在这些化合物中，有脂肪族化合物、脂环族化合物、芳香族化合物。也有杂环化合物。特别是对杂环...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 近日，欧洲食品安全委员会（EFSA）、加拿大卫生部已证实．焦糖色以及包含的微量4-MEII（4-甲基咪唑）对包括可乐存内的饮料和食品是安全的。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 近日，曾田香料（昆山）有限公司新工厂在昆山市千灯镇开工建设．
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 蛋白质是人体所必需的三大营养物之一，是维持人体营养需求代谢需求的必须物质。可以说“没有蛋白质就没有生命”。
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10. 聚葡萄糖在面包中保湿性的初步研究刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 分别以2％、5％、8％的聚葡萄糖为添加剂烘焙制作的面包。然后对添加了不同比例聚葡萄糖的面包进行保湿效果的比较，结果表明聚葡萄糖添加量为8％的面包的保湿性比5％面包和2％的面包明屁提高．因此，...
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11. 中国特产包装设计需要破壳而出刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 中国特产包装设计需要破壳而出，是趋势。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 喷码技术在食品行业中应用的非常广泛，可以在各种规格的食品包装上或直接在食品上进行喷印（保质期、生产批号、制造商名称或促销信息）。优秀的喷码设备具有高达IP66防护等级的不锈钢机体结构，可以在...
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13. 食品包装对环保要求日益增长刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 日前．世界领先的食品加工和包装解决办案供应商利乐公司发布了最新一期环境调查报告。
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14. 印花玻璃饮料瓶发展空间巨大刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 我国玻璃包装市场早已推出了印花玻璃饮料瓶，印花白酒瓶和印花葡萄酒瓶也渐成趋势。
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15. 乳业新政下的市场格局前瞻刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 我国市场上的婴幼儿配方乳粉，虽经国家主管部门强力治理．但仍现食品安全问题。
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16. 中国零售奶酪消费近年出现强劲增长刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 据英敏特中国奶酪消费者及行业综合报告显示，多年来的经济增长、改革开放和人民消费水平的提高推动了西式餐饮和西点店在中国市场上的迅速增长，特别是在大中型城市。
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17. 燕京拟产中国首支太空啤酒刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 啤酒与人类文明密不可分，据说起源于4，000～6，000年前古埃及的尼罗河畔。
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18. 全球对骆驼奶的需求会激增刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 近十年来，骆驼奶乳制品行业逐步兴起．处在发展的初级阶段，全世界对骆驼奶的质量的信息都很稀少。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 艾美酒店及度假村近日宣布一项关于旅行者的咖啡饮用习惯和旅行习惯的最新调查结果．此调查将有助于推动起源于巴黎的酒店品牌——艾美酒店及度假村于今年年底之前在其旗下全球各酒店引入“咖啡大师”（Ma...
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20. 数学运算可优化面包房生产效率刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 近日发表在《专家系统应用》杂志上的研究文章显示，动物运算法则可以提升面包厂的生产效能并降低成本。
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21. 纤维素凝胶可取代反式脂肪刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 出版在LWT食品科学与技术上的一项研究表明．由纤维质聚合物、表面活性刹和油合成的新创食品油凝胶可用来替代食物中的反式脂肪。
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22. 巴西研发出鉴别食品是否腐烂新技术刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 最近．巴西的研究人员研发出一项新技术，可以用来检测食品是否受到微生物污染而发生腐烂、变质现象。
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23. 研究支持低热量食品应用水凝胶粒子刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究人员表示，充油水凝胶粒子可以帮助食品生产商削减低热量产品脂肪水平，并且不会影响味道或口感。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 近日，在荷兰埃因霍温举办的一个展会上，一台3D食品“打印机”吸引了群众的眼球。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 近日，由黑龙江省工信委组织召开的哈尔滨市凡特咖啡啤酒有限公司的咖啡啤酒生产专利技术通过省级鉴定。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 近日，在科技部国际科技合作专项“蛋白质高效表达体系构建及新型工业酶的联合研发”支持下，蔚蓝生物与美国Dyadic公司合作，联合开发工业酶低成本生产菌株及配套的发酵生产技术，
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 近日，一个由新加坡科技设计大学、美国麻省理工学院等机构组成的国际研究团队，在一项研究新研究中展示了一个如茶壶般大小的便携式净水装置。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 由中国调味品协会主办的2013中国（国际）调味品及食品配料博览会（CFE2013）将于11月28-30日在广州召开。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 2013年11月13日至15日，国际葡萄酒与烈酒行业龙头将齐齐亮相上海，参加ProWine China首展。
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30. 猫屎咖啡亮相东盟博览成为众人焦点刊名： 食品开发发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 9月3日上午，第十届中国-东盟博览会农业展在广西展览馆开展。
食品开发基本信息
| 刊名 | 食品开发 | 主编 | 邵敏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 《食品开发》编辑部 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1605-2153 | CN | |
| 邮编 | 200072 | 电子邮箱 | foodnews99@163.com |
| 电话 | 021-565338 | 网址 | |
| 地址 | 上海市延长路99号7号楼601室 |
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