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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 2002年,山东省食品发酵工业研究设计院在全年'以经济效益为中心,加强研究开发,促进技术创新,增强技术储备,加快成果转让,努力增加创收'的总体要求下,广大职工,团结奋斗,刻苦钻研。全...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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3. 白酒业呼唤酒类立法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 白酒行业属于高税微利企业,在国民经济发展中占有比较独特和重要的地位,它既为社会所必须,又为国家所限制。应该说,白酒市场品种繁多,为丰富城乡人民的生活的确产生了重要作用,但另一方面,也...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 【正】 众所周知,20世纪70年代中后期,世界经济史上发生的最为震撼人心的事件莫过于日本经济的迅速崛起。一个资源匮乏、疆域狭窄的东方岛国,在经历了第二次世界大战的惨重失败之后,一度被断言为至...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 发展物尽其用的循环经济,是从根本上解决发展与节约资源和环境保护之间矛盾的最佳途径。循环经济相对于传统经济而言,它的特征是低开采、高利用、低排放,是让所有物质和能源在这个不断进行的经济...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 微波技术的应用为工业加热提供了一种新的加热方式，这种加热方式在工业、农业、化工、医疗等方面都得到广泛应用。一是利用其热效应，主要用于食品、药材、农副土特产品、木材、纸板、化工工业产品等加热干...
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7. 冻干食品的生产及设备刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 一、什么是冻干食品随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,但其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又长时间保鲜的一种方法,真空冻干食品迎合...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文主要就微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法等进行了系统的论述，同时就微胶囊技术在乳品加工业中的几个应用实例作了简要介绍。实践证明，微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径，...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍了利用海带深加工生产中的废渣液生产高附价值产品褐藻多糖硫酸酯（化学名称为L－岩藻糖－4－硫酸酯）的生产工艺，并介绍了褐藻多糖硫酸酯的用途。
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10. 瓶装黄酒杀菌条件与风味关系研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文主要对瓶装黄酒杀菌条件如杀菌温度、时间等对酒质、风味的影响作了系统的研究和分析，实验表明：杀菌温度在60℃-65℃之间，黄酒风味随杀菌时间延长酒质得到改善。当杀菌温度超过70℃，杀菌时间...
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11. HACCP系统在食品工业中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： HACCP是以预防为主的质量控制系统，已广泛用于食品工业。本文分析了HACCP原理及制定HACCP计划的一般步骤，还介绍了HACCP在食品中的应用及在我国的应用前景，最后对HACCP与其它质...
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12. 芦荟酒沉淀现象的再分析刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 芦荟属多年生百合科草本植物,叶片厚实多肉,富含多种活性物质,是集医疗、保健、美容、观赏于一体又能食用的常绿植物。在医疗上,芦荟具有抗菌、消炎、增强免疫力、促进伤口愈合、解毒及抗肿瘤等...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 以薯类为原料的酒精厂,酒精废水治理工程大都是以'厌氧、好氧'工艺为主。主要是利用微生物处理的廉价,高效和高回报,尤其厌氧段其去除率高达80%以上,其产出是沼气,AC式和改进型,EGS...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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16. 固定化细胞乙醇发酵的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文针对新型的固定化细胞技术运用于乙醇发酵大生产及应用于酒母工序生产过程中出现的问题进行了实验室的深入研究，并确定了相应的解决方法及条件。
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17. 浅谈提高泰山特曲质量的技术措施刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 通过提高窖泥及大曲质量，严格工艺操作，做到“稳、准、细、净”，重视品评勾调工作，积极进行科学试验，提高泰山特曲酒的质量。
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18. 腐乳生产的质变控制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 腐乳是深受广大消费者喜爱的调味品,其主要是以豆腐坯为培养基,培植微生物,使菌丝长满坯子表面,形成腐乳特征,同时分泌大量的酶系(主要以蛋白酶为主),为后发酵创造催化成熟条件。它的生产工...
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19. 提高麦芽糖生产水平刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 我国麦芽糖产量近年来增长很快，但生产技术水平不高，各地发展也不平衡，为了优化工艺，提高麦芽糖产率，必须抓住液化、糖化这二个关键技术。采取较低液化DE值、液化控制五个标准、液化后灭酶、糖化时采...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 我们发现,在实际生产中,定期的化验分析表明:随着解百纳干红葡萄酒在橡木桶中贮存时间的延长,桶内解干葡萄酒的挥发酸异乎寻常地会越来越高。什么原因?对此我们进行了有针对性的调查研究工作。...
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21. 白酒老熟机理探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 1 概述白酒是我国传统的蒸馏酒,在生产过程中规定要有一定的贮存期,以不同香型、质量优劣和供销情况而有所不同。如酱香型的茅台酒,要求贮存三年以上,质量越好勾兑的老酒越多。白酒发酵期和贮...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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23. 全液态化生产黄酒的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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24. 超滤膜生产的大豆蛋白浓缩物的特性刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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25. 啤酒麦芽分析注意的几个问题刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 麦芽是啤酒酿造的主要原料,麦芽分析数据不仅影响到工艺参数的设定,而且,由于分析设备、条件的不一致,导致分析结果误差,在麦芽销售、购买过程经常会发生质量纠纷,本文就麦芽分析过程中注意的...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文对德国KHS装箱机528m1瓶型更换件自行进行了改造，使用效果十分理想，并对公司带来了可观的效益。
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27. 菊苣栽培技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要： <正> 菊苣又名欧洲菊苣,为菊科多年生草木植物,原产地中海地区。近几年,随着各种外国特菜进入我国,菊苣已在潍坊市少量种植。因菊苣含有马栗树皮素,山莴苣素等物质,而带有苦菜的苦味,有清口,开胃...
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28. 啤酒新型测鲜法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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29. 联合国颁布木质包装材料新规定刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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30. 新型食品添加剂在国外面市刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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