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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
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出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 乾氏曲霉又名流球曲霉，是属于黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。而黑曲茵霉6号是本实验室工作人员诱变乾氏曲霉得到的一株纤维酶、蛋白酶、淀粉酶等酶活较高的菌株。本实验室对黑曲霉6号的一般生物学特...
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92. 胡萝卜粉的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了胡萝卜粉的加工技术，以新鲜胡萝卜为主要原料，经前处理、漂烫、打浆、调配、均质、灭菌、真空浓缩、喷雾干燥等工艺，制成了营养和风味俱佳的胡萝卜粉，产品符合食品卫生标准。
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93. 山东食品安监信息管理有新规刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 近日，《山东省食品安全监管信息药品管理暂行办法》经山东省政府同意，由省食品药品监管局、公安厅、财政厅、农业厅、经贸委、卫生厅、工商局、质监局和出入境检验检疫局联合发布实施。
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94. 啤酒厂麦汁煮沸的热能回收及利用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 啤酒厂糖化工段的麦汁煮沸需消耗大量的热能，而回收煮沸过程中产生的二次蒸汽的热能并进行再利用，其节能效果相当显著。本文提出了几种热能回收的方法并进行了量化比较，结果表明，带热能回收的低压煮沸比...
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95. 山东省含乳饮料产品质量上台阶刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 山东省近日公布的含乳饮料产品质量监督抽查结果表明，该类产品质量明显提高，抽查合格率达到88．2％，同比提高近10个百分点。
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96. 利用艾蒿制出食品保鲜袋刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 日本一家公司利用植物艾蒿制造出一种新型食品保鲜袋。这种保鲜袋可反复使用，用完后还能够被生物分解，化为土壤。据悉，艾蒿具有抗菌、防毒、防虫和药用功能。
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97. 仙人掌保健酒的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以仙人掌为原料，通过对取汁、精制、配方等深入探索，研制成功23°仙人掌保健酒。该酒澄清透明，呈淡黄到黄绿色，具有高雅的仙人掌香味和适宜的曲酒香气，酸甜适中，酒体醇和谐调，舒顺爽口，风味独特，...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 日前，在国家统计局公布的2004年中国1000家最大企业集团名单中，有44家食品制造业、饮料制造业和农副食品加工企业集团跻身其中，占4．4％。在目前100排名中，中国粮油食品（集团）有限公司...
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99. 酿造过程工艺缺陷对啤酒风味的影响刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 啤酒风味即酒体、滋味与香气。系指通过品尝对物质气味、触觉、动感、温度感觉的一种总体印象，是评价啤酒风味质量不可缺的一种途径。啤酒风味有多种化合物共同组成，相辅相成的一种体现。正常情况下啤酒中...
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100. 进口食品中文标签将有规可循刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 由于进口食品中文标签不规范而引起消费者生熟误食、错用等现象时有发生。从今年10月1日起，国家强制性标准《预包装食品标签通则》将正式实施，它将使人们食用进口食品变得方便。新标准要求，食品标签中...
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101. 提高粮食酒口感质量措施探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 粮食酒生产过程中，通过采取调整优化工艺参数、创新生产工艺、加强工艺管理、搞好窖池养护及场地卫生等措施，有效地提高了粮食酒的口感质量。
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102. 提高北方浓香型曲酒质量技术措施综述刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文着重论述了提高北方浓香型曲酒质量的技术措施。主要有：重视窖池质量及窖池养护；复合生香大曲的生产及强化大曲的应用；尽量建立小发酵池；严格工艺操作规程及工艺管理；重视成品酒的品评、勾兑及稳定...
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103. 著名葡萄酒杂志《品醇客》发行中文版刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 第一份亚洲专版的西方葡萄酒杂志《品醇客》（Decanter）将先在台湾、香港、新加坡和马来西亚发行，然后在中国内地与葡萄酒爱好者见面。
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104. 我国食品安全法规体系调整在即刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 日前，国家食品监督管理局食品安全协调司司长孙成泽在广州透露，国家有关部门正在修订食品安全标准体系，将《食品卫生法》修订为《食品安全法》，日后所有食品标准都将被统一在该法中。据悉，该体系将包括...
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105. 黄酒醪的发酵特点刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了黄酒醪的发酵特点，阐述了黄酒醪的发酵特点是所有酿造中独特和罕见的，是我国所特有的，是糖化和以多品种、高密度酵母发酵产酒精与多品种、高密度乳酸杆菌发酵产乳酸协同进行的混合发酵并行的过程（...
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106. 质检总局：国产啤酒存在五大质量问题刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 国家质量监督检验检疫总局7月31日公布国产啤酒质量国家监督抽查结果，中小型企业产品在抽查中暴露出来的质量问题较多。一是原麦汁浓度和酒精度不符合标准要求。少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的...
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107. 洋河大曲“春秋”制曲模式及应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过几年摸索，每年分春季和秋季两个时段制曲，单独用于酿酒生产效果不佳，混合使用则取得了比较好的效果，原酒产量和质量明显优于历史上使用“伏曲”的时期，形成了独具洋河特色的“春秋”制曲模式。
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108. 国际领先的农产品黄曲霉毒素速测仪研制成功刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 日前从中国农科院油料作物研究所获悉，农产品黄曲霉毒素速测仪在武汉研制成功，16分钟就能测出农产品中强致癌物，超过了国际上最快1个小时的检测纪录。这项技术目前已通过湖北省科技厅组织的专家鉴定。...
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109. 乳清蛋白在肉类加工中的新应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 近年来，随着国人生活水平的提高和消费习惯的转变，人们对肉制品的营养性及感官质量有了更高的要求，保健型功能性肉制品将成为未来肉类制品的发展方向。因此，在保证肉类本身质量符合要求的前提下，寻找一...
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110. 黄原胶国家标准修订工作会议在京召开刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 由中国食品添加剂生产应用工业协会组织的黄原胶国家标准修订工作会议前不久在北京召开。到会的专家们一致认为，黄原胶标准的修订应做好以下工作：一是确定指标；二是确定检测方法，与会专家建议采用FCC...
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111. 浅谈啤酒错流过滤技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 过滤是一个流体分离的过程。当流体通过不同孔径的筛板时，固体物质被截留在筛板上，而被分离的产品则溜进预先准备好的容器中。错流过滤系统与传统的过滤机有很大差别，它可避免固形物在滤膜上沉积，由于被...
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112. 法国积极研用海藻活性物质刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 近年来，法国不少研究机构和许多企业利用生物科技手段，进行海藻的研究开发和应用。从海洋生物角度看，海藻体内含有丰富的海藻多糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及一些具备特殊功效的生理活性物质，是...
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113. 欧盟投资建立在线食品成分数据库刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 最近，欧盟投资1200万欧元，完善欧洲食品成分在线数据并建立起统一的食品成分数据库。欧盟各国将共同使用这个数据库。
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114. 日本开发成功磷脂酶制剂新品刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 最近，日本桑姚精细化学公司开发成功由猪胰脏提取磷脂酶A2的生产技术。磷脂酶A2是将蛋黄和大豆卵磷脂转化为溶血卵磷脂的水解酶，含高效价卵脂酶A2的水溶液产品已成功实现了商业化生产。其商品名为“...
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115. 国外又有两种果物天然甜味剂获准使用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 最近，国际相关组织在卡路里控制研讨会上新批准了两种由水果原料开发生产的天然甜剂，它们是脱氢查耳酮（Dehydrochaecome，DHCS）和新脱氢查耳酮（Neo-DHC）。以水果为原料制成...
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116. 山东方便面产品质量抽查合格率为100％刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 为保护消费者的身体健康，保证方便面产品的质量安全，近日，山东省质量技术监督局对方便面产品进行了监督抽查。此次抽查范围涉及青岛、烟台、枣庄、临沂、济宁、菏泽等地市，共抽查了16家企业的16种产...
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117. 欧盟针对饼干等食品起草新法案刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 目前，欧盟正在起草新的法案，以统一和协调含动物源性物质的混合产品（如饼干、比萨饼等）进口管理。这项新法案将清楚地界定哪些混合食品可以不必在进口时提供动物健康证明。目前，欧盟对含动物源性混合食...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 为规范保健食品注册管理工作，国家食品药品监督管理局决定于2005年11月1日起正式启用“国家食品药品监督管理局保健食品注册专用章”和“国家食品药品监督管理局保健食品批准证明文件附件骑缝章”。
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119. 中国黄酒城落户绍兴黄酒集团刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 中国黄酒城在绍兴黄酒集团奠基。绍兴市委书记王永昌出席奠基仪式并致辞，著名历史地理学家陈桥驿应邀出席。
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120. 我国将禁止向未成年人出售酒类商品刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 11月7日，国家商务部颁布了《酒类流通管理办法》，并于2006年1月1日正式实施。引人注目的是，该法规明确规定禁止向未成年人出售酒类商品。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
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| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
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