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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为贯彻中央一号文件、全国科技创新大会精神，落实科技部、山东省共建黄河三角洲国家现代农业科技示范区协议，推进滨州国家农业科技园区建设，2012年7月18日，中国（滨州）黄河三角洲首届农科对接洽...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 近日，中国企业联合会、中国企业家协会发布的“中国企业500强”名单中，山东省有48家企业登榜，数量仅次于北京、江苏，列全国第三位。48家入选“2012中国企业500强”的山东企业实现营业收入...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本文就微生物资源的开发与利用的相关问题进行了阐述，主要涉及到微生物资源的认识、特点、开发与利用步骤以及微生物资源开发利用的重大研究课题等内容。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 紫外辐射对蓝细菌细胞的作用就是扰乱或禁止细胞分裂，抑制细胞生长和繁殖速度，降低光合作用效率和导致基因突变。本文综述了紫外辐射条件下蓝细菌细胞超微结构和应对紫外辐射相关代谢的变化，主要介绍了紫...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 阐述了连续离子交换技术的工作原理、特点及其在功能糖生产实践中的应用情况，并与传统的间歇式离子交换技术进行了比较。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经审核，现批准焦磷酸一氢三钠等5种食品添加剂新品种，批准乳酸钙等13种食品添加剂、白油（液体石蜡）等5种食品用加工助剂和...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 随着人口的增长速度和多国工业化进程的不断加快，世界各国对能源的需求激增。由于原油资源的匮乏以及其使用所带来的环境污染，寻找可持续、安全有效、环境友好型的可再生能源逐渐成为摆在研究者面前的一道...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 1市场动向 全世界酶市场据2008年推测，其规模已达到5，000亿日元。其中包括医药酶约1，300亿日元，遗传基因工程等使用的酶约600亿日元，洗涤剂等工业用酶约1，800亿日元。此外，还...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 酵母的保存、扩培、使用与管理是啤酒工艺管理，工艺卫生管理的重要内容。酵母质量与啤酒口味、香味、感观指标和理化指标息息相关。没有高质量，高性能的酵母，即使其他条件都具备，也不可能生产出高质量的...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 根据国家标准化管理委员会下达的国家标准制修订项目计划，《固体饮料》和《咖啡类饮料》两项国家标准按照计划完成标准的制定工作，并于2012年7月30日在北京通过专家审查，目前标准已上报主管部门，...
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11. 有关窖泥老化及保养刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 从人工培养窖泥的原料及其微生物的作用说起，在已有认知窖泥老熟应有的规律性变化前提下，分析有关窖泥老化的现象、原因和防治措施，以取得“千年老窖产好酒”之目的。
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12. 我国绿色面粉加工的发展方向刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 绿色食品是一项系统工程，从农作物种养到产品加工，必须环环把关，严格执行必要的防污染措施。面粉是多种食品的基础原料，当接收的小麦符合绿色食品条件时，经过加工磨制成优质、安全、无污染的面粉，对保...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： （上接第二期） 2几种主要饲用益生菌的特性和培养条件简介如下 2．1乳酸菌
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 苹果醋二次发酵中的苹果酒和苹果醋都要经过离心分离，以除去严重影响成品风味的酵母茵体和醋酸菌体以及来自原料中果肉等固形物带来的邪杂味，而离心分离机排放的茵渣液中主要成分为苹果酒和苹果醋。采用添...
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15. 茶的杀菌消炎作用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 茶有杀菌消炎和收敛的作用，这主要是由于茶叶里含有茶多酚的缘故。神农《本草》里说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”这虽然是神话，但饮用茶叶能消炎解毒是劳动人民长期积累下来的经验...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究了甲酸、乙酸、乙酰丙酸作为发酵副产物，对季也蒙假丝酵母发酵木糖醇的影响。分别将每种副产物以不同浓度加入到培养基中进行发酵试验，结果表明：甲酸对发酵木糖醇的抑制作用最为明显，1g·L-1甲...
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17. 葛根粉的提取工艺及应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 阐述了葛根及葛根粉的特性，介绍了葛根粉的提取流程及操作要点以及在营养保健方面的应用。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究了表面活性剂类型及用量、pH值、不同天然抗氧化剂对乳状液体系中油脂的氧化与抗氧化稳定性的影响，并与其在纯油体系中的氧化情况进行比较。结果显示：乳化剂种类和pH对于乳状液体系的氧化稳定性有...
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19. 枣酒发酵工艺探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 该文章对枣酒酿造中果胶酶、H2S05的添加量，酵母发酵条件等三个重要环节进行了实验，最终结果表明：果胶酶的最适反应条件是添加量为0．6％，酶解时间为4．5h，酶解温度40℃；H2S03的添加...
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20. 发酵法生产葡萄糖酸钠技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种用途极广的多羟基有机酸盐，可用于医药、食品、阻垢剂、缓蚀剂、钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、混凝土外加剂等方面。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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