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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 正由山东省食品发酵工业研究设计院、山东沾化浩华果汁有限公司两家单位联合研发的"非油炸真空膨化酥脆冬枣技术"11月25日在济南完成了省级技术鉴定。鉴定委员会一致认为:该项目研究方案科学,工艺技...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 正由中国轻工业信息中心、山东省经济和信息化委员会、山东省轻工业协会、山东省质量技术监督局主办的"2012年中国轻工业名品暨出口产品博览会"于11月30日在济南舜耕国际会展中心隆重举行。中国轻...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究结果表明细胞固定化乳酸菌发酵黑蒜复合汁饮料的工艺条件为:海藻酸钠溶液浓度为1.5%,胶珠的添加量为40mL海藻酸钠溶液/100mL黑蒜复合汁,培养温度为42℃,黑蒜复合汁发酵前pH值为5...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文以杏鲍菇、白灵菇、姬菇为实验菌株,通过单因子试验、正交试验得出了杏鲍菇、白灵菇、姬菇胞内多糖最佳提取条件并初步分析比较了三种菌株的抗氧化能力。三种侧耳属真菌胞内多糖的最佳提取条件分别为:...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 大蒜多糖是大蒜中的主要活性成分之一,具有广泛的药理作用。本文采用单因素实验和正交试验研究了固定化菠萝蛋白酶对提取蒜氨酸后的大蒜废液中大蒜多糖的提取工艺,确定最佳提取条件:加酶量0.4wt%,...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 三氯蔗糖是一种安全、无热量的高倍甜味剂。甜度约为蔗糖的600倍。对光、热、酸碱均很稳定,不易与其它物质发生反应。其已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业。将三氯蔗糖应用到咖啡饮料中不仅能...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： [目的]探讨浓H2SO4酸蚀和低温层积及其交互作用对石榴籽萌发的影响。[方法]以枣庄甜石榴籽为材料,将石榴籽置于98%浓硫酸中分别浸种5、10、15、25、30和60min,酸蚀处理的种子分...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以山羊乳、胡萝卜、枸杞子为主要原料,白砂糖、稳定剂为辅料,嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌=1:1为发酵剂,采用正交试验研制凝固型枸杞胡萝卜汁酸羊乳。结果表明:①胡萝卜汁的最佳澄清条件是:果胶酶添...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 近几年来,随着鲜肉在人们食品格局中占主要地位,鲜肉的保鲜成为研究的主要方向。本论文通过实验研究不同浓度的生姜汁和不同浓度的醋酸溶液对鲜肉保鲜效果的影响。结果表明,在50%、25%、12.5%...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 白酒中总酯测定时,影响数据准确性的因素很多,往往会造成检验结果的差异,本文对白酒业同行在对影响测定总酯准确度因素及控制方法所进行的探讨试验情况做了介绍。
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11. 浅析白酒中含氮化合物的测定方法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 正白酒中含氮化合物的含量较低,其总量通常在几个毫克/升,但对白酒的风味起一定的作用,它在形成焦香中占重要地位,是酱香型、芝麻香型白酒中重要的香气成分之一。在竞争日趋激烈的白酒行业中,提高含氮...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 正根据国家标准化管理委员会下达的国家标准制修订项目计划,《固体饮料》和《咖啡类饮料》两项国家标准按照计划完成标准的制定工作,并于2012年7月30日在北京通过专家审查,目前标准已上报主管部门...
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13. 红曲红色素的特性概况刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素,具有"营养、天然、多功能"等多重优点,故其作为食品添加剂具有很好的应用前景。本文较全面地介绍了红曲红色素的理化性能。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 正~~
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15. 黄酒酿造中不同方式发酵的特点刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 阐述了黄酒酿造中发酵方式的分类,黄酒酿造中发酵方式分为固体发酵、固液结合发酵、半固体发酵、液体发酵,淋饭搭窝式发酵、摊饭式发酵、喂饭式发酵、摊喂结合式发酵、抑制式发酵、大接种量发酵、大罐发酵...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 基因芯片技术是一种非常有效的致病微生物检测工具,具有众多传统检测方法所不具备的优势。本文主要介绍了其原理以及其在致病性细菌、真菌和病毒检测中的应用。
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17. 《山东食品发酵》征稿启示刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 正《山东食品发酵》杂志是山东省新闻出版局批准出版的省级优秀连续性内刊出版物,季刊,创刊于1971年,至今已发行总第167期,发行范围遍及全国。长期被国内各大图书馆、大专院校、情报机构、科研单...
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18. 发酵法生产葡萄糖酸钠技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 正葡萄糖酸钠是一种用途极广的多羟基有机酸盐,可用于医药、食品、阻垢剂、缓蚀剂、钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、混凝土外加剂等方面。食品医药行业:葡萄糖酸钠可以调节人体内酸碱平衡,对发挥神经...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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