论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
405
总下载数（次）
1
江苏食品与发酵
分享
投稿
Jiangsu Food and Fermentation
食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
主办单位：
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
ISSN：
CN：
32-1249/TS
出版周期：
季刊
邮编：
地址：
出版文献量（篇）
405
总下载数（次）
1
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 用醋酸菌A1.1和纤维素产生菌Y22分别在液体发酵培养基和大米糖化液中混合培养,结果表明:酸性纤维素酶的添加量对产酸无明显影响,添加0.08%酸性纤维素酶就能有效防治细菌纤维素膜的产生.
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究了月季花红色素的提取条件及金属离子等因素对该色素稳定性的影响,结果表明在0.1 mol/L盐酸-乙醇溶液中易于提取,该色素属花青苷类色素,在酸性条件下对热、阳光和紫外光均有较好的稳定性....
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 主要研究芹菜渣中不溶性膳食纤维(IDF)酶法制备工艺,并与化学法(酸碱法)在产品得率、IDF含量及产品性能特点方面进行了分析比较.结果表明:α-淀粉酶最佳酶解条件为温度70℃,pH5.5,加...
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 龙虾已成为江苏、安微等长江中游地区重要的经济水产品,产量与消费量同步增长,但直接食用或进行虾仁加工,废弃物多得惊人(可食部分只占虾体的20%左右),每年要产生数万t下脚料或副产品,既污染了环...
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 文章介绍了纤维素酶的特点、来源及作用机理.论述了纤维素酶在食品、发酵、饲料、纺织、可降解塑料等工业方面的应用,并对其发展前景进行了展望.
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 简要介绍了反式脂肪酸(TFAs)的化学结构征,反式脂肪酸的生成途径及主要的食物来源,反式脂肪酸对人体健康的主要危害和影响;综述了反式脂肪酸的分析检测方法如气相色谱法、红外光谱法、液相色谱法、...
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 纳滤由于具有独特的分离性能,目前已成为国内外膜分离领域研究的热点.该文主要介绍了纳滤膜分离的机理、特点及其在食品工业中的应用.
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 食品添加剂是食品生产加工工业的必需品,然而食品添加剂使用的现状却令人堪忧.文章着重介绍当前食品添加剂在使用过程中存在的一些问题及其未来发展的方向.
-
9. 食品和癌症刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
-
10. 魔芋蚕豆粉条加工工艺刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以蚕豆干淀粉为主要原料,添加2.4%魔芋精粉加工的粉条,具有色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥、食用口感细滑、柔韧的特点,压制粉条水温85℃～95℃时,生产的魔芋蚕豆粉条质量最佳.
-
11. 冰淇淋品质的不良表现及其原因刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 文章阐述了冰淇淋在生产、贮存及运输过程中的不良表现,分析了其存在的原因并提出具体解决的办法.
-
12. 甜酒酿的制作刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以优质糯米为主要原料,经传统工艺发酵制作酒酿,单因素试验表明,在酒药添加量为0.32%,米饭含水量为60%,发酵温度30℃时,最佳发酵时间为60 h.
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 利用青霉素菌渣制备发酵培养基中酵母膏、酵母粉的代用品,包括菌种制备、前处理、发酵罐培养、分离提取等工艺步骤.该法生产工艺设计合理,安全可靠,操作容易,生产成本低廉,产品质量稳定,适合工业化生...
-
刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 根据直接滴定法的原理,应用电位滴定法测定了葡萄酒中的还原糖含量.结果表明,该法检测灵敏度高,方便快捷,测定结果符合葡萄酒中糖含量标准.检测结果的标准偏差为0.09,RSD为4.09%,回收率...
江苏食品与发酵基本信息
| 刊名 | 江苏食品与发酵 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省轻工业科学研究设计院有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | CN | 32-1249/TS | |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 江苏省南京市 |
江苏食品与发酵评价信息
江苏食品与发酵统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
