冰淇淋品质的不良表现及其原因

• 作者: 陈魏勇
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 冰淇淋 品质 风味 组织 形体
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2430字
• 语种: 中文

摘要

文章阐述了冰淇淋在生产、贮存及运输过程中的不良表现,分析了其存在的原因并提出具体解决的办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈魏勇	湖南农业大学食品科技学院	3	4	1.0	2.0