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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 阐述了百年老字号的恒顺醋业,面对即将到来的中国味业竞争新时代,居安思危,逐步实施品牌经营、营销整合、体制改革、技术投入、组建协会等系列发展策略,作大作强企业,不断超越激烈的竞争新时代,走出了...
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3. 乳酸菌的研究应用进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 主要介绍乳酸菌在菌种培养技术上的研究进展,主要是乳酸菌发酵剂的制备和乳酸菌的科学研究在生产上的应用.
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4. 新型辣椒酱的制作方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用日本风味的味噌,调制出新型辣椒酱,该辣椒酱风味独特,香气、口感及在营养功能性方面与传统的辣椒酱有很大的区别.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 萝卜在4%的食盐浓度下进行乳酸发酵,加入紫苏叶的试验组,亚硝酸盐的最终含量低于对照组.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 利用太阳晒酱房,对其酱池进行假底改造,采用自然阳光照射取暖进行保温发酵和原池回流浇淋技术,节省了能源消耗,生产出具有酱香浓郁、豆豉风味的"生抽王"酱油,提高了酱油的风味和质量.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 通过对焦糖色素理化特性的探讨,论述了食品业使用焦糖时需考察的因素,以及焦糖在食品工业中的应用现状.
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8. 醉豆瓣加工工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 介绍了传统的酿造调味品醉豆瓣的生产工艺、制作方法和质量要求.
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9. 香豉蠔的生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 应市场消费需求,研究开发了"香豉蠔"产品,介绍了其生产工艺和品质要求.
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10. 蔬菜汁无糖南瓜果茶的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 以南瓜为主要原料,以芹菜汁、番茄汁为辅料,添加甜味剂、酸味剂、稳定剂制成具有保健作用的蔬菜汁无糖南瓜果茶.试验确定了各种蔬菜汁和南瓜汁的配比及甜味剂和稳定剂的最佳用量.
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11. "恒顺醋豆子"的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 主要说明了"恒顺醋豆子"的研制过程、工艺设计和配方的设计及有关项目的检测.
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12. 日本高倍甜度甜味剂的市场动向刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 主要介绍了日本高倍甜度甜味剂--阿斯巴甜、甜菊甙、三氯蔗糖和安赛蜜等的市场动向.
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13. 酱腌菜史小考刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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