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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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1. 我国食醋发展现状及趋势刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 食醋是人们日常生活中的重要调味品,具有悠久的历史.随着现代科技的发展,食品加工高新技术与传统的食醋生产技术相结合,极大地促进了食醋生产技术的发展.随着生活水平的提高,消费者对食醋的品质和功能...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 概述食品微生物快速检测技术的必要性和缺点等,分析基于细菌计数法的微生物快速检测技术的研究状况,重点介绍Gunasekera等人的实验过程、实验结论及意义；分析Matsunaga等人基于电化学...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 采用N-(1-萘基)=乙二胺比色测定法对不同原料(萝卜和白菜)、不同盐水浓度的泡菜中亚硝酸盐含量进行测定,比较加入大蒜对亚硝酸盐产生的影响.亚硝酸盐与胺反应,在胃腔中形成强致癌物——亚硝胺,...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在荸荠皮果醋的酿造工艺中,可以利用响应面法优化发酵的最佳工艺条件.荸荠皮果醋醋酸发酵的最适宜工艺条件为:起始酒精浓度为7.6％,醋酸茵的接种量为10.9％,醋酸茵的适宜生长温度为32℃,酸度...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以产品的感官评分为指标,对奶香花生果配方进行分析,在香精香料、食盐、甜味剂单因素试验的基础上,利用响应面法优化奶香花生果的生产配方.运用响应面法得到的奶香花生果的最佳配方为:香精香料47.0...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱法可以快速分析酱油和食醋中苯甲酸和山梨酸的含量.最佳色谱条件为:柱温25℃,流动相体系为甲醇与0.02 mol/L乙酸铵溶液体积比20+ 80,流速1 mL/min,此方法回...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在肉制品加工过程中,当亚硝酸盐达到一定量后,在一定条件下会与蛋白质分解产物发生反应,合成亚硝胺类的致癌物.目前科学研究尚未发现可以完全替代亚硝酸盐的物质,但在降低其使用量方面已取得了很大进展...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 乳品行业是一个比较特殊的行业,乳品质量安全直接关系到供应链主体上的切身利益,不仅影响到供应链上游的奶农和牧民的经济收入,而且关系到供应链中的加工制造企业的生存和发展,更关系到供应链终端消费者...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 从食品监管职能交叉混乱现象严重等方面分析我国食品安全监管中存在的弊端,从整合资源、建立新的监管模式等9个方面对食品安全监管机制进行创新研究,以期建立一种适合我国国情的食品安全监管模式.
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10. 旅游食品安全管理研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 介绍我国食品安全特别是旅游食品安全的现状,分析当前旅游食品安全和监管体制存在的问题与弊端,提出构建旅游食品大监管的机制、严格执法与诚信体系建设、加强食品安全知识宣传等旅游食品安全监管的对策.
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11. 湘菜历史文化与产业发展探讨刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 湘菜是中国八大菜系之一,湘菜文化是湖湘文化的重要组成部分.从湘菜的历史文化入手,以科学的方法、充分的理论依据为湘菜正名；着眼国际视野,阐述湘菜未来产业化的国际化发展之路.
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12. 食品专业“分析化学”教学改革探讨刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 针对高职食品营养检测类专业“分析化学”教学中存在的问题进行讨论,从教学内容、教学方法、考核标准等方面提出一系列改革措施,以期取得更好的教学效果.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 健康的饮食是人类生存的基本保证,但频繁出现的食品安全事件给国家的稳定、人民群众的生命安全带来重大危害,必须引起各方面的高度重视.从高职学生的食品安全认知情况入手,分析产生问题的根源,提出高职...
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14. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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