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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 应对不确定性做好前瞻布局刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 在信息化时代，粮食贸易企业要密切关注商业环境、行业结构及企业经营3个不确定性，做好战略前瞻布局，构建系统性竞争优势，完善发展路径，强化战略执行，牢牢掌握企业生存与发展的主动权。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 膳食纤维作为一类生物大分子物质，其独特的性质使其在生理代谢过程和预防疾病等方面发挥重要的作用，目前已成为研究热点。本文探讨膳食纤维的主要生理功能，为深入研究与开发利用新型膳食纤维产品而提供参...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文建立粮食移动式输送及装仓设备安全性评价方法，量化此类设备安全等级，以期对生产厂家在设计、制造上有一定的指导意义，对使用单位的选择上有借鉴意义。
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4. 中式糕点的发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 糕点是一种常见的食品，无论是西式糕点还是中式糕点都因为其美观的造型和香甜的口感而受到消费者的喜欢。相比于西式糕点，中式糕点在制作手法上更加注重中国的传统文化和饮食习惯。改革开放后，随着西式糕...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文通过对酶制剂在食品加工行业与保鲜行业中的研究，概述酶制剂的应用前景。在与食品行业的结合后，论述酶基因工程。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 重庆市位于长江上游，是我国4个直辖市之一，众多优良港口、便利的交通和优越的地理位置为重庆的经济发展提供了坚实的基础。但在重庆市发展过程中，食品安全监管方面仍存在诸多问题，本文针对重庆市现阶段...
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8. 大豆异黄酮的营养探究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 众所周知，在大豆中含有丰富的天然活性物质—异黄酮，其含量约占全大豆的0.2%～0.4%。异黄酮具有较高的营养价值，其也是治疗学中一种具有较高研究价值的非固醇类物质。通过这些年的研究才发现异黄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 在食品安全检测检验方面，食品检测体系发挥着重要的作用。基于此，对我国食品检测体系现状展开了分析，发现我国食品检测体系存着缺乏统一准入机制、检测技术水平落后等多个问题。针对这些问题，提出相应的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 农药残留是影响果蔬汁质量的关键问题，本文对果蔬汁中农药残留控制方法研究进展进行追踪。
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11. 探究传统营养学的起源和发展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 我国传统营养学的发展经历了由无到有、由简单到复杂的过程。传统营养学是指以中医理论的指导为基础条件，通过对食物的研究，达到帮助人们强身健体和预防疾病的目的，同时，也能促进人们身体逐渐康复。本文...
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12. 中式快餐存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 中式快餐存在发展缓慢，生产标准化低，缺乏完善的经营管理体系等问题。基于此，本文提出相应对策，即大力发展特许加盟，实行生产简单化、专业化、标准化，完善经营管理体系，提升食品质量与服务，加强建设...
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13. 食品机械安全卫生设计刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文在对食品机械安全卫生设计问题研究过程中，立足于实际工作情况，从自身工作经验角度出发，分析食品机械安全卫生设计的相关内容，重点从食品加工和机械安全方面出发，探讨其设计的基本内容。
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14. 温度对黄酒生产的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 在黄酒生产中，有很多因素会影响黄酒的品质，因此黄酒生产对外界因素有着较多的要求。其中较为主要的是温度对黄酒品质的影响。基于此，本文结合黄酒的主要生产过程，探讨温度对黄酒生产的影响，从而正确认...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 食品药品是人类的必备用品，与人类身体健康和生命安全存在着密切的联系，只有加强食品药品监管，才能为人类营造质量安全的环境。就我国基层地区的食品药品监管现状看，存在着一定的不足，使食品药品质量安...
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16. 风险管理在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 我国的食品工业正呈快速上升趋势，各种新资源食品在基因工程新技术的推动下，不断得到改进和应用。因此，我国的食品行业需出台新的食品安全检验与管理理念，对食品中可能存在的危害元素加以控制和检测，并...
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17. 小麦胚芽的综合利用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文对麦胚油、谷胱甘肽、天然维生素E、麦胚凝集素的提取和麦胚焙烤食品、蛋白饮料、豆制品等麦胚食品的开发利用进行较为全面的论述，并分析小麦胚芽资源开发利用存在的问题和应用前景。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 作为食品安全控制微生物危害的最有效的手段之一，HACCP理论应用十分广泛。经过近些年的发展，食品企业在运用HACCP理论的过程中积累了丰富的经验，并取得显著成效，但仍有部分企业制定的HACC...
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19. 新疆图瓦人的马奶酒刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 在我国新疆阿尔泰山深处有较完整的图瓦人村落，主要是喀纳斯村、禾木村和白哈巴村，生活着约2000名图瓦人。他们有着独特的生活习惯，而马奶酒是这个民族最为喜好的日常饮品，马奶酒的起源具有它的历史...
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20. 大数据时代食品监管模式创新性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以大数据为时代背景，通过研究食品监管制度，创造性地提出企业定制监管模式。大数据是一种对海量数据处理分析的技术手段，将大数据的手段运用到食品监管中，建立企业数据库、数据共享平台和数据公开平台，...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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23. 常见腌制食品中亚硝酸盐含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用可见分光光度法，利用亚硝酸根可与中性红试剂、8-羟基喹啉发生重氮反应，然后在氨性溶液中又会生成偶氮染料，反应体系在λ=560nm处有最大吸收峰，测得亚硝酸根的标准吸收曲线方程为A=0.2...
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24. 藤椒油品质评价方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 藤椒油目前是区域特色调味品中最耀眼的新星，已被广大馆派川菜及其他菜系所使用。但是，目前对藤椒油研究报道极少，更没有对藤椒油品质评价方法的系统研究。基于此，采用感官评价和理化检测相结合的方法进...
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25. 乳制品加工中生物技术的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 随着市场经济的不断发展，我国科学技术取得了较大的突破。尤其是生物技术在食品加工及食物成分检测过程中发挥了重要作用。自从三聚氰胺食品事件出现之后，我国食品加工行业加强了市场监管，特别是在乳制品...
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26. 牡丹籽皮总黄酮提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文采用超声波提取法提取牡丹籽皮总黄酮，提取过程中主要分析了提取剂浓度、提取时间、料液比对提取效率的影响。通过对影响因素进行正交试验，确定出最优提取工艺：乙醇浓度50%，提取时间1.5h，料...
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27. 河豚鱼菜肴的最佳烹调方案刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 高品质生活是广大人民的普遍追求，随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构也得到显著改善。河豚作为一种特殊的鱼类，具有很高的食用价值，是人们十分喜爱的美味佳肴。但由于河豚自身含有剧毒，不能简单烹...
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28. 口香糖中多种色淀类色素的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 建立口香糖中的柠檬黄、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝和赤藓红的液相色谱分析方法。该方法利用二极管阵列检测器中的多波长检测模式，对色素进行有效分离，实验结果表明，质量浓度在0.2～10.0mg/k...
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29. 牡丹籽皮中总黄酮提取工艺探究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 黄酮类物质是自然界中一类重要的抗氧化物质，属于天然次级代谢产物。大孔树脂法是在工业上广泛应用的纯化方法，本文对牡丹籽皮中总黄酮提取工艺进行探究。研究结果表明，将浓度为1.14mg/mL的牡丹...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 利用HACCP食品安全管理体系原理，对低温真空油炸巴山脆李片的各加工步骤进行危害分析，确立原料采购，漂烫，真空油炸，脱油，包装5个关键控制点，并进一步建立各关键点的限制、监控和纠偏措施，将生...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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