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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文将通过结合现阶段有关食品中重金属铅、镉的电化学检测方面的研究著述,从简单论述检测食品中重金属铅、镉的重要性和相关限量标准出发,对食品中重金属铅、镉的电化学检测方法进行简要分析研究.
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182. 酱油酿造中蛋白酶系的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 在中国,酱油的酿造有着悠久的历史,在中华料理中占有十分重要的地位.在酱油的酿造过程中,蛋白酶的质量高低直接决定了酿造出的酱油的品质,在酱油生产中起着不可忽视的作用.本文利用现代科技手段,对酱...
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183. 从生物学角度研究食物最佳烹饪方式刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 随着时代的进步,吃货们不再停留在对食物味道的追求上,从生物学角度研究食物的最佳烹饪方式才是人们真正追逐的潮流.不同的食物需要经过不同的烹饪方式才能保留不同的营养物质,由于人们对食物的最佳烹饪...
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184. 食品抽样及抽样设备标准化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品抽样是检测食品的重要环节之一.抽取批量产品中的一部分产品进行检测可以代表整体产品的质量,可以准确判断食品质量.笔者根据相关工作经验,主要探析食品抽样及抽样设备标准化的相关问题,以供参考.
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185. 微生物在食品发酵中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文展开微生物在食品发酵中的运用分析,主要目的在于了解当前微生物的发展现状,以及微生物在食品发酵中的具体运用.在经济文化快速发展的新时代下,各行业均取得显著的发展,尤其是食品加工行业,为了满...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 改革高职食品化学教学、培养创新性应用人才是当前高职院校食品化学教学的发展方向,本文从食品化学内容和方式改革方面,系统论述了食品化学教学改革的具体研究.
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187. 谷物中霉菌毒素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 霉菌毒素是霉菌污染谷物后产生的次级代谢产物,对人类和动物的健康存在严重的安全隐患.谷物及其制品在生产、加工、运输、储藏和销售等过程中都受到霉菌的污染,只有通过有效的防控措施,降低谷物中霉菌毒...
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188. 木瓜蛋白酶在食品中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 番木瓜原产地为美洲热带地区,如今在我国热带地区如广东、云南、福建等地多有栽培种植.在木瓜茎叶以及果实中提取的木瓜蛋白酶和木瓜凝乳酶已在食品、轻纺、啤酒、饲料、化工等行业得到广泛应用.本文通过...
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189. 质检机构对计量仪器的监督与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 计量仪器是实验室和社会经济发展的基础,利用计量仪器可以保障食品行业相关检测数据的精准度.食品质检机构是鉴定食品计量仪器的法定机构,为了最大限度地保证食品计量仪器检测数据的精准度,我国食品质检...
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190. 六西格玛管理在食品安全管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文以超市为例,简要分析了六西格玛管理的基本概念与方法,分别从确定食品安全改进项目、收集测量食品改进项目指标数据、分析问题出现原因及制定解决方案等方面,探讨六西格玛应用于超市食品安全管理中的...
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191. 液相色谱在食品检测方面的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文主要分析了液相色谱在食品检测方面的运用,以当下液相色谱在食品检测中的应用现状为根据,从液相色谱技术的分析、在食品检测方面的实际引用等进行深入探索,主要目的在于更好地完善液相色谱在食品检测...
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192. 食品检验技术中存在的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 我国对于食品安全问题十分重视,其与每个人的健康有着密切的联系,因此,为了使我国食品安全得到保障,采用合理的食品检验技术进行检测十分有必要.本文首先阐述了食品检验对食品安全的重要性,分析了食品...
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193. 快速检测技术在食品安全监管中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 随着当前我国社会经济快速发展,食品安全问题已经成为眼下人们最为关注的热点问题之一,因此在食品安全问题上进行经济、快速准确的检测对食品企业的健康发展有着十分重要的意义.通过一些食品安全案例可以...
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194. 新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品安全直接关系到大众的身体健康,现阶段,国内出现了大量的食品安全事件使大众对食品安全给予高度重视.在当前的情况下,粮油检验工作就显得尤为重要,完善对粮油的检验工作,最大限度地减小食品安全问...
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195. 提高《烹饪原料知识》教学质量的方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 《烹饪原料知识》是近几年中等职业教育食品相关专业对口升学所考的主要课程之一,依据校情与学情对本课程开展的理论教学,需要授课教师对教学的良好组织和管理.笔者从教材特点、教学组织两方面进行探讨,...
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196. 消费者如何读懂食品标签刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 根据《食品安全法》及其实施条例有关规定,阐述食品标签及涉及的预包装食品的概念,并从消费者购买食品角度,分析食品标签的相关知识点,及重点要注意的信息.
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197. 粮油加工环节存在的质量安全问题及改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 粮油的迅速发展满足了居民的生活需求.现如今我国在粮油加工的环节上还存在许多问题,企业在粮油加工时,对产品的生产没有核心观念,对粮油加工时的科研创新不够,安全监管力度上的管理缺乏完善,在粮油加...
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198. 塑料食品包装的质量检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 塑料食品包装的检测质量对人们的生活和健康具有重要的影响.如果塑料食品包装含有大量致癌的化学物质,人们的生命将会受到威胁.因此,为了保证人们的生命安全,对于塑料食品包装的质量我国必须提出明确的...
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199. 新型食品贮藏保鲜技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品贮藏保鲜技术在食品的营养保持、卫生安全方面起至关重要的作用.本文综述了几种新型食品贮藏保鲜技术及其应用情况,为进一步深入开发研究食品贮藏保鲜技术提供依据.
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200. 计量控制在食品质量安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 现阶段食品安全生产问题在社会上引起广泛关注,民以食为天,食以安为先,食品安全生产问题已成为社会高度重视的焦点问题.因此,做好当前的食品安全检测工作显得尤为重要.本文通过分析计量控制在食品质量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为揭示黑茶“发花”过程对茶叶中咖啡因含量的影响,本文以黑茶“发花”前后茶样作为研究对象,建立了茶叶中咖啡因的RP-HPLC测定方法,并测定了发花前后黑茶内含咖啡因含量的变化.方法采用Hype...
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202. 高效液相色谱法测定饲料中硝基呋喃类药物刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为了测定饲料中的硝基呋喃类药物,建立了一种检测饲料中6种硝基呋喃类药物的高效液相色谱检测方法.最终结果表明,该方法在浓度范围为0.5～10 mg/L时,线性关系良好,6种硝基呋喃类药物的线性...
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203. 农药残留马拉硫磷的快速检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用经济、快速的电化学方法分析检测马拉硫磷,根据马拉硫磷在聚吡咯修饰的硼掺杂金刚石电极上的电化学行为来优化实验参数,在最优条件下采用循环伏安法和线性扫描伏安法测定样品中马拉硫磷的含量.该方法...
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204. 苦瓜降糖作用试验分析研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文对苦瓜营养成分与化学成分、历年有关学者对苦瓜降糖作用研究(动物试验)和苦瓜类药膳对糖尿病的降糖作用人群试验研究进行了科学分析,且对已研究的药膳进行了总结与分析.
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205. 杨树舌液体深层发酵条件筛选刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以野生杨树舌为原料,运用液体深层发酵技术对杨树舌培养条件进行筛选,分别对碳源、氮源、培养温度、培养转速进行单因素试验.研究结果表明在自然pH下,2％碳源、0.3％氮源、培养温度24℃、转速1...
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206. 市售丹棱冻粑的品质评价刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为分析丹棱冻粑品质,本文以6个品牌市售丹棱冻粑为实验材料,测定分析其感官品质、水分及安全性指标.结果表明:丹棱冻粑感官评定中形态、色泽、滋气味、组织四个因素的权重分别为29％、10％、36％...
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207. 原子吸收法测定食品中的铝刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 铝是常见的金属元素,经常会被食物发泡剂选用.食物中的铝含量超标会有害于身体健康,本文主要研究食品中的铝含量,通过采用原子吸收法测定铝含量,通过分析得出这种测定食品中铝含量的方法具有较高的精密...
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208. 益生菌乳饮料中活菌数影响因素的优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文通过分析其加工工艺,对发酵温度、非脂乳固体含量及接种量进行单因素试验,结果表明在发酵温度36～38℃、非脂乳固体含量10％～20％、菌种添加量0.03％～0.07％时益生菌乳饮料中活菌数...
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209. 法式生菜菌群分析与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以生菜为主料,芹菜、煮鸡蛋、圣女果、卷心菜为辅料,经切配,加入芹菜、煮鸡蛋、圣女果、卷心菜和沙拉酱等配料,制成法式生菜制品.结果表明,该原菜品的细菌菌落总数为1.3×103 CFU/g,其中...
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210. 冬虫夏草中氨基酸含量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文对3种天然冬虫夏草、1种北虫草中氨基酸含量进行测定.经酸水解按照国标测定,得到4种样品中水解氨基酸总含量为:云南产地(29.30±0.54) g/100 g,西藏产地(27.62±0.3...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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