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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着人们生活质量不断提升,餐饮业成为传统服务行业的重要组成部分,但其存在一定的食品安全卫生问题.传统的食品安全管理体系已不能解决当前的食品安全问题.HACCP即危害分析关键控制点,是对食品安...
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32. 燕麦食品加工及功能特性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目前,我国的燕麦加工技术较为落后,而市场需求在不断提升,两者之间的矛盾日益明显.基于此,本文对燕麦食品加工及功能特性进行研究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:了解南宁市高校大学生喜食螺蛳粉的情况,为进一步探讨喜食的因素奠定调查基础数据.方法:采用分层随机抽样及问卷调查的方法调查南宁市高校大学生喜食螺蛳粉的情况,分析喜食螺蛳粉与否与性别和籍贯...
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34. 中式面点的创新刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 中式面点经历数千年的传承和发展,并逐渐突破南米北面的局限,中式面点的范围不断拓展.本文试从中式面点的创新着手,探索中式面点创新的思路.
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35. 部队应急处突饮食保障研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 搞好应急饮食保障对于部队完成、处置突发事件任务极为重要.对此,本文研究应急饮食保障对饮食、装备、人员素质的要求,同时结合部队历次处置突发事件的情况,从中发现在处置突发事件中后勤应急饮食保障存...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 我国在长期的文化积淀中形成了具有深刻民族特色和地域特色的饮食文化,这种饮食文化发展至今已经形成了系列性的菜肴体系,其中中式菜品制作与创新中的热菜造型更是为饮食文化增添了一道亮丽的风景线.
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37. 常温乳酸菌饮料生产技术工艺探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本研究的乳酸菌饮料主要指的是鲜牛奶在经过发酵、调配和灭菌之后制成的饮料.该种饮料主要是按照普通灌装或者无菌灌装方式灌装.本文主要探讨分析常温乳酸菌饮料生产的技术工艺,希望可以为乳酸菌饮料的生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 近些年来,人们生活质量水平不断提高,对于食品的安全问题也愈发关注,在各类深加工食品中所较常用到的各类添加剂,如山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、糖精钠等越来越被人们所关注.考虑到当前绝大多数的食品添...
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39. 纯天然酵母粉的制备与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目前,国内酵母市场普遍流行低价位、保质期长,且都添加一系列的防腐、色素、改良等添加剂.随着生活水平的提高,人们对于食品的要求不再仅仅只是用来果腹,更追求口感、健康与时尚,为了满足消费者的需求...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:比较研究液质联用与气质联用测定水产品中雌二醇残留结果差异.方法:液质联用法,样品中的雌二醇经过酶解后,采用甲醇超声提取,再经过固相萃取净化,最后采用液质联用法测定,内标法定量;气质联用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目前,食品膳食纤维的检测方法比较多,但每种检测方式都有其不足之处.基于此,本文分析两种食品中总膳食纤维的检测方法,同时阐述测定方法的改进措施.
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42. 姜黄素提取与精制工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文通过对姜黄素中各组分的分析,探讨姜黄素的提取与精制工艺,姜黄素的提取工艺包括醇提取法、超临界二氧化碳萃取法等,精制工艺包括吸附法、活性炭层析法等,并进行相关的实验测试,以提升提取及精制工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 桑椹作为一种理想的食药两用植物,味甜多汁,且含有多种有益健康的成分.本文尝试通过桑椹与枸杞、山楂、茶叶共同冲饮的方式对营养成分的影响的测量和分析,得出桑椹较为合理冲饮方式.研究结果表明:在模...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 人们的生活水平不断提高,对于食品安全、品质的要求也更高.国家在食品检测方面的控制力度也越来越强,但食品安全问题依旧时有发生,这使食品检测越发受到社会各界的关注.在这样的背景下,食品检测技术的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文以广西20份籼稻谷为原料,采用ICP-MS法和LC-AFS法分别测定其总砷和无机砷含量,总砷在0～25 ng/mL的浓度范围线性良好,相关系数r=0.999 6,无机砷在0～50 ng/...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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