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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 试论菜肴的改良与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 创新是一个民族进步的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭源泉.因此社会的各个领域都不能墨守成规,应该锐意进取、勇于创新.作为一名烹饪工作者,笔者从烹饪的视角,针对菜肴的改良途径与创新策略展开论述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 培养创新实践能力是现阶段全国高校本科教学的一个重要目标,是一个长期系统的训练过程,通过教学与科研的结合,理论联系实践,学研一体化,从而提高学生的创新应用能力以及综合素质,达到提高教学质量与效...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 本文从高职院校专业人才培养现状入手,从推进校企合作、课程建设、课堂教学、考核模式优化等方面探索了优化农产品加工与质量检测专业学徒制人才培养模式的可行性.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 结合笔者多年的实践经验,本文就加强食品药品检验验测能力建设的相关问题进行了分析和思考,并提出了自己的看法和观点,希望能够给各位带来一些指导和帮助,进而提升食品药品的安全性.
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35. 试论危害食品安全犯罪的刑法规制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 食品安全与人们的身体健康息息相关,随着人们对食品安全重视程度的逐步提高,近年来国家也出台了很多法律法规,旨在解决食品安全问题,为人民群众生命安全提供可靠保障.虽然人们的法制观念不断增强,我国...
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36. 食品保质期的确定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 产品保质期是一个非常重要的检测指标,是保证产品质量的重要依据.本文阐述了产品保质期与产品所处的环境、温度和包装材料的关系.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 随着我国经济的发展,人们对于食品安全的要求不断提升,为了满足我国人们的要求,食品安全的检测技术也在不断创新.随着食品种类的增多,其检测技术也在不断发展,尤其是质谱色谱技术,在现在食品安全检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 食品监督抽检和风险监测是食品安全检验的两大体系,二者均是为了保证食品的食用安全.在开展食品安全监督抽检工作的同时,也要对工作内容和各项规章制度等提出更严格的要求,明确工作实践中的要点部分,提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 食品质量安全问题现已成为全社会最为关注的焦点问题之一,尽管政府部门不断加大对食品监管的力度,但食品质量问题仍然很严峻,尤其是食品添加剂的违规使用,已严重威胁到民众的身体健康,影响到国家安定和...
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40. 食品添加剂的作用与安全性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 在食品加工生产中,食品添加剂是一种十分重要的物质,且在食品加工中应用广泛,发挥着重要作用.在食品添加剂的实际应用过程中,食品加工技术人员应当加强对食品添加剂作用的认识,并合理控制其安全性,从...
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41. 食品化学污染及防治策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 随着经济的不断发展和人们幸福指数的逐步提升,人们追求的生活方式也和从前大不相同.伴随着人们观念以及时代的改变,食品安全问题成为了热门话题,食品化学污染问题阻碍了食品的销售,对人们的健康造成了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 从生产实际出发,对酿造全麦鲜啤酒的原料澳麦、浅色焦香麦芽及酿造用水进行指标分析,并与浅色麦芽理化要求和酿造用水质量要求进行比较,研究焦香麦芽的配比及料水比,酿造出高品质浅色全麦鲜啤酒.
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43. 火腿发酵过程理化性质研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 本试验通过直接加发酵剂发酵的方法,利用从火腿中分离、筛选出的汉氏德巴利酵母属酵母菌、克氏微球菌和变异微球菌作为发酵剂,按4％(1:1:2)的接种量接种到肉块中,在30℃的培养箱中模拟火腿的发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 采用超声波提取法,对比分析4种不同产地党参的黄酮含量的差异性.分别提取陕西、甘肃、山西和四川4个不同产地的党参黄酮,采用芦丁曲线标准法确定黄酮含量,用SPSS软件进行差异性分析.结果显示,不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 超高效液相色谱法是目前最新的液相色谱检测技术,被广泛地应用在药品检测和食品检测中,本文就超高效液相色谱法的基本原理、在药品和食品中的应用展开探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 采用微波消解法对生活饮用水进行前处理,并用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定镉含量.该消解方法安全高效,节约试剂,污染少,可防止试样中待测元素损失.试验结果可靠,加标回收率为99％～...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 本文建立了适用于婴幼儿配方奶粉脂肪提取及过氧化值的检测方法,该法前处理较为简便,对市售3种婴幼儿配方奶粉过氧化值进行检测,结果显示脂肪提取率的RSD均在5％以内,脂肪回收率均在90％以上,表...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 酸奶是以新鲜牛乳为原料,由乳酸菌发酵而成的一种乳制品.本文探究了凝固型酸奶的制作工艺及初步质量评价,实验表明用含4种菌的发酵剂发酵5 h、加糖量为5％～10％的酸奶品质最优.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 我国发酵蔬菜制品历史悠久,可追溯到3000年前.蔬菜在乳酸菌等微生物的作用下,风味等发生变化,以达到长期保存和满足人类口味多样化的需求.我国西南地区,发酵制品种类丰富,历史悠久.本文总结了西...
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50. 鱼糜加工漂洗液蛋白质回收工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 在鱼糜生产过程中,漂洗过程会损失大量水溶性蛋白质,导致鱼糜得率降低.对鱼糜漂洗废水中蛋白质进行回收,可以减少环境污染,降低污水处理成本,提高资源利用率,增加企业的经济效益和社会效益.本项目拟...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 干燥是蒸煮挤压营养强化米生产中重要的操作单元.用流化床干燥装置对蒸煮挤压营养强化米的干燥特性及工艺进行试验研究,得到如下结论:蒸煮挤压营养强化米热风干燥的适宜工艺参数为:热风温度45～60℃...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 为探究乳化剂和稳定剂对中性营养乳剂稳定性的影响,试验考察了乳化剂和稳定剂对营养乳剂稳定性的影响的单因素试验,在单因素试验的基础上,考查乳化剂和稳定剂复配添加对营养乳剂的稳定性的影响.结果表明...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 粮食储备和质检工作在我国新农村建设中发挥着重要作用,不仅为新农村的建设打下了基础,还从整体上促进和推动了新农村的建设.农村是粮食流通的主要阵地,对农村的各类粮食购销、储存以及加工进行现代化管...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 目前我国高血压、高血脂和高血糖的患病人数增长迅猛,北京等一线城市的发病率更是不容乐观.本文针对北京市居民对"三高"的认知及消费行为进行了调研,发现民众对于"三高"的发病原因具有一定的认知并且...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 本文采用SC/T 3025-2006《水产品中甲醛的测定》中的分光光度法检测和分析各类水产品及水发产品中甲醛的本底含量,得到水产品及水发产品中甲醛本底的基础数据,为甲醛本底的限量参考值提供参...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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