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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 传承不是因循守旧,创新不是标新立异,二者密不可分.餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化方向发展,成为当今餐饮消费的主流.与时俱进的改革过程,才是推动中餐行业发展的力量源泉.
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32. 鱼肉生物保鲜剂应用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 鱼肉的蛋白含量高,极易引起食品的腐败变质,从而造成相关食品企业的经济损失.开发新型保鲜剂减缓鱼肉腐败变质的过程,是保障食品卫生安全的首选.本文介绍了乳酸菌、茶多酚、壳聚糖膜等天然保鲜剂在鱼肉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着时代的革新、科技的进步,人们在大力发展经济的同时,对健康也提高了重视.运动营养健康是人体健康的一个重要分支,其主要作用是帮助运动员等在运动的同时保持自身的科学营养.运动营养健康的提出保障...
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34. 果醋的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 果醋近年来在我国具有良好的发展前景,是一种口感美味、健康、具有保健功效的发酵饮品.本文根据国内对果醋进行的一系列生理性研究结果,对果醋具有的降低血清、血脂,抗氧化,保护肝脏及抗疲劳等保健功效...
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35. 蜜环菌活性成分及产品开发研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 蜜环菌是口蘑科的兼性寄生真菌.研究发现蜜环菌含有多糖、萜类、核苷类化合物等多种生物活性成分,具有脑保护、护肝、增强免疫等药理作用.本文主要介绍了蜜环菌不同发育阶段的天然活性成分及其相关产品,...
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36. 论提高食品检验准确性的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 现阶段,我国食品安全检验还处于劣势地位.本文对当下食品检验过程中出现的问题进行探究,探讨提高食品检验准确性的控制措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品科学与工程学科是以食品科学和工程科学为基础,研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科,是生命科学与工程科学的重要组成部分.食品科学与工程学科的不断发展,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 改革开放的成果已然惠及了万千大众,人们对于衣食住行等方面,有了更高的需求,因此,与"食"息息相关的烹饪教育专业迎来了前所未有的发展机遇.但是我国烹饪教育本身的发展却存在着很多的问题,严重制约...
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39. 红薯的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 红薯含多种营养成分,具有保健功能,符合当代食品工业发展的需要,红薯原料资源丰富,价格低廉,工艺简单,可开发系列品种,同时红薯的膳食纤维也具有较广阔的发展前景.本文主要概述了红薯及红薯膳食纤维...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 高校开设了公共选修课食品营养与食品卫生课程,这对培养学生的食品安全意识有着重要意义,还可以有效提高学生的身体素质和健康程度,本文重点分析和探究了食品营养与食品安全公共选修课的教学环节,希望可...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品检验检测体系作为保证我国食品安全的重要体系,对于人民群众的健康及生命安全起着重要作用,所以需要随着时代的发展,不断完善检验体系,有效保障人们的生活质量水平.基于此,文章简要分析了我国食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 改善胃肠道功能类的中成药中及食品中存在非法添加化学药物的情况,检测标准不完善,有必要对相关检测方法进行研究.本文介绍了可能非法添加于此类产品中的化学药物,对近年来文献报道的检测方法做了总结....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品监管涉及现场管理,需要收集相应的数据,因此需要一套系统来配合管理的有效开展.而本次研究则主要以广西地区的食品企业为例,对其基于GIS的食品安全监管系统进行了论述,同时通过设计食品安全监管...
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44. 宁夏枸杞标准体系研究及建立刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文在研究了宁夏枸杞产业相关标准的基础上,系统的运用标准化原理和方法,总结出宁夏枸杞产业标准体系建设思路、目标及标准体系组成,同时给出枸杞产业标准体系建设建议.
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45. 纳豆激酶的溶栓作用及行业发展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 纳豆激酶(NK)具有良好的溶血栓、降低血黏度、改善血液循环等作用.但目前市面上的NK产品鱼龙混杂、纯度较低,需要食用大量粗品才能达到防血栓的作用,因此,提高NK产量,规范行业标准,对其工业化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 我国高职烹饪专业目前在实践教学方面存在诸多不足之处,造成在现有教学体制下培养的烹饪专业人才普遍无法满足餐饮行业需求的现象.南京旅游职业学院高职烹饪专业针对当前产教深度融合大背景提出"333"...
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47. 西餐烹饪中美式牛排煎烤技法探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 21世纪的人们更注重食材,尤其是西方饮食文化的深度融入,给餐饮行业注入了更多的活力.文章以牛排为切入点,主要从牛排的挑选技巧、牛排煎烤成熟度判定方面,探究美式牛排煎烤技法要领,以期为其他肉类...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本实验以黑木耳子实体为材料,经热水浸提、乙醇沉淀的方法得到水溶性粗多糖,测定黑木耳的成分及其含量.结果表明,每克黑木耳中多糖含量为(72.07±5.42)％、蛋白质含量为(8.63±0.00...
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49. 不同原糖饱充脱色的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 为了适应不同国家的原糖色值变化,提高糖汁脱色效果,满足生产车间需要,本文使用自制饱充设备进行试验,分析加灰碱度、饱充pH值、饱充温度对清汁色值的影响,优化饱充工艺.结果表明:脱色率在50％以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着人们生活质量水平的不断提升,当前时代下,人们对于食品安全的防范意识也在不断增强,为了进一步提高食品的安全性能,保证人们的生产生活健康质量,需要对食品中的微生物进行安全高效的检测,微生物是...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 现代社会,人们的生活水平和生活质量越来越高,同时对食品安全的要求也越来越高,对于食品安全和质量问题都提出了不同的观点.食品安全不仅关系到人们的身体健康,而且影响着社会和国家形象.因此,必须保...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 在健康中国上升为国家战略的背景下,以苏州大学为例,对肥胖大学生饮食状况进行理论与实证分析.以大学生营养现状——营养知识、营养态度、饮食行为(KAP)为核心的膳食结构与前后两次测试结果进行比较...
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53. 我国食品安全风险评估制度实践探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着社会经济条件的不断改善,人们对食品消费的需求逐渐增加,特别是对食品的安全性需求不断增强,但食品安全事故频发,食品安全已成为社会关注的热点.能否保证食品安全,不仅关系到人民群众的身体健康,...
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54. 食品安全检验检测技术与方法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 近年来,我国的食品安全问题愈发严重,逐渐得到了社会各界的广泛关注.这是因为越来越多的食品呈现出对人体有害的特征,对人们的生命安全带来了非常巨大的威胁.因此,食品检验机构应当尽快提升检测技术水...
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55. 白酒企业食品安全事故的预防刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着国家对食品安全的重视,白酒企业食品安全事故的预防受到了越来越多人的关注.这种关注推动了白酒企业积极采取预防食品安全事故的措施,降低了白酒企业运转中出现事故的概率,同时提高了白酒企业食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 近年来食品安全问题层出不穷,食品安全问题是非常严重的.食品的安全与否和人类的身体健康关系密切.导致食品出现安全问题的因素多之又多,防范难度也很大.影响食品安全的重要因素之一就是包装袋材料.本...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着我国经济水平的不断提升,食品安全问题逐渐成为人民最为关注的民生问题之一,一旦粮油食品中存在有害真菌毒素,会对人们的身体健康造成相当大的影响,尤其是常见的玉米、稻谷等农作物,更是需要完备的...
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58. 农药残留检测技术与处理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着近年来人们生活水平的提高,食品安全已经受到广泛重视以及关注,农药残留检验技术也在快速发展.本文主要对食品中农药残留的检测技术以及处理方法进行分析研究,同时提出了农药残留分析的未来发展方向...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 电感耦合等离子体技术目前在食品检验检测中的应用日趋广泛,其主要分为电感耦合等离子体原子发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法,两种方法各有利弊,后者的应用相对更加具有前景.本文系统地论述了两种方...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 目的:调查沈阳市市售蔬菜的农药残留、亚硝酸盐及重金属含量状况,为相关部门的监督监管提供依据.方法:在沈阳市4个区随机购买141种蔬菜,采用快速检测法检测.结果:农药残留、亚硝酸盐及重金属检出...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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