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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 柑橘皮精油组分丰富,以碳氢类化合物为主(特别是D-柠檬烯),具有抑菌和杀菌作用.在食物和动物饲料中加入柑橘皮精油,能够起到杀灭食源性致病菌,防止食品腐败的作用,是一种"绿色"的食品添加剂.本...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 俗话说"民以食为天",中国是人口大国,食品安全随着越来越多的问题食品的曝出而备受关注.同时,人们的生活水平和质量在不断提高,民生生活的不断改善包括对食品安全的管理,因此,利用现代科学技术对食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 生乳中体细胞的升高会导致乳品成分发生变化,改变产品的味道,缩短乳制品的售卖时间,导致乳品中原母体药物残留成分的危险增加.生乳里体细胞的含量可以用于判断乳品的质量和安全、乳畜是否健康,在国际标...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 学校食堂食品安全的重要性不言而喻.2019年全国两会,关于校园食品安全问题,对严防严控严管提出很多举措.如何"严防",加强餐饮业从业人员培训是重要环节.食品安全问题,追根朔源,大都是人的问题...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文分析了新工科及工程教育认证的新形势对高校课堂教学方式与手段的要求,以食品类专业核心课《食品原料学》为例,利用混合教学模式对学生进行线上线下全方位教学与互动,并试行混合教学模式下的学生评价...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目前随着人们生活水平的提升,越来越多的人选择餐饮消费,在这样的情况下,餐饮企业质量管理就显得尤为重要.但是从实际的市场表现来看,不管是大型餐饮企业还是中小型餐饮企业都一定程度的存在质量管理问...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 近几年来,随着社会经济水平的不断提升,食品安全问题的频繁出现,使人们已经形成高度的食品安全意识,社会各界人士在食品安全社会共治方面达成了共识.允许公众参与食品安全社会共治管理,可以在很大程度...
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8. 茶叶在烹饪中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 现如今,茶叶的应用越来越广泛,可以用来做面膜、保养头发、去除油污、污渍等,将茶叶应用于烹饪中,是一门独特的烹饪技艺,虽然现在还存在着一定的缺点和漏洞,但未来的前景不可限量.本文简要介绍了茶叶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为进一步提高《食品添加剂》课程的教学质量,通过课程教学现状调查,发现教学过程中的问题,并对《食品添加剂》课程的教学内容、教学方法以及考核方式的改革进行探索与研究,以向应用型本科院校顺利转型.
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10. 上浆工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 上浆是中国烹调工艺中一种重要的嫩化肉类原料的基本技法.本文主要针对上浆的概念、原理及作用、分类及制作工艺和上浆食品的保藏研究进行总结,以期为上浆后期的深入研究奠定基础.
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11. 芒果皮中柚皮素提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以乙醇甲醇比例、温度、料液比及时间为变量,研究提取芒果皮中柚皮素的最佳条件.通过实验确定提取柚皮素的最佳条件为乙醇甲醇比例为7:3,温度为50℃,料液比为1:70,时间为5 h,柚皮素得率为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在古代,由于烹饪工具有限,所以生吃以及简单的料理是他们对食物的处理方式.随着科技的发展,食物的料理方式也有了很大改变,除把食物变成熟的状态以外,越来越追求食物的味道以及烹饪的技巧,甚至开始考...
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13. 黄粉虫幼虫蛋白面包工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文在传统面包配方的基础上添加黄粉虫幼虫蛋白浆,从而确定新的面包配方,在改善风味的基础上增加面包的营养价值和保健功能.在单因素试验基础上进行正交试验,考察黄粉虫幼虫蛋白浆添加量、糖添加量、鸡...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为制成风味独特的果醋饮料,本试验对利用葡萄皮渣酿造的果醋进行了工艺及品质特性探究.利用单因素试验得到了葡萄酒发酵中的最佳发酵时间、发酵温度、酵母接种量.以及在醋酸发酵中醋酸菌添加量、醋酸发酵...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 探讨了影响牛奶啤酒生产过程的因素及控制措施.①原料奶前处理步骤的影响因素:微生物、原料乳抗生素.控制措施:控制杀菌温度和时间、小样快速发酵检测抗生素.②配料过程的影响因素:原料乳配料过程发生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过酸浸法提取麸皮中的植酸,最佳提取条件为:酸浸液浓度为0.8％,室温下,酸浸时间为4～6 h,适当搅拌,酸浸液先用10％新鲜石灰乳中和,用稀酸浸泡麦麸,然后用30％氢氧化钠溶液进行二次中和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 5-羟甲基糠醛是美拉德反应的中间产物,果葡糖浆中5-羟甲基糠醛的产生受温度、pH值与离交运行时间等因素的影响.本文针对果葡糖浆生产过程中产生5-羟甲基糠醛的主要工序—离交以及蒸发过程中的检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过对比不同配方、培养条件下的各项数据,分析茶树菇的生长情况,通过实验对比,使结果更加明显.
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19. 智慧粮库综合管理系统的设计和研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 利用计算机、网络、传感器、自动检测、自动化控制和视频监控监测等技术,设计智慧粮库综合管理系统,实现对库区粮食安全储藏的现代化管理.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文从食品过度包装带来的不利影响入手,阐述分析现阶段绿色低碳技术在食品包装产业的应用,为食品包装产业的发展提供一定理论参考依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着我国经济的发展和生活水平的不断提高,食品朝着多样化的方向发展,随之而来的食品安全问题也逐渐凸显.本文通过对我国食品企业的安全现状进行归纳总结,剖析食品生产中与质量相关的问题,梳理企业在食...
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22. 食品安全规制效果及其影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着社会主义市场经济的不断发展,我国食品产业得到快速发展,保障食品安全是我国政府与相关部门的责任与义务,我国越来越重视食品产业生产.食品产业是提高国民经济的重要基础性产业,我国的食品产业生产...
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23. 食品中重金属污染物检测与风险分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过食品安全监督抽检工作,对部分四星级以上的餐饮服务企业的食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价全市餐饮行业的食品安全状况,为餐饮食品的监督管理提供技术依据.本文主要对新鲜蔬菜、畜禽肉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 实验以成熟正安野木瓜为原料,采用顶空固相微萃取与气质联用法,分析检测野木瓜果实中的挥发性成分.实验中分离鉴定出65种挥发性化合物,类别有酯类(23种)、醇类(21种)、醛类(8种)、醚类(3...
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25. 食品检测实验室质量控制及管理探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在食品检测实验室质量控制中,构建完善的控制制度,实行全过程质量管理,是全面提高食品检测质量的关键所在.本文立足于食品检测实验室质量控制管理的重要性,分析了质量控制管理中存在的问题,并在此基础...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 改进GCMS测定小麦中敌草快残留量的测定方法,对前处理方法进行优化改进,用纯水代替95％乙醇做提取剂,用硼氢化钾代替硼氢化钠做衍生试剂,增加了超声波提取法提取.建立了测定小麦粉中敌草快残留量...
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27. 液相色谱在食品检测方面的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 如果食品在生产过程中出现添加剂过量的问题,势必会对人体造成一定伤害,从而威胁食用者的身体健康.所以,为减少食品添加剂与农药等残留对人体的危害,食品企业和有关检测机构需要针对食品进行抽样检测,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文利用单因素实验对米曲霉3.042培养基组成成分和培养条件进行优化,分别研究了培养基碳源含量、氮源含量、营养因子、加水量、培养温度、培养时间、初始pH对米曲霉生长情况的影响.结果表明:蔗糖...
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29. 乙烯利在多种水果中的残留量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 乙烯利是一种被广泛应用于水果蔬菜的农药,主要作用是催熟和调节作物生长,但是要严格把控乙烯利的用量,使用不当很有可能产生其他方面的问题,特别是在人食用了乙烯利残留量过多的水果之后,因此要重视并...
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30. 微生物法测定维生素的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在检测泛酸、叶酸、生物素及维生素B12时,因微生物法具备可靠性及灵敏性,进而得到了国际权威机构的认可.作为国家标准检验方法,微生物法可测定多种维生素,但操作过于繁琐,需通过多种质量控制方法对...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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