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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 我国是农业大国,近年来果蔬产量屡创新高,随之而来的是果蔬产品农药残留超标严重,因此黑龙江农垦职业学院拟增设果蔬农药残留化验室,但在该化验室设备的管理上还有很多问题需要注意.本文分析了果蔬农药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文介绍了常见乳化剂的分类、作用及乳化机理,并列举了几种常见的乳化剂以及油脂乳化在食品中的应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品微生物课程作为食品检测专业的重要基础学科,课程教学中所涉及的内容较多,需要采用现代化的技术手段,使教学更加直观.新的发展形势下,在食品微生物的课堂教学改革中,要结合时代发展对专业课程教学...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从2002年提出至今,QuEChERS方法已在蔬菜、水果、动物性源等农兽药残留量检测中得到广泛应用.本文主要对QuEChERS方法在食品中农兽药残留量的检测中的应用效果进行探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着社会经济水平的提高,人们对饮食营养和生活质量的要求也越来越高,餐饮服务业快速发展,社会对烹调工艺与营养专业人才的需求变得十分迫切.目前该专业处于发展阶段,在人才培养上还存在许多不足,限制...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 塑料作为一种便捷的包装材料,在日常生活中有着广泛的运用.超市的食品专柜中,80％ 以上的食品都是使用塑料包装的,塑料包装有很多优良的特点,它是一种特殊的材质,具有良好的空气阻隔性,能耐低温,...
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7. 食品微生物检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着物质生活水平的不断提高,人们对食品安全的要求越来越高,因此食品安全问题已经成为社会关注的热点问题之一,食品微生物检验对于保障食品质量安全发挥着重要作用,因此需要对食品微生物检验进行有效的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着经济全球化进程的不断推进,我国经济也在不断发展进步,在我国经济不断发展进步的过程中,各方面基础设施建设也在越来越好,我国人民群众的生活水平和生活条件也在不断提高,单单是从"吃"这一方面来...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食用农产品流通环节中抽样检验是一项十分重要的工作,对于保障食用农产品安全具有重要意义.本文从抽样信息化、样品贮存与运输、检测周期与检测技术等方面入手,分析食用农产品流通环节抽样检验存在的若干...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从培养本科院校食品科技专业人才的核心素养出发,结合广东海洋大学实情、有关理论和实践,探讨新时代背景下食品工艺综合实验的教学形式.通过充分利用硕士生助教指导和带动本科生实验,从而提高对食品质量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 中红外光谱在食品掺假检测中的应用成本比较低,应用范围比较广,是一种比较简单、有效的检测方法.基于此,本文主要分析了在食品掺假检测中应用中红外光谱的主要技术原理,并在此基础上分析其具体应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 加强食品安全风险交流,探讨中国肉制品出口对策,能够使进出口双方信息不对称的问题得到解决,促进中国肉制品的出口.本文主要分析了中国肉制品出口的现状、中国肉制品出口整体下降的原因分析以及以风险交...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 在现代快节奏的生活中,由于传统糖类的自身弊端,木糖醇等传统糖类的替代品悄然而生,木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,并且天然安全,适合各类人群,现在市面上的木糖醇食品种类较为单一,不能满足各...
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14. 食用酵素的功能活性及应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食用酵素是一个多元化的复杂发酵体系,有益菌的种类及其特性对酵素的发酵过程至关重要.本文简要介绍了食用酵素的种类、主要发酵微生物,在此基础上综述了食用酵素发酵工艺流程、不同原料食用酵素发酵工艺...
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15. 醋糟固态发酵产植酸酶的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以醋糟为固体培养基的主要成分,以植酸酶活力为指标,通过单因素和正交试验,优化里氏木霉固体发酵产植酸酶的培养基组成及培养条件.即在蔗糖添加量为4％,蛋白胨添加量为1.5％,吐温-80添加量为0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 不同种类的酵母对葡萄酒的质量有较大影响,本文以赤霞珠葡萄为原料,选用4种具有代表性的酵母RC212酵母、F15酵母、帝伯仕酵母和F33酵母发酵贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒,结果表明F33酵母发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文对596 mL饮用纯净水瓶盖缺口的原因进行了分析,并针对关键因素制定了改进对策,效果显著,对指导饮用纯净水的生产和质量控制具有非常重要的借鉴作用.
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18. 葡萄酒冷冻工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 制冷方式和设备的变化,可造成葡萄酒冷冻效果降低,为保证冷冻效率的稳定,对温度、辅料添加、循环时间和方式进行实验,以探究适合生产的优化工艺.
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19. 关于食堂烹饪操作技巧的分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 民以食为天,食物是确保人们健康成长的关键,而食堂是指在一些机关单位、学校等企事业单位当中,为职工或是学生提供就餐的且非盈利性的场所.在实际的食堂烹饪工作中,应注重饮食安全和营养,这是保障职工...
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20. 香肠加工制作工艺探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 香肠是把禽畜类的肉绞碎为泥状,随后灌入动物肠衣制成的圆柱形管状肉制品.香肠风味独特、营养丰富,属于非常便携和快捷的现代食品,受到了诸多消费者的青睐.近年来香肠加工制作技术得到了快速发展,对香...
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21. 农村留守儿童营养膳食调配分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 合理调配农村留守儿童的日常膳饮,全面提升其膳食质量水平,是社会关注的重点,也是需要不懈努力的目标.本文以学龄前农村留守儿童为研究对象,按照他们的生理特性和饮食习惯,对其膳食进行合理搭配,形成...
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22. 调味品中真菌毒素污染与防治刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 真菌毒素是真菌产生的代谢产物,具有很强的致癌性和致畸性.调味品原料易受曲霉和青霉的侵染,这些霉菌可以产生多种真菌毒素,普通的食品加工和制备过程基本无法破坏真菌毒素的毒性.本文主要介绍了日常调...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 肉类作为人们日常生活中的必需品,其质量的优劣对人们的身体健康有重要影响.因此,为了给人们提供安全可靠的放心肉,需要加强动物产品的卫生监督工作,尤其要重视检验检疫工作.本文对当前动物产品卫生检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文从HPLC条件及婴幼儿配方奶粉维生素C的提取两个方面进行了探讨,得出以0.05 mol·L-1磷酸二氢钾溶液(pH=3.0)+甲醇(19:1)作为流动相能获得最大峰面积.维生素C的提取条...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文建立了双三元在线渗析净化-淋洗液在线发生梯度洗脱+大体积进样的高通量离子色谱法测定水中溴离子、溴酸盐、亚硝酸盐等多种阴离子的含量.以双三元在线渗析净化串联离子色谱,AG11-HC为色谱柱...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 面对日益激烈的市场竞争,功能性饮料越来越多,B族维生素有助于强化身体代谢、改善身体协调能力,故常被添加于饮料中,但具体成分和含量不明,需要借助高效液相色谱法加以测定.对此,笔者对饮料中B族维...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展以及生活水平的不断提高,人们对食品安全问题越来越重视.高效液相色谱法近年来被广泛地应用于食品检测中,其具有准确度高、分析速度快等优点.将高效液相色谱法应用于食品安全检测...
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28. 探究食品检测实验室的质量监督刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 质量监督是食品检测中的重点内容环节之一,通过严格控制食品检测质量,可以确保检测结果的准确及客观.在食品检测质量监测过程中,如果质量监督的标准不同,也会导致监督活动效果受到影响.本文结合食品检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来,由于生活水平的提高,肉类食品成为了人们餐桌上的必备菜品之一,肉类食品中可能会有微量的有机磷类农药残留,其对人体的潜在危害较大.因此本实验采用气相色谱法对肉类食品中的敌敌畏、乐果、甲基...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本研究采用文献计量学方法,对中国学术期刊网络出版总库(CNKI)2004年至2019年4月关于海南黄灯笼辣椒的中文文献的年度分布、研究机构、研究方向等方面进行分析,剖析了海南黄灯笼辣椒的研究...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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