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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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361. 食品检验检测质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着人民生活水平的不断提高,大众对食品安全问题越来越重视,食品安全问题逐渐成为大众关注的重点.对食品的安全性进行检验检测尤为重要,本文对食品检测中存在的问题进行了分析,并提出了解决问题的措施...
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362. 葡萄酒之包装设计刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文以葡萄酒包装的发展历史为研究背景,探析我国葡萄酒包装设计的发展方向,深入分析我国葡萄酒包装设计的创新发展,进而推动本土葡萄酒品牌建设,提升其国际竞争力.
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363. 提升食品检测准确率的方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全关乎每一个人,随着社会的快速发展,食品也越来越多样化.食品的五花八门,食品生产经营者的不负责任等,造就了当今食品安全问题愈演愈烈.食品安全问题不仅影响着人们的身体健康,更是一个需要从...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在当前肉制品加工过程中,亚硝酸盐是非常常见的一种添加剂.亚硝酸盐虽然能够让肉制品保持良好的色泽,避免出现异味,具有抑制细菌和防腐的作用,但摄入过多的亚硝酸盐将会给人体健康造成严重危害.亚硝酸...
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365. 标准菌株在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 标准菌株是食品微生物检测领域的标准参照物,它贯穿于微生物检测的各个环节.鉴于标准菌株在微生物检测中具有如此重要的应用,应用时必须要注重溯源性,以确保标准菌株的稳定和有效,从而确保检测质量,乃...
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366. 发酵食品中组胺危害及控制研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 组胺作为毒性最大的生物胺,常见于发酵食品中,不但会降低产品质量,并且对人体安全存在潜在威胁.基于此,本文阐述了组胺的产生、危害及不同食品中组胺的限量标准,然后综述了生物、化学和物理3种控制发...
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367. 食品理化检验的影响因素及控制管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在食品理化检验过程中存在很多影响因素,例如人为因素、试剂因素和样本因素等.本文分别描述了影响食品理化检验的因素,并强调了要积极加强实验室质量控制和分析控制工作,提升食品理化检验质量,促进食品...
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368. 鸡蛋的抗氧化活性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 目前普遍认为通过饮食摄入抗氧化剂对减少机体细胞的氧化损伤,促进人体的健康有十分重要的意义.本文阐述了鸡蛋的营养成分、鸡蛋中各种抗氧化剂的抗氧化机理以及加工、贮存条件和消化代谢过程对鸡蛋抗氧化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着互联网技术的不断创新和改进,信息化技术被广泛应用到了茶叶企业内.茶叶行业有着百年的发展历史,目前正处于发展环节,因为传统茶叶加工方式有着一定的复杂性和繁琐性特征,因此要想达到智能化管理的...
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370. 浅谈食品快速检测过程中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文首先介绍了食品检验检测质量控制中存在的问题,分析了提高食品检验检测准确性的可靠方法以及在食品实验测试过程中需要注意的点,并讨论了食品快速检测过程中的质量控制决策.
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371. 茶叶功能食品的开发及发展策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 我国的茶叶生产历史悠久,但对茶叶功能食品的开发却缺乏一定的力度.本文阐述了茶叶功能食品开发的意义、茶叶功能食品的优点以及茶叶功能食品发展中存在的问题,并提出了发展茶叶功能食品的建议,为发展我...
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372. 乳品中有害生物的检测与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文从乳品安全的角度出发,系统介绍了乳品中主要的有害生物及其检测与控制方法,目的在于为乳品的安全生产提供理论依据和相关的技术支持,这对乳品相关企业的生存发展和社会的繁荣稳定具有重要意义.
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373. 食品检验检测强化质量控制的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全和人民群众的身体健康与社会安定关系密切,强化食品检验检测,稳步提升食品安全保障能力和水平,具有非常重要的现实意义.食品检测实验室是开展食品检验检测的主要场所,检测人员应采取科学的方法...
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374. 响应面法优化小球藻果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 小球藻富含蛋白质、多肽等生物活性物质,营养丰富均衡.目前藻类研究集中在新能源方面,以藻类为原料进行食品深加工的研究不多,市场上的藻类食品种类简单,利用率不高.本文以提油后的藻渣为主要原料研制...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 糙米中除了含有七大营养素外,还富含膳食纤维、酶类、甾醇、GABA等功能性活性成分,是一种优质的主食.糙米中原料水分含量较高以及微生物污染是引起储存过程中糙米霉变的主要因素,霉变会导致糙米储藏...
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376. 响应面法优化超声波辅助提取桑葚色素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以桑葚干果为原料,酸化水为提取剂,超声波辅助提取桑葚干果中色素.采用单因素试验获得相对较好提取参数值,在此基础上利用响应面法优化桑葚干果色素提取条件,得到超声波辅助提取桑葚干果色素最优条件为...
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377. 预糊化淀粉在裹衣花生中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文主要研究裹衣花生中添加预糊化蜡质玉米淀粉烘烤后的状态.对焙烤温度与时间、不同预糊化蜡质玉米淀粉添加量的裹衣花生进行感官评定.结果表明裹衣(预糊化蜡质玉米淀粉:面粉:糯米粉)比例为1:2:...
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378. 菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文研究了5种酶解方式制备的菲律宾蛤仔蛋白酶解液的抗氧化活性,结果表明风味蛋白酶和复合蛋白酶两种酶组合的酶解方式抗氧化活性最高,其羟自由基和[DPPH·]自由基清除率分别为(73.08±1....
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379. 黑蒜饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 选取黑蒜浓缩液、山楂浓缩液、干姜浓缩液、蜂蜜等单因素为试验因子,采用L9(34)正交试验对饮品滋味、气味和组织状态等感官状态进行综合评分,确定最佳的原料配比方案为:蒜浓缩液20％,山楂浓缩液...
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380. 中式烹饪中蒸制技法及其优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在中国菜的各种烹饪方法中,蒸是非常多见的一种技法,起源于炎黄时期.比起其他的烹饪手法,蒸能最大程度保留食物的营养成分,体现食物的原汁原味.因此蒸制技法得到了人们的青睐,成为日常烹饪中经常使用...
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381. 玉米干种子DNA快速提取技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以玉米干种子为提取材料,采用磁性纳米微球作为吸附介质进行基因组DNA的提取,分别探讨不同裂解液、裂解温度、时间和磁珠用量对基因组DNA提取效率的影响.结果表明裂解液2％CTAB、裂解温度65...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文采用正交试验对醋酸菌的发酵条件进行优化,并对发酵液进行后处理以去除絮状物.结果表明,当转速180 r·min-1、初始酸度0.2％、初始酒精浓度6％时,酸度可达到56.21 g·L-1,...
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383. 对南派酱油原料预处理工艺优化提升的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 南派酱油主要原料为豆粕,本文确定了豆粕前处理的工艺参数,在1.0 MPa的压力下,干蒸4 min后排气,在蒸汽排尽的同时,向蒸煮锅内通入10℃的0.1 mol·L-1的碱液;豆粕经过前处理后...
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384. 低糖菠菜花生蛋糕卷的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以鸡蛋、低筋面粉、木糖醇、菠菜、白砂糖和花生为原料,对低糖菠菜花生蛋糕卷的加工配方进行研究.最佳工艺配方:木糖醇用量65％、菠菜用量80％、鸡蛋用量150％、花生用量50％、白砂糖用量40％...
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385. 芒果皮果胶的提取工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文在单因素试验基础上,选取料液比、提取温度、提取时间和pH值作为考察因素,以果胶得率为指标进行正交试验,确定芒果皮果胶提取的最佳工艺参数.结果表明:最佳提取工艺条件为果皮经过预处理果胶提取...
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386. 红椎菌肉酱的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 红椎菌肉酱是以五花肉和红椎菌为主要原料制作而成.通过正交实验确定红椎菌肉酱最佳的调味配方和主配料搭配的最佳配方.结果表明,100 g红椎菌肉酱中添加食盐0.8 g、生抽2.0 g、白糖0.7...
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387. PCR技术在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 当前,PCR技术已经发展得相对成熟,并广泛应用于各个领域.因灵敏、便捷、操作简单快速,具有较高的应用价值.本文针对PCR技术在食品检测这一领域的实际应用和改进措施进行分析和研究.
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388. 仪器分析方法在食品检测分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在现代食品安全管理过程中,食品检测分析是十分重要的生产管理方式.作为检测食品安全性的主要方式,仪器分析方法的发展飞快.当前,仪器分析方法因其便捷、快速、准确的性能,而在食品检测过程中广泛应用...
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389. 现代生物技术在食品检测领域中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 通过食品检测分析食品监管工作中的隐患与风险点,有助于准确把握食品安全方面的新问题和新动向.目前,国内食品检测技术仍需完善,应用现代生物技术这种科学手段能有效提升食品检测技术水平,为提高食品检...
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390. 生物活性纳米微囊在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文简要分析生物分子纳米技术在食品领域的应用研究及其进展,包括纳米微囊的合成方法,利用纳米微囊技术增强生物活性物质的生物利用度、稳定性和控释效率等,以为生物活性纳米微囊在食品领域的应用和研究...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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