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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 立体库自动喷水灭火系统设置的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近年来,立体库在粮食加工行业中的应用越来越多,通常用于存放包装产品,是物品高度集中的一种建筑.在设计中,消防系统的设置是重点、难点之一.本文以五得利大名立体库为例,介绍了喷淋系统的计算和布置...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 真空清扫作为新型的清扫方式,具有安全、便捷、效率高等优点,被广泛应用于煤炭、钢厂、港口等作业区域.粮食在作业过程中会产生扬尘,为保证作业安全,对积尘和撒漏物料进行清理就显得非常重要,而每天进...
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33. 一种散货市提除尘净化装置刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 粮食作为码头散货的重要货种,由于其自身特性,在装卸过程中会受到挤压,导致大量的粉尘产生.在装卸过程中,粮食粉尘会由于料位差形成大量扬尘,对码头作业环境造成极大影响.为解决这一问题,结合港区作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在农业生产过程中,为避免病害、虫害对农产品的影响,需要使用农药;由于农药具有一定的毒性,如果不对附着在农产品表面的农药进行有效的检测与处理,可能会对食用者的健康产生影响.农产品的农药检测工作...
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35. 浅谈烹饪面点的造型与装饰刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文首先分析了烹饪面点造型与装饰的重要性;然后阐述了面点造型与装饰的具体要求,指出造型应当形象生动,装饰应简洁自然;最后从烹饪面点造型艺术和装饰艺术的应用两方面展开了详细的探讨,希望能为相关...
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36. 食品中油脂酸价的测定研究现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目前大多数油脂酸价的检测按照国标GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》进行,但是部分油脂特别是深色油脂的检测结果可能存在偏差,因此,相关检测人员和科研工作者们对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 基质效应是液质联用分析测定中影响准确性和灵敏度的关键因子,高通量检测技术对基质效应提出了更高的要求,明确基质效应的类型,选择合理的基质效应评价方法和合适的消除手段对降低或消除基质效应有着至关...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全关乎我国民众的生命健康,保障食品质量是我国食品监督管理相关部门共同的责任.然而,近年来,食品安全问题层出不穷,引起了广大民众的重视与关注,为保障民众的食品安全,国家加大了对于食品监督...
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39. 食品检验技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 当前,食品安全已经成为重大民生问题,所以需要强化检测工作.本文简单分析了当前的食品安全问题和生物技术与绿色技术及其应用.希望能够为相关部门与人员提供参考,以提高食品检测质量,促进我国食品市场...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文阐述了黄酮类化合物的分类和现阶段黄酮类保健品的提取、分离、检测手段,简述了提取的基本原理,为黄酮类化合物实验室检测提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们对美的追求越来越高,菜肴的造型摆盘日益受到烹调师的重视,其不但要求制作者精通烹调方法,还要求具有较高的艺术审美能力,掌握一定的文学及美术知识,从而满足人们味觉与视觉的...
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42. 低糖沙枣山楂复合果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 用山楂鲜果与干制沙枣为原料,研制一种低糖复合果酱.通过单因素试验对山楂沙枣复配比、白砂糖、柠檬酸添加量及对单一增稠剂的种类和添加量进行筛选.根据感官评分,采用正交试验方法,优化低糖山楂沙枣复...
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43. 红枣粉饼干配方优化与生产刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文研究了红枣粉饼干的配方优化以及红枣粉添加量对饼干口感的影响.以红枣干颗粒、面点粉、白砂糖、鸡蛋、奶粉为原料、研究了红枣粉饼干最佳生产工艺和配方优化,对产品的感官指标进行评价.结果表明,白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 通过单因素试验,研究硫酸锌浓度、亚硒酸钠浓度、发芽时间和发芽温度对芽苗异硫氰酸酯含量的影响.结果表明,西兰花经4 mmol·L-1的硫酸锌和50μmol·L-1亚硒酸钠处理在30℃下发芽4 ...
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45. 婴幼儿配方奶粉的研制及稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 根据婴幼儿配方奶粉相关食品安全国家标准及市场调查,本文在单因素试验的基础上确定各因素水平的最佳范围,以感官评分为评价指标,选取蛋白质混合物、脂肪混合物、低聚半乳糖和DHA粉共4个因素,确定婴...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文主要研究微生物检测技术及其具体应用,文章分为3部分,第一部分论述微生物检测技术的概念及其在食品安全检测中应用的必要性;第二部分论述微生物检测技术在食品安全检测中的具体应用;第三部分基于当...
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47. 食品分析与检测关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全问题成为社会各界人士关注的重点,有效的食品安全检测技术可以保证食品的安全性并可以提升人们的生活质量.在食品安全检测过程中工作人员应充分利用科学有效的检测技术进行分析工作,确保食品检测...
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48. 方便食品的营养与卫生问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着社会生活的发展及生活节奏的加快,形形色色的方便食品得到了更多人的青睐,方便食品携带方便、烹饪简单,储藏起来更加方便,购买也更加便捷,越来越多新型的方便食品逐渐成为热门食品,尤其是以自热小...
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49. 酿酒企业大安全管理实践探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 安全是人们生产、生活及生存的前提条件,随着社会的不断发展,人们对企业安全管理提出了新的要求,本文对酿酒企业大安全管理的必要性和管理措施进行了分析,从食品安全、生产安全、消防安全以及职业健康安...
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50. 探究食品检验对肉制品安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 肉制品在食品市场中占据着极为重要的地位,是人们食用的比较多的一种产品.肉制品安全性问题和人民群众的切身利益之间的关系是比较密切的,市场中出现食品安全问题会对人民的生活造成一定影响.食品检验是...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文分析了影响食品微生物检验结果的因素,综述了当前食品微生物检测技术的原理、应用及存在的问题,并探讨食品微生物检验的质量控制方法,为提高检测结果的准确性提供理论参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱-串联质谱法测定黑木耳中米酵菌酸含量的方法.方法:样品经提取、净化后,以0.1％ 甲酸水和乙腈为流动相梯度洗脱,在优化后的仪器条件下,采用电喷雾离子源负模式检测,外标法...
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53. 大米镉与土壤环境的相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究大米中镉含量与土壤环境的相关性,本文测定了大米中的镉含量和水稻收获时对应的土壤pH、有机质和镉含量.结果表明,大米和土壤的镉含量分别为0.051～0.259 mg·kg-1和0.288...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:对市售4款孔雀石绿和结晶紫残留免疫胶体金快速检测试剂盒的符合性、灵敏度、重复性和适应性进行验证.方法:多种类水产样品重复试验.结果:实验结果表示市售4款试剂盒操作简单,方法各异,但是质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 肥胖症是多种因素引起的一种常见的营养代谢障碍性疾病,以天然健康产品为原料开发安全高效、价格低廉的减肥食品是目前的研究热点之一.利用不同果蔬酵素对营养肥胖型小鼠进行灌胃试验,测定小鼠体重、血清...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究脱落酸处理对芥菜芽苗生理及褪黑素含量影响.结果显示:芽苗经脱落酸处理后,其褪黑素含量、谷胱甘肽过氧化物酶活性及总抗氧化能力明显增加,20μmol·L-1脱落酸处理4 d的芽苗中褪黑素含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近年来,在食品安全法全面修订施行后,监管部门对食品生产经营活动的监管力度不断加强.本文从第三方检测机构角度出发分析了食用农产品抽检过程中的重点难点,并提出解决方案,为促进检测行业的蓬勃发展提...
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58. 地方特色花椒标准化情况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 江津花椒是重庆市江津区最具特色的支柱产业,是农民增收致富的主导产业,年种植面积达33333 hm2左右,年产值达32.8亿元.但由于人为管理和气候环境因素影响,椒农在用药过程中很难把控和追溯...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:建立舟山地区主要经济水产动物总硒含量及不同组织部位硒含量分布数据库,为膳食补硒和富硒水产精深加工产品的开发提供借鉴.方法:采用微波消解氢化物发生原子荧光光谱法对舟山地区9种主要常见淡水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 利用全自动凯氏定氮仪测定牛肉在室温存放和冷藏储存条件下挥发性盐基氮(TVB-N)含量,并对结果进行分析.结果表明,利用全自动凯氏定氮仪检测挥发性盐基氮效率高,结果准确,牛肉在室温(20±5)...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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