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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文简要论述了集装箱多工位高效装箱站的相关原理、技术参数以及作业流程.分别研究集装箱装箱站的3种作业情况,分析装箱站在集装箱翻转过程中主液压油缸的受力变化情况,得到翻转时的集装箱重心变化规律...
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32. 面点制作中的面筋处理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 面点属于生活中不可缺少的食品种类,面点包括主食和各种点心,其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水分等营养物质.根据面筋含量的高低,能够制作出各种各样的面点美食.本文主要分析了面点制作过...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,人们对于饮食方面的要求也日渐多样,近几年更是兴起了健康饮食的热潮.发酵产品成为了人们追捧的食品,推动传统产业焕发生机.本文主要对酵素发酵罐的演变、家用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： "一带一路"是我国近年来提出的一项重大对外经济发展战略,影响力大、覆盖范围广、经济带动能力强.随着"一带一路"的发展,"美食中国"的形象势必走向世界,徽菜文化是我国饮食文化的重要组成部分,本...
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35. 食品理化检验技术的质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品理化检验是一种有效的检验食品安全性的方法,加强对食品理化检验环节的质量控制,有利于提升食品检验准确度,提升检验效果.食品检验结果易受检验环境、操作流程、分析方式等相关因素的制约,稍有疏忽...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文从现阶段军用食品包装的基本情况出发,分析包装存在的一些问题,提出了对策,从科学规划,统一标准,创新技术3个方面探讨了新时代军用食品包装的发展思路.
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37. 肉制品中香辛料的应用研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 近年来,随着新型调味品的增加,调味品已经成为新的经济增长点.本文将从香辛料的使用出发,探讨香辛料在肉制品中的使用现状,分析其在肉制品中的应用前景,以促进香辛料的发展.
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38. 葡萄酒酿制方法探寻刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 进入21世纪以来,我国的科学技术得到了飞速发展,各个领域中均呈现良好的发展势头,在这样的背景下,葡萄酒生产过程也逐渐朝着自动化、智能化和高科技化的方向发展,生产效率得到了全面提升.本文将立足...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文以方便面调料高汤包为研究对象,探讨黄原胶和变性淀粉在提升方便面调料包汤底浓厚感中的贡献.并且通过对不同增稠剂配比的高汤进行黏度测定和感官评价,最终确认在实验用高汤包体系中,添加0.2％黄...
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40. 酱油活性干酵母在日式工艺中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为提升日式酱油风味,使用酱油活性干酵母替代自培酵母菌进行日式酱油发酵试产.结果表明,使用酱油活性干酵母能进一步优化日式工艺,调整料水比和盐水浓度,改善酱醪环境,促进发酵,达到提升日式酱油风味...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 葡萄籽提取物原花青素(简称OPC或PCO)是目前国际上公认的有效清除人体内自由基的天然抗氧化剂,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、降低血脂、改善睡眠等作用.本文对OPC在蛋糕及面包中的不同添加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本研究对广式豆豉产品—阳江豆豉的发酵代谢关键参数进行研究,得出了广式豆豉发酵代谢调控过程中的一些关键控制参数,摸清了豆豉发酵的深层机理,确立了广式豆豉后发酵及后熟的最佳方案.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文将对表面增强拉曼光谱技术(SERS)进行介绍,分别从不同角度出发,对此项技术的应用效果进行阐述和分析,以期为食品检测部门提供可靠参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为了研究饮食结构与唾液淀粉酶活性的相关性,本研究采集了225名来自不同地区的受试者的唾液淀粉酶,通过对其活性的测定及数据分析,探究了各地区受试者唾液淀粉酶活性的差异以及造成这种差异的原因.结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 微量元素是人体必需的营养物质,食用菌对微量元素有显著的富集能力,同时食用菌中的酶活性会因微量元素的富集而产生改变,从而影响食用菌的产量及品质.本文综述了微量元素对食用菌产量及品质的影响,包括...
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46. 大数据背景下食品安全管理模式构建刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品是人们赖以生存和发展的物质基础,食品安全管理是人们获得健康幸福生活的基本保障.深入探究大数据与食品安全管理模式的构建,促使食品安全管理在大数据的作用下获得有效的发展,不仅能够确保人们的生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品生产经营虽然是经济行为,但食品作为一种特殊的商品,其安全的保障不能仅仅依靠市场,很大程度上必须通过依法监管来实现.目前基层食品安全现状不容乐观,本文以内蒙古某旗的食品安全监管实际为例,对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 对农产品质量安全监测数据进行分析利用,有助于提升农产品质量安全风险评估和风险管控能力,是农产品质量安全监管工作发展的必然趋势.本文通过探究了利用监测数据识别风险的3种思路以及风险管控对策措施...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:我国经济进入消费主导模式,消费发展与转型发展为烘焙食品产业带来新的契机与挑战,急需为烘焙食品产业转型发展提供方案.方法:基于利益相关者视角,通过调研分析中山市烘焙食品产业现状,研究政府...
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50. 抗坏血酸棕榈酸酯测定方法的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文分别采用碘滴定法、滴定碘法、硅钼兰分光光度法测定了抗坏血酸棕榈酸酯的含量,研究了方法中不同的溶剂配比对抗坏血酸棕榈酸酯含量测定的影响,探究出最佳测定条件,分析比较了各种方法的优缺点.结果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文介绍了测量不确定度的基本概念与常规方法,阐述了测量和测量误差两者的差别,利用重量法检测生活饮用水内悬浮物的不确定度评定方法,希望能分享经验与方法,共同优化饮用水等食品检测工作质量.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:建立一种同时测定食醋中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的高效液相色谱法.方法:食醋样品经处理后,采用HPLC-ELSD,以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖为对照品,固定相为Agilen...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品质量检测是食品相关产品在市场上销售之前的关键环节,食品的质量直接关系着人们的安全.对食品质量进行检测是食品市场监管的重要途径,能够最大程度上保证食品安全.本文从食品质量检测方法方面入手,...
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54. 食品安全快速检测技术现状及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品安全快速检测技术的有效应用对于保证食品安全、促进食品产业发展具有重要意义.本文首先阐述了食品安全快速检测技术特点,然后说明食品安全快速检测技术类型,最后结合实际情况,对食品安全快速检测技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 在现有的食品检测技术中,原子荧光检测技术的使用频率较高,其简便的操作步骤和较低的检测成本为该技术的推广奠定了良好的基础.本文通过阐述该技术的原理,分析其在食品检测中的应用,同时探讨相关的注意...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体发射光谱法测定再制蛋中钠含量及其测量不确定度,建立数学模型;通过对不确定度分量的合成、扩展及评定,找出影响不确定度的最主要因素来源于标准曲线的拟合,再制蛋中钠含量可表示为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:本次奶粉中克罗诺肠杆菌能力验证主要为夏季乳粉检验任务做准备.方法:采用GB 4789.40-2016法和MALDI-TOF-MS法进行测定.结果:code27未检出克罗诺肠杆菌,cod...
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58. 生鲜乳抗生素残留检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:研究生鲜乳抗生素残留检测技术.方法:本研究选择4个养殖场作为研究对象,抽取80份生鲜乳样品进行抗生素残留检测,主要结合当前生鲜乳抗生素残留检测要求、生鲜乳抗生素残留检测技术发展趋势,提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:建立同时测定人参食品中Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re及Rg16种人参皂苷成分含量的方法,为人参食品的质量控制提供依据.方法:采用超高效液相色谱法,使用Supelco Discover...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文采用层次分析法,确定高校教工食堂满意度各指标的权重系数.运用模糊综合评价法对高校教工食堂满意度指标进行评价研究.以定性分析和定量计算相结合的方式建立合适的综合评价体系,探究食堂满意度中的...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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