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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 红茶菌研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 近年来,许多国家兴起了红茶菌应用和研究的热潮.为了让人们更全面地了解红茶菌的来源和发展状况,本文以红茶菌为背景,综述了红茶菌菌体组成、营养成分、发酵工艺、保健功能、产品研发及应用,现存的问题...
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32. 我国部分食材铅污染的现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 铅属于重金属,人体摄入后长期蓄积可对身体健康造成不利影响.本文通过对比近年来发表文献的数据,综述了我国部分食材的铅污染现状,为食物铅污染的预防和控制提供参考.
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33. 柿果及制品产业化开发理论性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文以柿子的制品及营养价值为切入点,介绍了柿片、柿饼、柿子酒和柿子醋等柿子加工产品的加工工艺和贮藏条件,概述柿子的初加工以及再加工制品在食品工业中的开发利用,为今后柿子国内外的产业化发展及拓...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,主题宴会逐渐成为餐饮业的发展趋势,反映了人们生活理念与消费观念的改变.本文简单介绍了中餐主题宴会和中餐中的养生理念,并提供了具有操作性的创意设计策略.
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35. 稻谷储藏技术及品质变化研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 稻谷是我国重要的粮食作物,也是我国主要的储备粮种,稻谷的安全储藏对保障我国社会稳定、经济发展具有重要意义.本文主要综述了稻谷储藏特性的研究现状,常用储藏方式的适用条件及应用情况,以及储藏过程...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 庆安职工食堂加强管理、节约理念的宣传,形成了餐饮节约的氛围.本文从建章立制入手,梳理了整个食品采购、加工、销售环节,坚持以销售量定采购量、以加工量定领用量、以职工的饭量定销售量的闭环管理原则...
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37. 食品微生物检测实验室管理模式探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 食品微生物检测实验室是食品微生物检测的重要场所,对保证食品安全有着非常重要的作用,但在当前食品微生物检测实验室的管理过程中,还存在着设备、制度不够完善和缺乏专业人才技术等问题.因此,为了提高...
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38. 浒苔多糖的制备及应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文综述了国内外浒苔多糖的应用研究进展,包括浒苔多糖的制备工艺以及在肥料、饲料、食品等领域的开发应用,提出浒苔多糖高值化开发技术,为浒苔的资源化利用和绿潮治理提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文阐述了脉冲电场对于食品蛋白质改性作用的研究状况,并从牛乳蛋白、蛋清蛋白、大豆分离蛋白以及菜籽蛋白方面着手,对脉冲电场在不同类型食品蛋白质上所起到的改性作用进行了详细分析.
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40. 豆渣桃酥的工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文采用正交实验法对低糖粗纤维豆渣桃酥工艺配方进行优化筛选,确定配方为:特一面粉100 g,豆渣粉30％,鸡蛋50％,花生油60％,泡打粉3％,木糖醇30％以及小苏打1.5％.
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41. 五香糕方的改良与制作刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文在五香糕方原有的古方基础配方上进行创新,满足了人对于中式面点的健康养生需求,特别适合糖尿病患者和老年人食用.通过单因素和正交实验法最终确定最佳配方,五香糕方胚皮:白糯米40 g,粳米12...
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42. 老药桔植物保健饮料工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本研究以中医药理论为指导,研制一种具有健胃消食、解酒功效的植物保健饮料.在单因素实验的基础上,设计正交实验,得到老药桔最佳提取工艺为:提取物老药桔不做粉碎处理,固定料液比为1:15,70℃回...
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43. 新型润肺固体饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本研究以金耳、铁皮石斛、百合和薄荷为主要原料,研制新型润肺固体饮料.以感官评分为评价指标,采用单因素、正交试验方法优化固体饮料配方,并对其理化指标、微生物指标和应用效果进行检测与试验.结果表...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 近年来,随着我国市场经济的快速发展,人们的生活水平也得到了显著的提高,人们越来越关注食品安全问题,随着食品安全问题的屡屡发生,国家也越来越重视食品质量检测工作,党和国家也曾多次修订、完善食品...
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45. 探析环境因素对食品营养价值的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 环境会对食品的营养价值造成一定影响,因此需予以关注,从而妥善利用环境因素,为提高食品综合质量奠定基础.本文通过探析环境因素对食品营养价值的影响,以期为助推食品产业稳健发展提供参考.
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46. 食物交换份法在集体配餐中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文基于某单位集体就餐情况,利用食物交换份法,遵循平衡膳食理论,合理配餐,编制了科学的营养食谱.将该单位不均匀集体中各类人群的膳食营养素参考摄入量,具体落实到一日三餐中,最大程度保障了该集体...
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47. 食品营养与健康刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 近年来,随着社会经济水平的显著提升,人们的健康意识不断增强,对食品营养与健康的要求也越来越高.人们的健康与食品存在着密切的联系,然而一些食品依然存在安全隐患,大大影响人们的身体健康.基于此,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 高校校园周边是食品安全的重灾区,其不在高校的监管范围之内,经营者来源广泛,受教育程度普遍较低,对食品安全没有足够的认识,为了降低经营成本,在食品原料、生产设施设备上压缩成本,再加上没有做好食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 食品通过微生物检测是符合食用标准的基础和前提,在对食品进行微生物检测时,需要更新检测方法、提升质量控制,从而加强对检测结果准确性的判断,为食品工业的发展提供助力.基于此,本文着重探讨目前食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目的:比较苯酚硫酸法与蒽酮硫酸法测定香菇多糖含量的差异.方法:分别采用苯酚硫酸法与蒽酮硫酸法,利用紫外分光光度计测定香菇多糖的含量.结果:通过比较两种方法的线性拟合度、稳定性、加标回收率及精...
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51. 酸水解法测定脂肪的研究及方法优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 酸水解法测定脂肪是一种适用于焙烤食品及其馅料等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定方法,但是国家标准方法操作较笼统,且检测结果稳定性差.本实验室通过对试样的制备、试样的称量、试样的酸水解、...
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52. 化学计量学方法在食品分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 食品分析是指对食品各项特征指标的检测与定性定量分析,以此评估食品质量、判断食品安全性.食品分析与食品安全问题息息相关,需不断创新分析理念与方法.本文从化学计量学特点与方法入手,结合工作实践,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目的:提高微生物实验室对志贺氏菌检验检测的能力,对实验室进行质量控制.方法:按照作业指导书和《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》(GB 4789.5—2012)要求对2件样品进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 基于液相色谱质谱联用技术检测鸡肉中环丙沙星残留量,试样经EDTA-Mcllvaine缓冲盐溶液提取和净化后,通过HLB固相萃取小柱活化、吸附富集、固定、洗脱等操作,经多反应离子检测.采用此方...
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55. 液质联用仪检测水产品中孔雀石绿刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文选用液质联用仪测试方法,对水产品中所含有的孔雀石绿进行检测,避免含有孔雀石绿的水产品流入市场,进而有助于提高水产品的检测质量,为人们的身体健康提供可靠保障.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以富硒紫薯为目标,参考《富有机硒食品硒含量要求》(DBS 42/002—2014),以差减法借助电感耦合等离子体质谱仪测定有机硒.本文重点优化无机硒的提取步骤,如超声时长、热浸提温度、热浸提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以美香占2号香稻为试验材料,建立了气相色谱串联三重四极杆质谱联用仪(GC-MSMS)快速测定香稻中香味特征化合物2-乙酰基吡咯啉的方法,多反应监测模式(MRM)分析测定,寻找出特征二级离子碎...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文以氢化油脂加工食品为研究对象,通过提取油脂与油脂甲酯化方式萃取样品,在CP-Sil88毛细管柱上通过三级程序升温气相色谱法测定反式脂肪酸.结果表明,该方法拥有较低检出限与良好线性关系,回...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文主要针对2019年上半年和2020年上半年陕西省食品监督抽检情况进行统计分析.结果表明,2019年上半年和2020年上半年分别检出549、281批次不合格样品,合格率分别为97.63％、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目的:探讨株洲市医学专科生的饮食行为、膳食结构的分布及其对BMI的影响,为减少大学生不良饮食习惯、建立良好的膳食结构和促进健康提供依据.方法:采用分层整群随机抽样对大学生的饮食行为与膳食结构...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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