老药桔植物保健饮料工艺优化研究

• 作者: 吴漫晔 廖鹏 李桐 邓美华 郭俊华 黄忻
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 老药桔 植物保健饮料 工艺优化
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 96-100,104
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.21.029

摘要

本研究以中医药理论为指导,研制一种具有健胃消食、解酒功效的植物保健饮料.在单因素实验的基础上,设计正交实验,得到老药桔最佳提取工艺为:提取物老药桔不做粉碎处理,固定料液比为1:15,70℃回流提取2 h.采用感官评定法,设计正交实验,得到老药桔饮料最佳配方为:提取液(mL):5％柠檬酸(mL):1％肉桂(mL)=200:4:5,采用此组合可以调配出风味突出,酸甜适口的老药桔饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖鹏		12	26	4.0	5.0
2	吴漫晔		12	14	2.0	3.0
3	黄忻		3	0	0.0	0.0
4	李桐		2	0	0.0	0.0
5	郭俊华		3	0	0.0	0.0
6	邓美华		4	0	0.0	0.0