新型润肺固体饮料的研制

• 作者: 刘世柱 吴欣灿 王家俊 胡丽玲
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 益气 润肺 固体饮料
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 108-114
• 页数: 7页
• 分类号: TS278
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.21.032

摘要

本研究以金耳、铁皮石斛、百合和薄荷为主要原料,研制新型润肺固体饮料.以感官评分为评价指标,采用单因素、正交试验方法优化固体饮料配方,并对其理化指标、微生物指标和应用效果进行检测与试验.结果表明:新型润肺固体饮料的最佳配方为金耳提取物添加量为42％,铁皮石斛提取物与百合提取物的混合比例为2:3,薄荷粉添加量为8％,此条件下得到的固体饮料气味清香,口感清凉,感官评分高,各项质量指标均符合相应国家标准要求,经试用体验试验证实其具有益气润肺的保健功能,是一款实用性强的新型润肺产品,符合人们追求健康的理念.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘世柱		2	0	0.0	0.0
2	吴欣灿		1	0	0.0	0.0
3	胡丽玲		2	0	0.0	0.0
4	王家俊		1	0	0.0	0.0