新型桑椹汁乳饮料的研制

• 作者: 姜艳 符小平 苏志成 陈金明
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹汁 乳饮料 研制
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 628-629,655
• 分类号: TS2
• 字数: 1567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.06.020

摘要

本文以桑椹汁、纯牛奶为主要原料经复配生产出一种新型有保健功能的果汁乳饮料,主要研究了桑椹汁乳饮料的生产工艺、操作要点以及最终产品的质量指标.通过正交试验得出了产品的最佳配方:蔗糖10%、柠檬酸0.2%、桑椹香精0.1%、果胶0.1%.该配方生产的产品的综合质量评价最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏志成		4	20	3.0	4.0
2	符小平		4	24	3.0	4.0
3	陈金明		4	8	2.0	2.0
4	姜艳		3	8	2.0	2.0