论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
现代食品
分享
投稿
Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文采用内环流控温技术开展了玉米控温储粮试验.结果表明,该技术将粮堆内的冷空气送至仓内空间以降低仓温,进而降低上层粮温,实现了玉米的准低温储存,有效减缓了玉米储存品质劣变速度,在很大程度上抑...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 从大庆杂粮种植、精细化食品加工现状入手,基于现代营养学及杂粮加工特性,以市场需求为导向,探讨大庆杂粮加工企业创制精细化、高值化、特殊杂粮功能产品的思路,并分析杂粮特色产品开发对大庆杂粮产业发...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 地方小吃行业卫生问题是制约其发展的头等因素,在目前社会追求高质量背景下,特色小吃行业如何实现高质量发展是一个现实问题.本文以西华县逍遥镇胡辣汤为例,通过搜集整理数据材料并实地走访,对胡辣汤经...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文对"水调面团"与"膨松面团"进行对比,从生坯、调制要领、营养成分变化以及应用案例4方面加以阐述,并对新时期面点专业及其面点制品的发展创新进行思考与展望,以期为其他面点制作人员提供参考与借...
-
5. 碎米及其产品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 因加工技术的限制,生产大米的过程中会产生碎米.碎米的成分与整米相似,富含蛋白质、淀粉等营养成分,主要作为饲料或制造酒、醋、糖醇、淀粉、米蛋白等的原料.本文总结并分析了国内外碎米的利用现状及其...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 高校食堂的标准化建设与标准化管理已成为落实食品安全、保障高校食堂正常运营的一种普遍做法和管理模式.各地高校教育主管部门把食堂标准化建设作为量化和考核学校食品安全及食堂管理的重要依据和手段.然...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 在普通本科教学中,现代化教学设备的应用已经很广泛,但在烹饪职业教育中,无论是在理论教学还是实践教学中,现代化教学设备的应用仍有很多不足之处.基于此,本文以本科烹饪职业教育为例,阐述现代化教学...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文以合成三氯蔗糖为落脚点,在简单介绍三氯蔗糖、超声波技术的基础上,围绕该技术给三氯蔗糖合成工作带来的影响展开了探究,内容涉及质量分数、平衡浓度等方面,希望能给相关人员以启发,使日后开展工作...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 涂膜保鲜是一种操作简便、成本低廉、安全无毒害的常用保鲜方法,在果蔬产业中已得到广泛应用.本文对壳聚糖、芦荟胶、魔芋葡甘聚糖、海藻酸和瓜尔胶等涂膜保鲜剂的研究进展进行了综述.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 随着科技的不断进步,食品安全检测也在不断的提高检测水平和检测标准,也通过采用不同的检测技术来提高数据的可参考性和准确性.其中测量不确定度在食品安全检测当中能够发挥一定的作用,在实际检测过程中...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文简要分析了食品常见微生物快速检测技术的优缺点、发展现状及未来的发展趋势,为进一步提高我国的食品安全提供一定的参考.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、马蹄为主要的原材料,采用单因素实验和响应面优化法,以感官评价为指标明确马蹄戚风蛋糕的最佳工艺.最终结果显示:在马蹄添加量47 g,白砂糖添加量56 g,低筋面粉添加...
-
13. 燕麦乳饮料加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本试验以燕麦为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究一种新型谷物饮料的最佳生产工艺.试验结果表明,燕麦最佳酶解工艺为:料水比1:20,α-淀粉酶添加量0.15％,酶解温度70℃,酶解时间1...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文将酵母甘露聚糖添加应用到乳化型猪肉香肠中,探究不同添加量的酵母甘露聚糖对香肠蒸煮损失率、色泽、感官评定、储藏稳定性和质构的影响.结果表明,以猪肉总量100 g为基准,加5％酵母甘露聚糖可...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文采取超声波辅助酶法提取青皮芒果皮中不溶性膳食纤维(IDF),探究料液比、超声时间、酶用量、酶解温度和酶解时间对提取率的影响,采用正交试验法优化提取工艺条件,研究结果表明:最佳提取工艺为料...
-
16. 南瓜营养面条配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本文在确定南瓜粉添加量和添加粒径的基础上通过确定变性淀粉的添加量和添加种类以改善面条品质,进而探索南瓜面条的最佳食用配方.结果表明,在100 g面粉中添加粒径为120目的南瓜粉6 g,醋酸酯...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以冬枣渣为原料,通过酶解工艺制备枣浆,采用α-淀粉酶添加量,酶解温度和酶解时间为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化枣渣中水不溶性膳食纤维工艺.结果表明,枣渣中水不溶性膳食纤维最...
-
18. 拮抗微生物在水果保鲜上的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 长期以来如何有效延长采后水果的贮藏时间,最大程度减少水果腐烂率都是水果产业面临的挑战.目前水果保鲜方法多为化学和物理方法,微生物保鲜剂近年才逐步推广并应用,本文综述了拮抗微生物的作用机理及其...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 根据酿造原料不同,果醋可分为单一果醋和复合型果醋.本文对复合型果醋的原料组合进行总结,浅析复合果醋的原料选择规律,旨为复合果醋的深入研究提供参考.
-
20. 传统桃酥与豆渣桃酥的营养对比刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 传统桃酥是一种高能量、高糖、高脂食品,长期食用易对人体健康造成危害.豆渣富含膳食纤维,有促进胃肠蠕动、降低血液中胆固醇含量、减少糖尿病人对胰岛素的消耗等功效.本文通过对传统桃酥与豆渣桃酥饼进...
-
21. 亚麻籽油对大鼠机体功能的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 研究亚麻籽油对大鼠机体功能的影响.以0.150、0.050、0.025 g·kg-1的亚麻籽油作为高、中、低剂量组,进行为期4周的实验,分析测定亚麻籽油对大鼠体重、进食量、食物利用率及脏体比...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 采用改良QuEChERS法结合超高效液相色谱-串联质谱方法,对玉米秸秆中的氟硅唑进行检测.在0.005 mg·kg-1、0.010 mg·kg-1、0.200 mg·kg-1和2.000 m...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以某饮品中分离纯化出的一株植物乳杆菌为研究对象,通过添加不同含量菠萝酶进行混合发酵,研究其在不同处理方式发酵下的pH、活菌数以及总酸含量的变化,以确定植物乳杆菌与菠萝酶混合发酵的最佳处理方式...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 食品安全对人类健康有重要的影响,因此要加强对食品进行检测.本文阐述了酶联免疫吸附法的原理和分类、在食品检验中的应用及其在食品安全中的发展前景,并对影响酶联免疫吸附法的相关因素进行分析,以期使...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 本研究将富硒大米用不同酸体系及微波消解、湿法消解和干灰化法3种不同消解方式得到的样品供试液,采用石墨炉原子吸收光谱法测定样品中铬的含量.试验结果表明,样品在不同的酸体系和消解方法下,检测出铬...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 选择Elliker、MRS两种选择性培养基,从西藏灵菇中分离出6株乳酸菌,通过镜检、革兰氏染色及过氧化氢酶实验,初步鉴定Q1、Q2、Q3、Q4、Q5为杆菌,Q6为链球菌.通过测定保水率、乳清...
-
27. GC法测定水中甲醇含量的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为了建立一种能准确测定水中甲醇的检测方法,本研究采用手动顶空进样-气相色谱法对水中甲醇含量进行测定,对色谱条件进行优化和进行方法学验证实验.结果表明,适宜的色谱条件为:盐加入量为3.5 g,...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 食品安全直接影响人们的身体健康以及社会的稳定,提高人们对食品安全的重视也是促进国家发展的重要举措,因此需要加强对食品添加剂的检测.加强对食品添加剂的检测,可提高生活质量,避免疾病的发生.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 在食品中常见的有毒有害物质有很多,其中铅、镉、砷是非常重要的三种元素,在食品安全检测中,对砷的检测一般采用原子荧光分光光度法检测,对铅和镉的测定一般采用原子吸收分光光度计法检测.本文先介绍了...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 目的:分析大学生对食用夜间烧烤态度及风险评价.方法:以大学生为对象,采用随机抽样的方法,深入分析样本对夜间烧烤食用矛盾关键点.结果:91.80％的样本对是否食用夜间烧烤存在极大矛盾,且性别、...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
安徽林业科技
北方牧业
茶叶通讯
广东茶业
甘肃林业
甘肃农业
国土与自然资源研究
国土资源
国土资源情报
自然资源通讯
国土资源信息化
广东蚕业
国际木业
南方国土资源
广西林业
黑龙江粮食
资源导刊
河南农业
国土资源导刊
江苏国土资源
江苏农村经济
现代食品
粮食问题研究
林业与社会
当代农村财经
