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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 粮食的防潮储存与水分检验刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 如果粮食干燥度不够,就很容易在储存过程中发霉、变质,从而造成严重的经济损失.所以,在存储前,必须要严格检测水分,确保其干燥度符合相关标准.并且在储存过程中,做好防潮处理.基于此,本文将重点探...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 传统粮油企业是指以承担国家或地方战略储备粮食和贸易粮为主要业务,以政府补贴为主要经济来源,且以粮食和油料初级农产品加工为主的企业群体,包含大型国企和中小微型民营企业.面对新零售常态下的供给侧...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着行业竞争的加剧,食品行业营销的难度也越来越高.本文从食品行业的角度对当下人们的消费习惯予以研究,目的是在大数据时代这一历史背景下,帮助食品行业从传统营销模式向网络营销转变,为该行业实现网...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为了确保人们的身体健康,需要充分重视食品风险监测质量管理工作,构建完善的监测质量管理体系,加强管理和培训工作人员,严格控制样品采集工作,优化食品风险监测内审工作内容,从而有效保障食品风险监测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,各类食品安全事件频频见诸于各个媒体端,社会舆论也将食品检验工作推向了风口浪尖,在这种形势之下,食品质量检验实验室的安全问题也倍受社会各界关注,这也对检验过程、检验技术水平提出了更高的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品质量问题频出,人们越来越关注食品质量.食品质量检验是保证食品质量的重要环节,也是保证食品质量的重要手段.本文主要对食品检验过程中的影响因素进行分析总结,并针对当前食品检验存在的问题进行分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品标签涵盖食品的主要配料、营养成分、生产日期等一系列内容,可以让消费者对预包装食品有一个大体的了解,加强食品标签管理对于保障食品安全也有积极作用.但是很多预包装食品的生产者、经营者,为了谋...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着生活水平的提升,保健食品市场发展迅速,但目前保健食品市场存在虚假、夸大宣传、违规营销及批件混乱,网络销售监管困难,监管队伍人少事多,检验检测标准方法不健全,制度建设细化不足,保健食品经营...
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9. 高钙菜饼干加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为研究高钙菜饼干的最佳工艺,以低筋小麦粉为主要原料,高钙菜粉、黄油、白糖、纯奶等为辅料,进行高钙菜饼干研制.通过单因素试验和正交试验对饼干配方进行优化.结果表明,高钙菜饼干最佳工艺参数为高钙...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,随着物质生活水平的提高,人们对日常饮食的关注热度逐年升温,饮食理念也由过去的"温饱型"逐步向"营养型"过渡,膳食结构也发生了根本性转变.尤其在进入21世纪以后,中西饮食文化的进一步融...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 胶状馅料是粤菜制作中常用的一种半制品,具有很好的黏性和可塑性,还可以单独制成各种造型的菜肴,制品口感爽滑而有弹性,味道鲜美,深受广大食客们喜爱.肉料经过剁成蓉、添加调味料和搅打等复杂加工,其...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:探讨产维生素B6乳酸菌的筛选及其鉴定情况.方法:选择本地某医院内2～3岁幼儿粪便中分离出的6株乳酸杆菌为研究菌株,分析各菌株所属菌属及其维生素B6产量,并筛选出产维生素B6能力最强的菌...
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13. 糯米糍工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过单因素实验和正交试验,对糯米粉、玉米淀粉、白砂糖及水添加量进行研究,探究传统糯米糍的最佳制作配方.运用感官评定方法对口感、色泽、质地等方面进行评定,结果表明:影响传统糯米糍感官评分因素的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:通过响应面法优化冷冻干燥制得的酸奶溶豆工艺.方法:以制得的溶豆口感及品质评分为响应值,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken Design响应面法,对酸奶/水果匀浆配比、冷冻时...
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15. 质构仪在食品行业中的应用综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着我国经济水平的不断提升,人民群众的日常生活水平也有了长足的进步,在这样的背景下,人们对于食品安全方面的要求也日益增长,因此对于食品进行微生物检测就显得尤为重要.当前部分人员依旧沿用了传统...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目前,我国人民群众的生活质量逐步提升,生活水平也有了质的飞跃,但是,食品安全问题一直是人民群众关注的热点问题,本文详尽阐述了食品检验检测中液相色谱和气相色谱的应用,详细地讲解了当下两种技术在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文重点对PCR技术在食品微生物检测中的具体应用开展了讨论,PCR检测技术具有很多的优点,操作简单,并且灵敏度高.通过讨论,提高食品微生物检测水平和检测效率.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 水溶性维生素是一类重要的食品营养成分,其含量少、稳定性差、在高温下易被破坏.因此,在烹饪过程中,要注重对水溶性维生素的保护.本文从饮食烹饪角度出发,分析日常烹饪方法对食物中水溶性维生素的破坏...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着人们的生活水平和健康意识的不断提高,益生菌和益生元产品越来越受到关注.目前,国内外已有许多益生菌和益生元产品实现了工业化生产,并且在我国的发展日新月异.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,食品安全问题不断发生,对人们的身体健康造成了严重威胁,对食品检测监督部门提出了前所未有的挑战,因此做好食品检验和监督工作对规范食品安全、确保食品行业的长期稳定发展尤为重要.本文对食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着食品行业的逐渐发展,食品添加剂的安全性成为人们重点关注的话题,食品添加剂是食物的重要组成部分.近年来,食品添加剂中毒事件频频发生,在食品生产中非法应用食品添加剂会对人民群众的健康造成危害...
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23. 气相色谱在食品检测中的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在食品安全领域,市场监督管理工作十分重要.市场监督管理部门在食品安全质量监督管理过程中,采用科学有效的技术手段是十分必要.本文围绕气相色谱法在食品检测中的应用进行探讨,概述了气相色谱技术的基...
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24. 食品安全快速检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着经济的快速发展和社会的不断进步,我国对食品安全的检测十分重视.食品安全快速检测技术的研究对我国食品安全的发展具有深远意义.本文基于国内外食品安全快速检测技术的研究,阐述了当前食品安全领域...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:建立一测多评高效液相色谱法检测纽斯葆牌多种维生素矿物质片中维生素D3和维生素E的含量.方法:取样品适量,经皂化、提取、净化、浓缩后,采用高效液相色谱法通过一次前处理一次进样同时测定维生...
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26. 全自动消解仪消解大米中镉的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文采用全自动消解仪消解大米中的重金属镉,再采用石墨原子吸收分光光度计测定大米中的镉.结果表明硝酸-高氯酸梯度升温消解是最佳的大米前处理方法,线性范围良好,相关系数0.9991,低中高浓度的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建立了同位素稀释-高效液相色谱-串联质谱法分析山楂制品中展青霉素含量的方法.样品经酶解、提取、净化,HPLC-MS/MS分析及同位素内标法定量.分析结果表明,该方法回收率在81.7％～92....
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28. 食品安全检验检测技术与方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着经济的不断增长,人们对美好生活的期望也逐渐提高.人们开始对食品安全提出了更高的要求,食品安全检验检测技术开始被人们重视.但食品安全检验检测技术的检测程序复杂,所花费的时间长,检测的成本较...
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29. 高效液相色谱法的特点及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文阐述了高效液相色谱法的特点、常见高效色谱法的工作原理及其在食品抗氧化剂测定中的应用,为高效液相色谱法在食品分析中的应用提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文对2016—2019年的酒类预包装食品标签不合格情况进行统计,解读了当前食品标签标准的变化对酒类食品生产企业的影响,分析了标签不合格的原因并提出自己的建议.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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