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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过分析小麦耐储、耐热、易吸湿及易感染虫害的特性及储藏技术现状,找出小麦储藏中的关键点温度、水分和虫害,通过适时提前干预,合理通风密闭杀虫,避免发热霉变,吸湿结露和严重虫害现象的发生,为小麦...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,人们对速冻面制品的品质要求日益提高,因此刺激了冷链物流行业的发展.但我国的冷链物流仍然存在许多问题,在发展过程中受到了严重的障碍.本文就冷链物流的发展和应用现状入手,分析了当前冷链物...
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33. 速冻食品行业研究现状及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,速冻食品行业在我国快速发展,迅速形成了规模较大的食品市场.目前,从我国速冻食品发展现状来看,虽然其在安全性、加工深度、货架期等各个方面还不够完善,但随着相关标准体系的完善、食品生产技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建设能够提高我国工程人才质量、培养符合社会人才需求的一流课程是通过工程教育专业认证的基础.文章以专业认证为抓手,结合齐齐哈尔大学食品与生物工程学院课程建设经验,从培养目标的确定、课程体系和教...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们对食品安全及食品营养的关注度越来越高.虽然随着我国食品行业的发展,食品的营养标签日益完善.但还存在一些问题,对我国食品的营养安全造成了一定的影响.为此本文就食品营养安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中的一种重要成分,在茶叶中的含量较高,且具有多种用途.基于此,人们开始不断研究茶叶中茶多酚的提取方法,并将之应用于各领域,从而使茶多酚的作用得到最大化发挥.本文针对现阶段茶多酚的...
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37. 西餐工艺课程教学改革实践探索刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在烹饪与营养专业中,西餐工艺也是一门专业课程,这门课程需要进行一定的改革,以实现项目教学,提高这门课程的教学效果.基于此,本文主要对西餐工艺课程教学展开了探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本研究结合目前高校食堂管理现状,采用HACCP体系对高校食堂食品加工过程进行危害分析,建立具体纠偏措施和验证程序,确立了高校食堂安全的4个关键控制点及关键限值,并制定了高校食堂HACCP体系...
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39. 再制干酪的研发及专利申请方向概述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文通过对再制干酪专利文献的收集、标引和梳理,对国内外关于再制干酪研究和专利申请情况进行宏观分析,对后续再制干酪的研发和专利申请具有借鉴和指导意义.
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40. 黑橄榄番茄复合面包的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 番茄和橄榄含有丰富的营养成分,面包制作中加入橄榄和番茄,不仅可以提高营养,还可以增加面包的颜色和味道.采用二次发酵法制作面包,通过正交试验确定面包的最佳配方和制作工艺,利用感官评定方法确定面...
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41. 浅谈糖艺制作技术刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 糖艺是指将糖艺制作所需的各种原料经过一系列专业的制作工艺技术将其构造成各种造型,具有较高的观赏价值和传统文化意义,且还可食用.本文对糖艺的各种制作工艺与技术进行重点探究,为糖艺技术的发展提供...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,这类细菌具有丰富的物种多样性,广泛分布于自然界中.它们不仅能用于学术研究,作为研究遗传、分子生物学的理想材料,而且在食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过单因素及正交实验,比较高产米曲霉在摇床培养与发酵罐培养中生产曲酸的发酵工艺参数.结果表明,在温度为23℃、发酵天数为9 d、接种量为25％、菌龄为96 h时,摇床发酵的曲酸产量达到最高,...
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44. 蜂花粉酢浆草保健酒的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以油菜蜂花粉、酢浆草为原料,采用酶解破壁技术处理油菜蜂花粉,经绢布过滤得到花粉浆液,果胶酶水解处理酢浆草,离心过滤得到酢浆草浆液.用蜂蜜调节糖浓度,用葡萄酒酵母、耐高温酿酒高活性干酵母和专用...
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45. 食品检测中快速检测技术的实际应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着转基因技术、食品添加剂的广泛应用,食品安全问题面临着越来越大的挑战.为了保卫人民舌尖上的安全,食品检测技术被越来越广泛的应用于食品工业的各个方面.在食品检测中,快速检测技术由于检测效率高...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 沙门氏菌已经成为了导致人们食物中毒的重要病源之一,因此创建有效的、科学的检测方法十分重要.而PCR技术主要是一种体外核酸扩增技术,其主要的优点是特异性高、敏感性强、简单快速等,目前已经被广泛...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 兽药可以预防多种疾病,但是不规范使用会导致残留问题,进而影响食品安全.本文主要介绍了兽药的种类及其检测技术,指出目前标准存在的不足以及多兽药残留检测技术研究进展,以为后期兽残监管提供参考.
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48. 光谱技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 自21世纪以来,我国社会经济和民生水平得到了飞速发展,随着生活水平的提高,人民对吃的要求越来越高,上千奇百态、各种各样的食品出现在人们的视野中.但一大部分食品由于制造商只重视利润收入和吸引食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品安全监督管理涉及各种检测技术,快速检测技术能够快速、准确地对食品进行安全性检测,在较短的时间内得出检测结果,提高检测效率,是有关部门进行安全监督工作的有力武器.本文对快速检验技术检测方法...
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50. 校园食品安全绩效管理优化对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,校园食品安全事件频繁发生,严重危机到学生的生命安全.本文针对当前校园食品安全管理中存在的问题,借鉴日本食品管理的经验,运用目标管理、平衡计分卡等方法为校园食品安全监管提供了新的治理思...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:分析2017—2019年荆州市食品安全的整体情况及存在的主要食品安全风险.方法:对2017—2019年荆州市食品安全监督抽检结果进行收集汇总,分析监督抽检完成情况及发现的主要问题.结果...
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52. 校园食品安全法治化保障路径分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品安全是社会关注的重点问题,特别是校园食品安全问题,是相关部门监管的重点.作为人权之一的食物权得不到保障,对我国校园食品安全形成了挑战.需要探讨校园食品安全面临的问题,以寻求法治化保障对策...
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53. 浅谈高校食堂食品安全管理工作刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 新形势下,"民以食为天,食以安为先".一直以来食品安全问题都是当前社会关注的焦点.高校食堂具有很强的特殊性,服务对象比较特殊,并且用餐人数较多.高校食堂的食品安全卫生管理水平高低,直接关系到...
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54. 提高食品检验结果准确度的途径刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文对影响食品检验结果准确度的因素进行分析,提出提升食品检验结果准确度的方法,为提高食品检验结果准确度提供一定参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 将茶叶样品进行近红外光谱采集,再进行铅、镉、铬、铜、铁、锰、锌、钾、钠、钙、镁这11种元素的测定,实验对两大产区,6个产地的120个太平猴魁样品进行了近红外光谱采集和11种元素的测定,利用统...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品安全问题受到了社会各界的广泛关注,生物检测技术作为保障食品安全的重要措施,在目前的食品检验过程中取得了良好的应用效果.本文阐述了生物检测技术的种类及其在食品检验中的应用方向,以供参考.
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57. 刺梨原汁酒中总黄酮的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:建立刺梨原汁酒总黄酮的测定方法.方法:用水提法提取刺梨原汁酒中总黄酮,用硝酸铝-亚硝酸钠显色,用紫外分光光度法测定其总黄酮含量.结果:检测波长为503 nm,得到硝酸铝-亚硝酸钠线性回...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用BP平板计数法、显色培养法分别对金黄色葡萄球菌能力验证的两个样品进行定量检测.定量比对结果显示,BP平板上的金黄色葡萄球菌数明显大于显色平板上的金黄色葡萄球菌数,其原因可能是显色培养基的...
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59. 苦荞茶中非法添加色素及其质量研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 苦荞茶因其富含生物活性黄酮类有效成分而深受人们喜爱.不法商贩在劣质苦荞茶中非法添加色素冒充优质苦荞茶,使苦荞茶存在安全隐患.本文运用高效液相色谱仪对从市面上抽取的20批苦荞茶进行检测,结果发...
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60. 高职院校学生膳食结构分析及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 大学生正处于青春期向成熟期转变的阶段,对食物摄入的数量和质量要求较高,全面而平衡的营养素摄入和合理的膳食结构对大学生的身体健康尤为重要,同时对大学生的学业乃至未来的职业发展提供了良好的促进作...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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