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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在舟山市粮食收储有限公司中心库进行试验,探究稻谷自重在入库过程中对于粮堆高度变化的影响.通过控制条件,排除机械震动、仓房地坪沉降等因素,仅研究自重一个影响因素在静置条件下对装粮高度的影响,结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文介绍了浅圆仓的两种防分级装置,并结合在实践中遇到的问题进行探讨,提出了通风网络型式与防分级装置结合的观点.结果发现,对中心单点落料的浅圆仓来讲,重点通风位置在中心落料点周围,放射状或环形...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品生产许可"放管服"改革是市场监管部门落实国务院全面深化改革要求的一项重要内容.本文借鉴香港特区食品工厂牌照发放模式,提出深化食品生产许可改革的建议.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 有机酸的种类与含量是影响果酒风味和品质的重要因素之一.适量的有机酸可以赋予果酒新鲜爽口的酸味,防止果酒腐败,促进果酒老熟与澄清,与合适的酒精协调可成就果酒的典型性.但一些酿酒原料的高酸性会导...
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35. 无麸质食品原料及开发现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 乳糜泻及相关腹腔疾病患者摄入含麸质蛋白的食物后会诱发自身免疫反应,治疗这类疾病的有效方法是食用无麸质食品.本文主要介绍了无麸质食品的发展趋势、无麸质食品原料、无麸质食品加工生产中添加的功能性...
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36. 试论食品生产许可证现场审查要点刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全问题直接影响者消费者的身体健康,一直是国家重点关注的问题.食品生产许可证现场审查是保护消费者权益,监督食品生产企业的重要措施.但现场审查内容复杂,本文对食品生产许可证现场审查要点进行...
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37. 开展食品检测的意义及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全问题是关乎民生的大问题,政府应该积极发挥作用保护人们的生命安全,促进社会的和谐发展.本文浅析了食品检测工作的重要性以及食品检测的意义和措施.
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38. 我国食品快检方法及技术规范刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,国民的生活质量也在不断提高.但是仍有食品安全事件发生,不仅严重危害到了我国国民的生命健康安全,更对我国食品行业与经济的发展造成了恶性影响,因此我国对食品安全相关问题也...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,随着人们生活水平的提升,对于食品质量安全更加重视,这也成为社会关注的重要问题,而食品安全检测是保证食品安全的重要技术手段.在食品检测过程中,检测方法、操作都要合理,这是保证食品检测结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食用油脂是人们生活中的必备品,在食品加工中发挥着重要的作用.然而食用油脂在储存期间易发生氧化反应,对其风味、营养价值等均有不良影响,甚至可能产生毒性物质,威胁到人体健康.近年来,天然抗氧化剂...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(Butylated hydroxytoluene,以下简称BHT),是目前国内使用较早、产量较大且使用范围较为广泛的一种抗氧化剂.目前,BHT的生产能力和应用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人们的生活质量和健康意识都在不断提升,食品安全问题也成为目前的热点问题.特别是前些年我国食品安全问题屡屡发生,造成了严重的社会影响.基于此,探讨如何有效提升流通环节食品抽...
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43. 我国蜜饯加工研究现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 蜜饯是以各类水果、蔬菜等为原料,用糖或蜂蜜腌制后加工而成的食品,不仅具有独特的风味特色,而且保持了原料中的营养和保健功效,具有较高的食用价值.本文从加工工艺、后处理、保存和安全检测等方面论述...
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44. 桑葚果渣中结合态多酚提取工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文以桑葚果渣为对象,通过对比不同提取方式,选择超声波辅助提取法作为桑葚果渣中结合态多酚的最佳提取方式.通过多酚提取单因素实验,确定料液比1:20,提取温度80℃,提取时间60 min,结合...
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45. 海洋鱼低聚肽饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 选取海洋鱼低聚肽粉、玉米须浓缩液、茯苓浓缩液与蜂蜜等为试验因子,采用L9(34)正交试验对饮品的滋味、气味和组织状态等感官状态进行综合评分,确定最佳的原料配比,按此配方生产的饮品口味纯正,口...
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46. 低糖低脂蛋糕工艺优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为改进传统重油蛋糕高糖高脂高热量等问题,以低筋面粉、鸡蛋为原料,先确定麦芽糖醇、甘露醇及海藻糖复合糖的添加比例,菊粉和奶油复合脂的添加比例,在此基础上,以复合糖添加量、复合脂添加量和烘焙时间...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:对肿瘤病人专用的特殊医学用途食品进行配方设计及工艺研究,优化产品的营养组成及感官品质.方法:依据特殊医学用途配方食品通则GB 29922-2013确定碳水化合物、蛋白质及脂质各组件的成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 油脂是人类生活中的必备品,在储存人体能量、维持健康、改善菜肴口感与传热等多方面均发挥了重要作用.油脂的营养价值丰富,但是非常容易发生氧化酸败,进而形成有毒有害物质,导致油脂营养价值下降.本文...
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49. 转基因植物食品检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 转基因技术给人类带来巨大利益的同时也带来了不确定因素.目前,中国有大量企业正在将转基因技术应用于食品生产,这促进了转基因食品多样性的持续增长,产量和销量的增加,也带动了国家的经济建设.随着技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 人类生存和发展的基础是食物,其安全性会严重影响人们的身体健康和生活质量,与国计民生有着直接的联系.近些年来,国家对于食品中农药残留的重视程度达到前所未有的高度,分析食品中农药残留的样品前处理...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 稳定同位素质谱是近年来新兴的一种判断食品掺假和真实性检测的技术.作为一种新的检测手段,其具有灵敏度高、检测限低的特点,与其他方法联用能够有效降低判定误差,提升食品掺假的鉴定效果,有着广阔的应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:建立大米中11种有机磷农药的测定方法并进行方法学验证.方法:以丙酮和水作为提取溶剂,DB-17(30 m×0.32 mm×0.5μm)毛细管柱为分析柱,采用程序升温、FPD检测器测定....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:验证本实验室对食品中阪崎肠杆菌和单增李斯特氏菌的检出能力.方法:按照能力验证作业指导书、《食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》(GB 4789.40-2010)和《食品安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用火焰原子吸收光谱法测定茶叶样品中5种微量元素的含量,计算元素流失率,了解加工工艺对凤凰白叶茶中铜、铁、锌、锰和铬元素含量的影响.结果显示,红茶和乌龙茶的加工过程都可导致多种微量元素的流失...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 兽药残留是动物源性食品安全性下降的主要原因之一.兽药或饲料中药物残留超标严重威胁着人类的生命和健康.本文阐述了液相色谱-质谱法的原理和特点、兽药残留检测的必要性以及我国兽药残留检测的现状,最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文通过对食品微生物检测中常用培养基的配制方法以及灭菌之后的储藏条件的贮存有效期进行验证,确保每次配制使用的培养基质量符合相关检测标准的要求.方法参考《中国药典》2015年版第4部1105非...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究将转基因启动子CaMV35s、终止子NOS基因作为靶标,内标选择大豆内源基因Lectin,分别采用微滴式数字PCR及实时荧光PCR对标准品转基因大豆进行检测,实测20批次豆乳饮料转基因成...
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58. 食品检测实验室人员安全与饮食刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着食品质量安全检测实验室的建立和发展,从事检测工作的人员越来越多.实验室存在的危害因素包括化学试剂、标准物质和仪器设备等.实验人员在检测过程中经常接触到这些危害因素,这对检测人员的安全健康...
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59. 玉田县农村生活饮用水安全调查报告刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了解玉田县农村生活饮用水的卫生状况,更好地为玉田县水务部门对县内不合格机井水质进行改善提供科学依据,2018—2020年以玉田镇为中心共采集水样663份.对玉田县各区域所采样进行分析,根据...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 2016—2018年晋城市辖区食品生产领域安全风险较高的食品类别依次是桶装水、肉制品、炒货食品及坚果制品、饼干、糕点和蜂产品.桶装饮用水生产监管关键环节是源水验收、环境卫生控制,回收桶及盖的...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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